Griekse pita met tzatziki, kikkererwten, groenten en Boursin olijf & rozemarijn
Ingredients
geroosterde kikkererwten
- 1 klein blik kikkererwten gespoeld en uitgelekt
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel komijnpoeder
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel uienpoeder
- snuf kaneel
- snuf zout
- olijfolie extra vierge
vulling pitabroodjes
- 4-6 pitabroodjes zelfgemaakt of kant-en-klaar
- 1 puck Boursin olijf & rozemarijn
- 200 g kerstomaatjes gehalveerd
- ½ komkommer in halve maantjes
- ½ rode ui in fijne ringen
- tzatziki zelfgemaakt of kant-en-klaar
- verse groene kruiden naar keuze optioneel
Instructions
geroosterde kikkererwten
- Spoel de kikkererwten goed af en laat ze uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verspreid de kikkererwten over een bakplaat. Besprenkel met een beetje olijfolie en voeg vervolgens paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, kaneel en zout toe. Roer goed zodat de kikkererwten gelijkmatig gekruid zijn.
- Rooster ze in de oven gedurende 30 minuten, roer halverwege even door. Laat ze daarna afkoelen tot ze lekker knapperig zijn.
groenten voorbereiden
- Was de komkommer en kerstomaten. Snijd de komkommer in halve maantjes en halveer de tomaatjes.
- Snijd de rode ui in fijne ringen.
- Doe alles in een kom, breng op smaak met een beetje peper, zout en olijfolie en meng goed.
pitabroodjes vullen
- Verwarm de pitabroodjes kort in de oven of broodrooster.
- Leg het pitabroodje plat op een snijplank en snijd het zorgvuldig doormidden, zodat je het broodje makkelijk kan vullen zonder dat het uit elkaar valt.
- Smeer de binnenkant royaal in met tzatziki.
- Vul de pita’s met de groenten en geroosterde kikkererwten.
- Werk af met verkruimelde Boursin olijf & rozemarijn en enkele extra toefjes tzatziki.
- Garneer met verse kruiden voor een frisse touch.
Notes
Wil je extra pit? Voeg een snufje cayennepeper toe aan de kikkererwtenkruidenmix!
Varieer met groenten en toppings naar keuze!
Enjoy!