Senegalese kip yassa met Tilda pure basmati
Servings 4
Ingredients
- 1 zak Tilda pure basmati voorgestoomd
- 1.5 kg kippenbouten en kippendijen vel verwijderd
- verse peterselie
- citroenschijfjes ter afwerking
VOOR DE MARINADE
- 4-5 grote uien in dunne halve ringen
- 2 citroenen uitgeperst
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 4 teentjes knoflook fijngeplet
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels zwarte peper
- kippenkruiden
- 1 kippenbouillonblokje of 2 theelepels bouillonpoeder verkruimeld
- 2 laurierblaadjes
- scheut olijfolie
- 1 chilipeper zonder zaadjes optioneel
VOOR HET BAKKEN EN STOVEN
- 4 eetlepels arachide- of zonnebloemolie
- 400 ml kippenbouillon
- snufje cayennepeper
- 1 eetlepel azijn optioneel
- potje groene olijven natuur optioneel
Instructions
- Verwijder het vel van de kippenbouten- en dijen.
- Pel de uien en snijd in fijne ringen. Pers de knoflook. Meng in een grote schaal de kip met de uien en knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
- Pers de 2 citroenen uit en meng het sap met de mosterd, kippenkruiden, scheut olijfolie, het bouillonpoeder en eventueel fijngehakte chilipeper. Meng dit goed (met je handen) door de kip en uien tot alles goed bedekt is.
- Dek af met folie en laat minimaal 1-4 uur marineren in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht voor maximale smaak.
- Haal de kip uit de marinade en laat de uien zoveel mogelijk achter in de schaal. (die worden apart gebakken)
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak of grill de kip rondom goudbruin met licht gekarameliseerde randjes. De kip hoeft nog niet volledig gaar te zijn. Behou zoveel mogelijk vloeistof in de pan. Zet apart.
- Voeg de gemarineerde uien toe aan dezelfde pan, samen met een scheut van de marinade en de laurierblaadjes.
- Bak de uien 15-25 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht, goudbruin en gekarameliseerd zijn. Roer regelmatig. Gaan ze te snel kleuren? Voeg een klein scheutje water toe en schraap de bodem los.
- Leg de kip terug in de pan bij de uien. Voeg de rest van de marinade en 250-400 ml kippenbouillon toe (net genoeg om sappig te stoven)
- optioneel: Voeg olijven, chili en azijn toe voor extra diepte.
- Laat 20-30 minuten zachtjes pruttelen tot de kip volledig gaar is en de saus licht stroperig wordt. (tot de gewenste dikte)
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout, peper, extra citroen of mosterd.
- Verwarm de Tilda voorgestoomd basmatirijst 2 minuten in de magnetron.
- Serveer de kip yassa met de witte rijst en schep de malse kip en rijke uiensaus royaal over de rijst. Werk het gerecht af met fijngehakte verse peterselie en frisse schijfjes citroen voor extra kleur en smaak. Een laatste kneepje citroensap vlak voor het serveren zorgt voor een fris-zure toets. Heerlijk in combinatie met een salade.
Notes
Veel uien is goed, want hoe meer uien, hoe meer saus.
Olijven worden niet in alle families toegevoegd. Het is optioneel.
Enjoy!