Go Back
Print

Asian-style omelet (Zuid-Koreaanse omurice)

Gang Main Course
Keuken Asian
Keyword asian food, ketchup, koreaans, korean, omelet, omurice, sojasaus, vegetables
Servings 4 personen
Author by Sin
Cost 1,96 euro per persoon

Equipment

  • 1 wokpan groentjes, rijst, gehakt
  • 1 kommetje eieren kloppen en om de rijst vorm te geven
  • 1 pan omelet bakken

Ingredients

  • 300 g gehakt bv. rundergehakt, kalfsgehakt, gemengd,...
  • 250 g rijst droog afgewogen
  • 8 eieren 2 eieren per persoon omelet
  • 100 g champignons in fijne blokjes
  • 2 kleine wortelen geschild en in fijne blokjes
  • 3 stengels bosui of lente ui in fijne ringen
  • 1 kleine courgette in fijne blokjes
  • 6 el sojasaus
  • 6 el ketchup
  • peper en zout naar eigen smaak
  • peterselie vers optioneel

Instructions

  • Weeg de rijst droog af en kook volgens de verpakking en zet opzij.
  • Was alle groenten en schil de wortel. Snijd de ui, wortel, champignons en courgette in fijne kleine blokjes. Snijd de lente ui in fijne ringen.
  • Stoof de ui en bak het gehakt rul in een beetje olie. Voeg de andere groenten toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de gekookte rijst, 6 eetlepels sojasaus, 6 eetlepels ketchup toe en roer goed. Proef en voeg meer sojasaus (zouter) of meer ketchup (zoeter) toe naar eigen smaak. Bak even op medium vuur.
  • Breek 2 eieren in een kom samen met een snuf zout. Klop los met een vork.
  • Doe een beetje olie in een pan en voeg het eiermengsel toe. Bak als een pannenkoek.
  • Wanneer de bodem gaar is en de bovenkant nog een klein beetje lopen, draai je de omelet om. Als de omelet een mooi goudgelig kleurtje heeft, zet je het vuur af. Dit is een omelet voor 1 persoon. Herhaal voor een tweede portie.
  • Neem een klein kommetje en doe het rijstmengsel erin. Druk de rijst goed aan in de kom met de achterkant van een lepel. Leg een bord op de kom en draai om zodat je een mooi bolletje rijst hebt in je serveerbord.
  • Leg de omelet over de bol rijst en vorm nog wat extra met behulp van je handen en een velletje keukenpapier. Plooi de randjes een beetje onder het rijstmengsel.
    TIP: Een klein kommetje is beter dan bv. een grote soepkom.
  • Versier royaal met strepen ketchup (spuitbus los uit de pols) en laat je innerlijke Picasso maar even los. De ketchup zorgt voor extra smaak! Werk af met een beetje verse peterselie.
  • Serveer eventueel met een salade.

Notes

TIP: Gebruik liever een kleiner kommetje dan en grote soepkom. Want je moet de omelet over het bolletje rijst kunnen plooien. 
Gebruik een middelgrote pan voor de omelet. Het is de eerste keer een beetje zoeken naar het juiste formaat van kommetje en pan voor de omelet. 
Het is niet de bedoeling dat je de omelet volledig rondom kan plooien. Het mag een beetje slordig zijn. ;-) In Korea gebruiken ze daar een vorm voor. 
Als je niet van ketchup houdt, kan je de afwerking doen met sriracha.
Eet smakelijk!