Dit is één van mijn favoriete comfort food gerechtjes. Wie houdt van een tropische toets zal deze lunch top vinden.
Deze lekkere pita beleg je met vegetarische shoarmareepjes, een laagje tropische mangosalsa en verse groenten. 
Uiteraard kun je hiervoor ook kip shoarma gebruiken en andere toppings naar keuze.
De speltpitabroodjes vind je in de Albert Heijn en zijn in een handomdraai klaar! 
Deze topper is perfect voor wanneer het snel moet gaan en je geen tijd (of zin) hebt om lang in de keuken te staan.

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

• 4 speltpita’s (Albert Heijn)
• bakje vegetarische shoarmareepjes
• 1 eetrijpe mango
• 4 el olijfolie
• handje cherrytomaatjes
• 1 chilipeper
• koriander of peterselie
• verse sla
• peper en zout

BEREIDING

1. Verwarm een scheutje olie in een pan en bak de shoarmareepjes.
2. Snijd de rode peper heel fijn. Schil de mango, snijd in blokjes en prak grof.
3. Hak de koriander of peterselie grof en voeg toe.
4. Schep de rode peper en de olijfolie erdoor. Breng op smaak met peper en zout. 
5. Haal de speltpita’s uit de verpakking en snij ze open. Bereid volgens de verpakking.
6. Besmeer de warme pitabroodjes met de mangosalsa, de shoarmareepjes en werk af met sla en tomaat.
7. Serveer direct.

Een simpele, snelle en lekkere lunch!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂