Let’s start the weekend with a homemade chili SIN (ik!) carne.
Chili sin carne is de vegetarische versie van chili con carne.
Het is comfort food gemaakt met uitsluitend verse producten.
Een lekkere chili zonder vlees waarin groenten en kruiden de hoofdrol spelen.
Superlekker met frisse limoen en verse koriander of peterselie.
Weinig tijd? Het gerecht is ook heel geschikt om op voorhand te maken.
Je kan de chili sin carne serveren met rijst, tortillachips, taco’s of restjes gebruiken in een wrap.
Hemels lekker en toch geen zonde. Leve Mexico!

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)

• 3 middelgrote uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 blik kidneybonen (310 g)
• 1 blik kikkererwten (310 g)
• 1 blik maïs (150 g)
• 2 el olijfolie
• 400 g tomatenblokjes
• 200 g gezeefde tomaten of passata
• 2 el tomatenpuree
• 2 rode paprika’s
• 1 kl komijnpoeder
• 1 kl (gerookte) paprikapoeder
• 1 kl chilipoeder
• ½ kl kaneel
• 2 eetrijpe avocado’s
• verse limoen
• 200 g crème fraîche of zure room
• 100 g geraspte kaas
• tortillachips of taco’s

BEREIDING

1. Doe de kidneybonen, de kikkererwten en de maïs in een vergiet, spoel af en laat uitlekken. 
2. Snipper de ui en fruit hem in olie. Pers er de knoflook bij en voeg de paprikablokjes toe. Kruid met chilipoeder, paprikapoeder, kaneel en komijn. Laat al roerend even meebakken tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de tomatenblokjes, passata en tomatenpuree toe.
3. Breng aan de kook en laat 15 min. op laag vuur pruttelen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
4. Voeg de bonen, kikkererwten en maïs toe en verwarm nog 3 min.
5. Verwijder de pit van de avocado’s en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
6. Schep de chili in de kommen. Doe overal een lepel crème fraîche of zure room bij. Werk af met avocadoblokjes en geraspte kaas.
7. Serveer de chili met limoenpartjes, verse koriander of peterselie en tortillachips of tacoschelpen.

Smullen maar!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂