Tag: pompoen

Risotto van pompoen met portobello
6 december 2019

Risotto van pompoen met portobello

Risotto… één van de meest gekende Italiaanse gerechten uit het Noorden van Italië.De naam ‘Risotto’ is afgeleid van het woord ‘riso’, wat rijst betekent. De rijst wordt eerst een paar minuutjes droog aangebakken en daarna in de bouillon gekookt en geblust met een lekkere Italiaanse …

Vega
-
by Sin
-
0 Comments
Feestelijke pompoen
15 januari 2019

Feestelijke pompoen

Kennen jullie Mieke de Hoog van ‘Mie en Place‘?Bij Mieke draait haar hele leven om eten. Haar recepten zijn gezond, bevatten veel smaak en worden gemaakt met veel liefde en respect voor het product.Je weet wat ze zeggen: “Met liefde gemaakt, dat smaakt!” 😉Mieke geniet ook van het voorbereidende werk, want alles draait …

Hoofdgerechten, Vega
-
by Sin
-
0 Comments
Pompoen ontbijtkoekjes
15 januari 2019

Pompoen ontbijtkoekjes

Het ‘Pumpkin spice & everything nice’ seizoen is volop aan de gang.
Pompoenschotels hier, pompoencurry daar…
De pompoengerechten vliegen ons om de oren!
Hoog tijd om ook eens een pompoengerechtje te posten.
Ik heb gekozen voor deze waanzinnig lekkere pompoen ontbijtkoekjes van Feasting on fruit.
Ze bestaan uit havermout, kokos, pompoenpuree, chiazaadjes, notenpasta, chocolade en last but not least… de Amerikaanse pumpkin pie spice kruiden die ik heb meegebracht uit Amerika. Zo lekker!
De koekjes zijn heerlijk krokant van buiten, maar het midden is nog lekker zacht. Het perfecte ontbijt on-the-go.

INGREDIËNTEN (voor 12 koekjes)
  • 100 g havervlokken
  • 55 g kokosvlokken
  • 40 g chiazaad (of lijnzaad)
  • 125 g pompoenpuree
  • 80 g maple syrup
  • 75 g notenpasta of pindakaas
  • 15 g pumpkin pie spice kruiden (+speculaas of koekkruiden)
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl vanille-extract
  • 45 g chocoladekorrels
BEREIDING
  1. Verwarm de oven op 180° C.
    Doe de havervlokken, kokos en chiazaadjes in de keukenmachine en blend tot alles is vermalen tot kleine stukjes. Let op! Het mag geen meel worden.
  2. Voeg de pompoenpuree, notenpasta, maple syrup, kruiden, bakpoeder, zout en vanille-extract toe. Blend opnieuw tot je een kleverig deeg bekomt.
  3. Voeg de chocoladekorrels toe en blend kort tot alles goed is vermengd.
  4. Maak balletjes van het deeg en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw de koekjes zachtjes plat met de achterkant van een lepel.
  5. Bak de koekjes 15 minuten op 180° tot de bodem een goudbruin kleurtje heeft.
  6. Laat een kwartiertje afkoelen.
    Je kan de koekjes bewaren in een gesloten doos. Bewaar in de koelkast voor 1 week of in de diepvries als je ze iets langer wil bewaren.

Smullen maar!

Pompoen ontbijtkoekjes

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Ontbijt
-
by Sin
-
0 Comments
Spicy pompoen smoothie
5 januari 2019

Spicy pompoen smoothie

Pumpkin spice and everything nice…Tijdens het pompoenseizoen vind ik heerlijk om zoveel mogelijk van deze oranje groente te verwerken in mijn gerechten.Ik ben dol op pompoenrisotto, pompoenpannenkoeken, pompoenkoekjes, pumpkin spice latte, etc. Ook van deze lekkere ‘Spicy pompoen smoothie’ van Rens Kroes kan ik intens …

Ontbijt
-
by Sin
-
0 Comments
Pikante pompoensoep
30 november 2018

Pikante pompoensoep

Pompoenseizoen!Tijdens deze periode is pompoensoep één van de populairste gerechten met deze oranje groente. Van nature smaakt pompoen zacht en zoet; ik heb het graag wat pittiger. 😉Deze heerlijke oranje herfstsoep van ‘Leuke recepten‘ is gemaakt met wortel en pompoen en smaakt verrukkelijk lekker! INGREDIËNTEN 1 …

Soepen
-
by Sin
-
0 Comments
Pumpkin spice latte
14 september 2018

Pumpkin spice latte

Yep! It’s that time of the year again… PUMPKIN SPICE AND EVERYTHING NICE!
In de trendy koffiebars zie je overal deze ‘limited edition Pumpkin Spice Latte’ opduiken.
Een heerlijke mix van espresso, pompoen, speculaas- of pumpkin spice kruiden en een heerlijk toefje slagroom.
Zijn jullie ook al aan het watertanden? Hier een eenvoudig receptje voor een gezondere versie van deze Halloween topper. 😉

INGREDIËNTEN
  • 200 ml kokosmelk (of plantaardige melk naar keuze zoals havermelk)
  • een kopje sterke espresso
  • 1 flinke el (homemade) pompoenpuree
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl pumpkin spice kruiden of speculaaskruiden
  • kaneelstokjes ter decoratie
  • kokosolie
    optioneel: kokosbloesemsuiker naar smaak
    optioneel: opgeklopte kokosslagroom ter afwerking
ZELF PUMPKIN SPICE KRUIDEN MAKEN
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl gember
  • 1 kruidnagel
  • halve theelepel nootmuskaat
BEREIDING
  1. Start met de pompoenpuree. Hiervoor kan je gebruik maken van kant-en klare pompoenstukjes of diepgevroren pompoenpuree.
    Uiteraard smaakt vers nog altijd het best. Maar het kan je een hoop tijd besparen. 😉

  2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de schil en zaadlijsten.

  3. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.

  4. Doe de pompoenblokjes in een kom en meng met wat gesmolten kokosolie, zodat alle blokjes bedekt zijn met een laagje olie.

  5. Verdeel de pompoen over een bakplaat bekleedt met bakpapier en steek voor ongeveer 20-25 minuten in de oven.
    Controleer af en toe met een vork of de pompoen gaar is.

  6. Pureer de pompoenblokjes tot pompoenpuree.

Tip! Je kunt de blokjes pompoen ook in ongeveer 15-20 minuten gaar stomen. 

LATTE
  1. Doe de kokosmelk samen met de kruiden en de pompoenpuree in een pannetje.

  2. Voeg de kokosbloesemsuiker en het vanille-extract toe en roer goed.
    Breng de melk net niet aan de kook.

  3. Maak een kopje sterke espresso en giet dit bij de melk. Roer goed.

  4. Serveer jouw zelfgemaakte pumpkin spice latte in een mooie mok en serveer ev. met kokosslagroom.

  5. Werk af met wat extra pumpkin spice kruiden (of speculaaskruiden) en een kaneelstokje.

Genieten maar!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Dranken
-
by Sin
-
0 Comments