Kimchi bokkeumbap (fried rice)
Servings 4 personen
Ingredients
- 400 g Tilda fragrant Jasmine rice droog afgewogen
- 300 g kimchi
- 60 ml kimchisap indien beschikbaar
- 2 (of 3) el (flinke lepels) gochujang 3 lepels indien je graag spicy eet
- 3 lente uitjes
- 2 el sesamzaadjes
- 1 vel gedroogd zeewier (nori)
- 4 eieren 1 spiegelei per persoon
- 200 g enoki mushroom (3 of 4 bosjes enoki) optioneel maar een echte aanrader!
- 200 g spek- of hamblokjes of leftover vlees (kip,..) optioneel
- 1 teentje look
- 1 zoete ui
- 1 el sesamolie
- 60 ml water
- plantaardige olie
- peper en zout
Instructions
- Stoof de versnipperde ui, geplette look en het vlees (spek, spam, ham, kip,...).
- Voeg de kimchi toe en bak voor 5 minuten.
- Voeg de enoki mushroom toe.
- voeg de koude rijst, kimchisap, gochujang toe en meng goed. Bak een 5-tal minuten op hoog vuur.
- Voeg de sesamolie toe.
- Bak 1 spiegelei per persoon in een beetje olie. Gebruik eventueel een bakring voor een mooie ronde vorm.
- Snijd het vel zeewier in snippers en snijd de lente ui in fijne ringen.
- Werk af met sesamzaadjes, lente ui en zeewiersnippers en serveer warm op een bord of in een bolletje (omgekeerd kommetje).
Notes
TIPS:
- Het vlees is niet traditioneel en kan je weglaten als je een vegetarische versie wenst.
- Als je niet van pittig houdt, kan je de gochujang vervangen door sojasaus, maar dan moet je een beetje inboeten qua smaak.
- Je gebruikt het best koude gekookte rijst van de dag ervoor. Doordat de rijst wat steviger is zal het beter de smaak van de kimchi opnemen.