5 mei 2025

Moederdag aardbeienscones (REO AARDBEIEN)

Moederdag komt eraan én het is aardbeienseizoen! Voor deze gelegenheid zetten we onze mama’s maar al te graag in het zonnetje. En wat is er nu beter dan haar verwennen met iets vers, zoets én met liefde bereid? Juist ja, iets met aardbeien! En niet zomaar aardbeien, maar de prachtige REO-aardbeien van de REO-veiling in Roeselare.

Als West-Vlaamse foodblogger koester ik een warme band met Roeselare – ik ken de stad als mijn broekzak. Het is dan ook geen toeval dat ik fan ben van de REO-aardbeien, een product van eigen streek. Deze aardbeien zijn ware juweeltjes: mooi helder rood, blinken in hun vel en ruiken heerlijk. Ze verrassen met hun frêle schoonheid, een volle smaak en superverse kwaliteit.

Wist je dat de REO-aardbeien van Tomabel bijna het hele jaar door beschikbaar zijn? Rond Moederdag piekt de aanvoer, wat het perfecte moment is om er iets speciaals mee te maken.

HOE KIES JE DE LEKKERSTE AARDBEIEN?

Let op het kroontje: staat het mooi rechtop, dan zit de aardbei boordevol suikers.
Hoe rechter het kroontje, hoe zoeter de smaak!
Kijk en ruik: helderrode aardbeien met een mooie glans en een zoete geur zijn een teken van topkwaliteit.

BEWAARTIP

Haal de aardbeien een halfuurtje voor het serveren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen – zo is hun smaak het allerbeste. Aardbeien wassen voor je ze opeet, is niet direct nodig. Want aardbeien worden hier op een duurzame manier geteeld, met vakkennis en met respect voor het milieu en klimaat. Als je ze toch wil spoelen, doe dat dan kort onder stromend water en snijd pas daarna het kroontje weg. Zo behouden ze hun aroma én hun stevigheid. De REO-aardbeien worden immers duurzaam geteeld met veel zorg voor milieu en klimaat.

“De smaak is raak! Want je proeft de zon op je tong!”
REO-aardbeien

AARDBEIENSCONES VOOR MOEDERDAG

En die zon, die laten we helemaal doorschijnen in mijn Moederdagcreatie van dit jaar: aardbeienscones! Britse scones met een zomerse twist. Serveer met een extra schaaltje verse aardbeien, een prachtig boeketje, een kopje thee of koffie en eventueel confituur en slagroom of clotted cream.
Wedden dat je mama straalt van geluk?
Laten we Moederdag stralen met zon op onze tong én liefde op ons bord. 🙂

HET RECEPT

Zin om deze heerlijke aardbeienscones zelf te maken voor Moederdag? Ontdek hier het eenvoudige recept

Afdrukken

Aardbeienscones (moederdagtip!)

Deze smeuïge aardbeienscones zijn perfect voor ontbijt, brunch of als lekkernij bij de koffie of thee.

Gang Dessert

Keuken Belgian

Keyword aardbei, aardbeien, breakfast, brunch, dessert, gebakken, ontbijt, scones, strawberries, strawberry

Porties 12 aardbeienscones

Author By Sin

Ingrediënten

Voor de aardbeienscones

250 g patisseriebloem
40 g kristalsuiker
1 eetlepel bakpoeder
½ theelepel fijn zeezout
115 g ongezouten boter koud en in blokjes)
150 g verse aardbeien in stukjes
1 groot ei
120 ml koude slagroom
1 eetlepel melk om bovenop te bestrijken
½ eetlepel grove suiker om bovenop te strooien

Voor het glazuur

85 g bloemsuiker
2 eetlepels melk

Bereiding

het deeg voor de scones

Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
Meng in een grote kom: bloem, suiker, bakpoeder en zout.
Voeg de blokjes koude boter toe en snijd deze in de bloem met een deegsnijder of vork tot het mengsel op grove kruimels lijkt. (of keukenrobot)
Voeg de stukjes aardbei toe en schep voorzichtig om.
Klop het ei los in een apart kommetje en roer er de koude slagroom onder.
Giet dit mengsel bij de droge ingrediënten en meng voorzichtig met een lepel tot alles samenkomt. (Let op! Niet overmixen!)
Leg het deeg op een met bloem bestoven bakpapier en vorm met de handen een cirkel van ongeveer 2 cm dik.
Snijd de cirkel met een scherp mes in 12 gelijke driehoeken (zoals pizzapunten) en schuif ze iets uit elkaar.
Bestrijk de bovenkant van de scones met melk en bestrooi met grove suiker.
Bak 15-16 minuten in de oven tot ze goudbruin en gerezen zijn.

Glazuur maken voor de scones

Meng de bloemsuiker met de melk tot een glad glazuur.
Wil je het glazuur dikker? Voeg extra poedersuiker toe.
Liever dunner? Voeg een beetje melk toe.
Sprenkel het glazuur over de afgekoelde scones.
Serveer op een mooie plank of bord en leg er nog wat aardbeien bij.
Werk af met een toefje slagroom of clotted cream en aardbeienconfituur. (optioneel)

Tips

Bewaar de scones in een luchtdicht doosje in de koelkast en warm ze heel even op in de microgolf (15 seconden) voor een verse smaak.

Gebruik koude boter en meng het deeg zo weinig mogelijk, zodat de scones een luchtige structuur hebben.

HEB JE DEZE AARDBEIENSCONES GEMAAKT?

Heb jij deze aardbeienscones gemaakt? Laat zeker weten wat je ervan vond – of schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin