Tag: azie

Sweet potato curry (vegan)

Sweet potato curry (vegan)

In India heb ik heel wat curry gerechten kunnen proeven.De bekendste Indiase gerechten zijn ‘Tikka masala’ of ‘Tandoori kip’ en is ook vaak bij ons te vinden in de supermarkt.Maar het allerlekkerste vond ik de vegetarische en vegan curry’s.Ik denk dat India voor veel vegans 

Back to the roots, Zuid-Korea

Back to the roots, Zuid-Korea

Yes! Eindelijk is mijn favoriete reisbestemming aan de beurt. 🙂Zuid-Korea, bekend omwille van zijn K-pop (Koreaanse popmuziek zoals BTS), de historische trekpleisters, de futuristische technologie, verrassende fashion, hippe koffiebars, de ‘shop until you drop’ cultuur, de vele boeddhistische tempels, eeuwenoude tradities, prachtige natuurparken, de rijke 

Bibimbap

Bibimbap

Bibimbap wil in het Koreaans zeggen ‘gemixte rijst’ en is dus een Koreaanse rijstschotel met allerlei lekkere groentjes en eventueel vlees.
Het is een gerecht boordevol kleur, smaak en textuur.
Bibimbap wordt geserveerd met een pittige rode chilisaus en een gebakken spiegelei.
Dit is een eenvoudig gerecht, maar alle groenten moeten apart bereid worden en dat kost wel een beetje tijd.
De bibimbap bevat heel veel groenten, waardoor het erg makkelijk is om dit recept vegetarisch te maken. Je laat het vlees (en ev. het ei) weg en je gerecht zal nog steeds even lekker smaken.

Voor dit gerecht heb ik mij gebaseerd op een recept van Culy.
Ik heb dit gerechtje nog gezonder gemaakt door de rijst te vervangen door bloemkoolrijst.
Uiteraard kan je dit ook serveren met gewone rijst. It’s up to you!

“I happen to have an obsession with Korean food. I have no idea why.

I love Korean food aka s(e)oul food!” 😉

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)
VOOR DE BIBIMBAP
  • 150 gram rijst of bloemkoolrijst
  • 200 g rundergehakt (of kippengehakt)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 chilipeper
  • sojasaus
  • vissaus
  • sesamolie
  • 1 tl sesamzaadjes
  • 1 el (ruwe riet)suiker
  • handje taugé
  • 1 stengel bosui
  • 1 wortel
  • een kwart courgette
  • 6 shiitakes
  • 100 g verse spinazie
  • 2 eieren
Voor de saus:
  • 2 el witte rijstazijn
  • 4 tl sesamolie
  • 4 el gochujang (pittig!)
  • 1 el (ruwe riet) suiker
BEREIDING
  1. Kook de rijst volgens de verpakking. Snij een uitje en hak een teentje knoflook fijn.
  2. Ontdoe de zaadjes van de peper en hak ook deze fijn. Fruit dit kort aan in een pan met een klein scheutje zonnebloemolie. Op het moment dat je ziet dat de uitjes gaan verkleuren, voeg je het gehakt toe. Even rul bakken.
  3. Zodra het gehakt gaar is, voeg je een eetlepel sojasaus toe. Roer goed door. Voeg nu een eetlepel suiker toe. Roer weer goed door en laat nog voor een minuutje zachtjes bakken.
  4. Was de courgette even onder de kraan. Snij de schil er redelijk ruim af. Snij nu in reepjes. Het binnenste deel van de courgette gebruiken we niet. Hak nog een klein teentje knoflook fijn.
  5. Zet een wok op hoog vuur. Voeg een klein scheutje zonnebloemolie toe. Tijd voor het teentje knoflook. Heel even aanbakken en dan gelijk de reepjes courgette toevoegen. Roer voor een minuutje goed door. Voeg twee theelepels vissaus toe en roer nog even door elkaar. Doe reepjes in een kommetje en maak de wok even ‘schoon’ met een prop keukenpapier.
  6. Tijd voor de taugé. Snij de stengel bosui in dunne reepjes. Verhit de wok weer. Klein scheutje zonnebloemolie in de wok. Voeg als eerste de bosui toe en bak voor een klein minuutje. Voeg nu de taugé toe en besprenkel met wat druppels sesamolie. Nog een half minuutje wokken en dan ook weer in een kommetje doen. Keukenpapier gebruiken om de wok schoon te vegen.
  7. Snij de shiitake in plakjes. Verhit een pan met een heel klein scheutje sesamolie. Voeg de paddenstoelen toe en roer goed door. Bak gedurende een minuut of twee. Voeg aan het eindje een theelepel donkere sojasaus toe en mix. Doe de shiitake in een kommetje.
  8. Verhit de wok en met een kleine scheutje zonnebloemolie. Voeg de spinazie toe. Wok en roer tot het geslonken is. Zet het vuur iets lager en voeg een paar drupjes sesamolie toe en een theelepel sesamzaad. Doe dit ook weer in een kommetje.
  9. Snij de wortel julienne. Doe de ingrediënten voor de saus in een kommetje en roer goed door. Bak de eieren.
  10. Verdeel de (bloemkool)rijst over twee kommetjes en leg daar het gebakken ei op in het midden. Leg nu de groenten en het gehakt in ‘groepjes’ groepjes bij elkaar rondom de eidooier. Maak er een mooi kleurenpalet van.
  11. Serveer met de saus apart zodat iedereen zelf de pittigheid kan bepalen. Vergeet niet te roeren/mixen voor je gaat eten.

Een gerecht boordevol kleur, smaak en textuur!

Serveer met (bloemkool)rijst, Koreaanse gochujang en roer goed! Enjoy!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Koreaanse keuken: lekker & gezond

Koreaanse keuken: lekker & gezond

Ondertussen weten jullie dat ik Zuid-Koreaanse roots heb. Bij deze wil ik jullie dan ook graag kennis laten maken met mijn favoriete keuken. Hiervoor gebruik ik een artikel uit de Knack en mijn eigen reisfoto’s die ik heb genomen toen ik in Zuid-Korea was.Grote kans 

Rondreis Noord-Thailand

Rondreis Noord-Thailand

Thailand, één van de populairste vakantiebestemmingen ter wereld!
Heel wat vrienden van mij hebben dit land op hun favoriete vakantielijstje staan. 
Ik werd wel een beetje nieuwsgierig naar deze bestemming en vertrok voor 3 weken naar Thailand.
Bangkok, here I come!

Bangkok

In Bangkok ben ik maar twee dagen gebleven. 
Ik hou niet zo van drukke steden.
Wat ik wel heel leuk vond om te doen was een fietstocht van 34 km door het bruisende Bangkok. Je reed in smalle straatjes, woonwijkjes, in de jungle en met de fiets continue in en uit een boot. Het is eens iets anders! 😉

In Thailand heb ik op heel veel verschillende transportmiddelen gezeten. 
De tuktuk, de longtailboot, de nachttrein, olifanten, etc.
Ik heb ze allemaal uitgetest! 😉

Ondertussen heb ik al vaak in een tuktuk gezeten.
Maar mijn allereerste tuktuk-ervaring was toch in Thailand!
En als ik eventjes terugdenk aan alle andere landen waar ik in een tuktuk heb gezeten, was dit toch de minst enge. Haha! 😉

Olifantritje @ Chiang Mai

Als je aan Thailand denkt, dan denk je aan tempels, tempels en nog eens tempels! En ja hoor… de eerste dagen ben je nog heel enthousiast over alle tempels. Na 2 weken is het welletjes geweest. Maar goed, ze zijn stuk voor stuk prachtig om te zien! 

Een reusachtige Buddha

Een bezoekje brengen aan het Koninklijk Paleis. 
Wauw! Al dat goud! Prachtig om te zien! 

Tijdens mijn reis heb ik ook veel dieren bezocht.
Het apenhospitaal, het olifantenhospitaal en ook een tijgertempel.

Tijgertempel @ Chiang Mai

Een bezoekje aan een lokaal bedrijfje waar ze papier maken.
Ik heb ook mijn eigen stukje papier mogen maken en achteraf bedrukken. 🙂

Het allermooiste van de hele reis… de tweedaagse trektocht door de jungle naar de bergstammen en de watervallen.
Overal zagen we olifanten in het wild. Ongelofelijk om te zien! 

Het was een lastige, maar prachtige trektocht doorheen de jungle.
De hindernissen vond ik het leukste deel van de wandeling.
De klim naar boven was best lastig, maar ook dat hebben we weer overleefd! 

Eenmaal aangekomen op de top van de berg, mochten we aanschuiven aan tafel en mochten we overnachten bij de lokale bevolking in een comfortabele hangmat. 😉
‘s Avonds hebben de kindjes voor ons gezongen en mochten we met z’n allen een Thaise wensballon oplaten.

Thaise wensballon

Tijd voor wat actie! 
Ik ben eigenlijk een angsthaas, maar toch blij dat ik deze uitdagingen ben aangegaan. Een wilde rafting & ziplining in het noorden van Thailand.

In Pattaya heb ik ‘The Sanctuary of truth’ bezocht en genoten van een traditionale Thaise dans. Met deze prachtige plek als uitzicht heb ik mijn allereerste Thaise voetmassage laten doen. Zalig! 🙂

In Pattaya mocht ik getuige zijn van dit prachtige ‘Lantern Festival’. 
Wauw! Zo mooi om al deze wensballonnen te zien wegvliegen! 
Een onbeschrijfelijk mooi moment! 

And last but not least… Ik kon Thailand niet verlaten zonder een live show van ladyboys te zien! Wat zijn ze mooi!!! Bij sommige is het zelfs heel moeilijk te zien dat ze een man zijn. 

Na drie prachtige weken is het weer tijd om naar huis te gaan.
Vele mooie dingen gezien, leuke dingen gedaan, lekkere gerechten geproefd en veel bijgeleerd over deze cultuur.
Is het mijn favoriete reisbestemming? Nee… 
Raad ik het aan om hier op vakantie te gaan?
Jazeker! Maar ga dan vooral naar het Noorden van Thailand! 
Al de rest is heel erg toeristisch, maar als je dat niet erg vindt, dan zal zijn de eilanden in het zuiden zeker iets voor jou! 🙂

Theeplantages @ Cameron Highlands, Maleisië

Theeplantages @ Cameron Highlands, Maleisië