Go Back
Print

Marokkaanse balletjes in harissa-tomatensaus

Gang Appetizer, Main Course
Keuken african
Keyword fried rice, harissa, meatballs, tomatoes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 personen
Author By Sin

Ingredients

  • 1 zak Tilda Tomaat & Basilicum voorgestoomde rijst

VOOR DE BALLETJES

  • 300 g lamsgehakt (bij voorkeur) of rundergehakt of kippengehakt
  • 1 kleine sjalot zeer fijn gesnipperd
  • 1 teentje look fijngehakt
  • 1 eetlepel harissapasta
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel gemalen koriander
  • ½ theelepel gerookt paprikapoeder
  • 2 eetlepels verse platte peterselie fijngehakt
  • rasp van een halve citroen
  • zout
  • zwarte peper
  • 1 eetlepel olijfolie

VOOR DE HARISSA-TOMATENSAUS

  • 1 kleine ui fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1-2 theelepels harissapasta
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • ½ theelepel honing
  • 1-2 theelepels citroensap
  • zout
  • zwarte peper

VOOR DE CITROENYOGHURT

  • 100 g Griekse yoghurt
  • 1-2 theelepels citroensap
  • 1 theelepel olijfolie
  • snufje zout

VOOR DE AFWERKING

  • een handje verse platte peterselie
  • 2 eetlepels granaatappelpitjes
  • 2 eetlepels geroosterde amandelschilfers
  • ½ citroen in partjes

Instructions

  • Doe het gehakt in een kom en voeg de sjalot, knoflook, harissapasta, komijn, koriander, gerookt paprikapoeder, fijngehakte peterselie en citroenrasp toe.
    Breng op smaak met peper en zout.
  • Meng kort door elkaar en vorm ongeveer 12 middelgrote balletjes.
  • Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de balletjes in ongeveer 5 minuten rondom mooi goudbruin.
    (Ze hoeven vanbinnen nog niet volledig gaar te zijn)
    Haal ze uit de pan en zet apart.
  • Zet het vuur iets lager en fruit de ui 2-3 minuten in dezelfde pan.
    Voeg de knoflook, harissapasta en komijn toe en bak ongeveer 30 seconden mee.
  • Voeg de tomatenblokjes en honing toe. Breng aan de kook en laat 8-10 minuten zachtjes inkoken tot een vrij dikke saus.
  • Pureer de saus eventueel glad voor een strakker eindresultaat.
    Breng op smaak met citroensap, zout en zwarte peper.
  • Leg de balletjes terug in de pan. Schep ze voorzichtig door de saus, zodat ze rondom een mooi glanzend laagje krijgen.
  • Laat nog 6-8 minuten zachtjes garen. Laat de saus voldoende inkoken: de balletjes mogen geglaceerd zijn met de harissa-tomatensaus, maar hoeven niet in een grote hoeveelheid saus te zwemmen.
  • Meng de Griekse yoghurt met het citroensap, de olijfolie en het snufje zout. Roer glad en romig. Is de yoghurt erg stevig, voeg dan een klein scheutje water toe. De yoghurt moet mooi lepelbaar blijven.
  • Bereid de Tilda Tomaat & Basilicum voorgestoomd rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de rijst na het verwarmen voorzichtig los met een vork.
  • Verdeel de rijst over twee ondiepe kommen of borden.
  • Strijk eerst een royale lepel citroenyoghurt over het bord.
    Leg de balletjes met een kleine hoeveelheid harissa-tomatensaus erop.
  • Werk af met verse platte peterselie, granaatappelpitjes en geroosterde amandelschilfers.
  • Serveer met een partje citroen en naanbrood.