Auteur: Sin

3 x mocktails (Tournée Minérale)

3 x mocktails (Tournée Minérale)

Dry January, Tournée Minérale, Mocktail March, etc. De laatste jaren wordt een ‘alcoholvrije maand’ steeds hipper en populairder. Deze maand vieren we de 7de editie van ‘Tournée Minérale’, een initiatief van De Druglijn en Stichting tegen Kanker. Vandaar dat we tijdens ‘Tournée Minérale’ onszelf en 

Ballekes battle met Sofie Dumont (Lekker van bij ons)

Ballekes battle met Sofie Dumont (Lekker van bij ons)

“WE ALL NEED MORE BALLEKES IN OUR LIFE”, riep Sofie Dumont. Dus organiseerde ze samen met het team van ‘Lekker van bij ons’ een superleuke #BALLEKESBATTLE met ‘vers gedraaid gehakt van bij ons’ in de hoofdrol. Samen met 5 andere superleuke foodies mocht ik op 

Koreaanse gehaktballetjes met rijstnoedels en bimi (SOFIE DUMONT & Lekker van bij ons)

Koreaanse gehaktballetjes met rijstnoedels en bimi (SOFIE DUMONT & Lekker van bij ons)

Op woensdag 16 november stond ik samen met 5 andere TOP foodies ballekes te rollen tijdens de #BALLEKESBATTLE van Sofie Dumont. (Somebody pinch me, please!). Klik hier voor een volledig verslagje van deze superleuke dag!
In opdracht van “Lekker van bij ons” mochten we een origineel balleke maken met vers gedraaid gehakt van bij de lokale boer. #gehaktvanbijons dus! 😉

©Bramski

KOREAANSE GOGI WANJA JORIM

Speciaal voor de #ballekesbattle creëerde ik Korean-style gehaktballetjes, maar dan met vers gedraaid Vlaams gehakt van bij de lokale boer. A match made in heaven! The best of both worlds… just like me! 😉
Ik maakte GOGI WANJA JORIM. Euh… gogi wanja watte…? Gogi wanja jorim!
Dat zijn geglazuurde Koreaanse gehaktballetjes in een zoet en hartig sausje (jorimjangsaus). De balletjes bestaan uit gemengd gehakt, ui, lente-ui en een extra groente nl. shiitakes. In Zuid-Korea worden deze balletjes als aperitiefhapje gegeten, maar door er rijstnoedels en bimi aan toe te voegen kan je het serveren als hoofdgerecht.

Foto: ©Bramski Styling: Els Sirejacob

“Geglazuurde Koreaanse gehaktballetjes in een zoet en hartig sausje. (Jorimjangsaus)”

– Sin –

BIMI, BROCCOLINI of ASPERGEBROCCOLI?

Alledrie de benamingen zijn correct, maar ik vind ‘bimi’ het leukst klinken. Ken jij deze speciale groente? Bimi ziet eruit als een soort broccoli met lange, dunne stengels. Het is een kruising van broccoli en een Chinese koolsoort van Japan. De smaak kan je het best vergelijken met een zachte, milde broccolismaak en de zoete tonen van de groene asperge. De gestoomde bimi heeft een knapperige ‘bite’ en past geweldig goed samen met de noedels en de zoete, sappige en smaakvolle gehaktballetjes.
Meer info over deze geweldige groente vind je op www.lekkervanbijons.be/producten/groenten/broccolini

MIJN RECEPT

Benieuwd naar mijn Koreaanse gehaktballetjes? Hieronder vind je het recept. Enjoy!

Afdrukken

Koreaanse gehaktballetjes met rijstnoedels en bimi (GOGI WANJA JORIM)

meatballs, korean, gehaktballetjes, rijstnoedels, bimi, gogi wanja jorim
Gang Appetizer, Main Course, Side Dish
Keuken Asian
Keyword asian food, aziatisch, ballekes, balletjes, bimi, broccolini, gehakt, gehaktballetjes, korean, meatballs, noedels, noodles, rijstnoedels
Porties 4 personen
Author By Sin

Ingrediënten

Voor de rijstnoedels

  • 250 g rijstnoedels
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 50 ml sojasaus
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 3 eetlepels sesamolie
  • 1 koffielepel look
  • geroosterde sesamzaadjes

Voor de gehaktballetjes

  • 600 g gemengd gehakt varken-rund
  • 4 shiitakes
  • 1 kleine ui
  • 2 lente-uitjes in ringen
  • 1 ei
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 teentjes look
  • 1 cm gember geraspt
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 1 koffielepel Koreaanse gochujang Koreaanse chilipasta
  • 1 eetlepel vers gemalen peterselie
  • zout & zwarte peper
  • bloem om de balletjes in te wentelen

Voor de jorimjangsaus

  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 6 eetlepels sojasaus
  • 6 eetlepels rijstwijn (mirin)
  • 6 eetlepels water
  • 4 eetlepels honing
  • 4 teentjes look
  • 2 cm gember geraspt
  • 1 koffielepel Koreaanse gochujang Koreaanse chilipasta
  • scheutje rijstazijn
  • pindanoten, lente-ui,… afwerking

Voor de bimi dressing

  • 400 g bimi broccolini, aspergebroccoli,…
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 1 eetlepel honing
  • 1 lente-ui in ringen
  • 1 teentje look
  • 1 cm gember geraspt
  • scheutje limoensap
  • geroosterde sesamzaadjes
  • chilipepers in ringen optioneel (als je van pittig houdt)

Bereiding

  • Snijd de ui en shiitakes in zeer fijne stukjes. Snijd de lente-uien in de lengte door de helft en daarna in fijne ringen. Klop het eitje los in een kom.
  • Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes (behalve de bloem) in een kom en meng met je handen. Kneed niet te lang anders kunnen de gehaktballen taai en hard worden.Rol balletjes en wentel ze in de bloem.
  • Doe een beetje olie in een antikleefpan en zet op medium vuur. Bak de gehaktballetjes een 5-tal minuten tot ze een goudbruin korstje hebben. Draai regelmatig om. De balletjes hoeven nog niet gaar te zijn vanbinnen want ze zullen nog even verder bakken in de saus. Haal de balletjes uit de pan en zet opzij.
  • Meng alle ingrediënten voor de saus in een pan en breng aan de kook op medium vuur tot de saus een beetje ingedikt is. (3 à 4 minuten)Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en roer om zodat alle balletjes bedekt zijn met een laagje saus.
  • Bak de balletjes een 5-tal minuten op medium vuur. Doe het deksel op de pan en laat nog 15 minuten op laag vuur verder sudderen. Roer regelmatig om.
  • Breng water en 1 groentenbouillonblokje aan de kook. Kook de rijstnoedels volgens de verpakking. Giet af en meng met 1 koffielepel look, 2 eetlepels sesamolie, 50 ml sojasaus, 1 eetlepel bruine suiker en sesamzaadjes.
  • Spoel de bimi en snijd het onderste deeltje af. Besprenkel met 1 eetlepel sesamolie en laat 8 minuten stomen. Zet het vuur af en laat even rusten met het deksel op de pan.
  • Meng alle ingrediënten voor de bimi dressing.
  • Leg de noedels, balletjes en bimi in een serveerbord. Besprenkel de broccolini met de dressing en serveer de balletjes met een beetje saus. Werk de balletjes af met gehakte pindanoten.
  • Optioneel: Versier het bord met sesamzaadjes, limoenschijfjes, chilipeper en verse peterselie.

Tips

EXTRA SAUS?
De balletjes zijn geglazeerd met een kleverige saus en zijn dus absoluut niet
droog. Maar in onze Belgische keuken vinden we het vaak fijn om wat extra
saus over onze balletjes te gieten. Dus voor de sausliefhebbers heb ik nog
enkele tips om met het restje in de pan een lekker sausje te maken.
1. Voeg een beetje water (200 ml) en een half bouillonblokje toe aan de pan en
schraap alle aangebakken restjes los met een houten lepel.
2. Breng de saus aan de kook tot je de gewenste dikte bekomt. Voeg eventueel
een beetje maïszetmeel toe.
3. Breng op smaak met zwarte peper en zout.
4. Doe de saus door een vergiet zodat je geen brokjes of vleesresten meer hebt
en serveer in een klein schaaltje voor de sausliefhebbers.
Enjoy!

Alle foto’s werden gestyled en gefotografeerd door het fantastische duo ©Bramski & Els Sirejacob.
Het was een eer om mijn gerecht door hen te laten stylen en shooten. Heel leuk om zo’n professioneel duo aan het werk te zien.

©Bramski

Heb je mijn Koreaanse ballekes gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin

“In Zuid-Korea worden deze balletjes als aperitiefhapje gegeten, maar door er rijstnoedels en bimi aan toe te voegen kan je het serveren als hoofdgerecht. De gestoomde bimi heeft een knapperige ‘bite’ en past geweldig goed met de noedels en de zoete, sappige en smaakvolle gehaktballetjes. Enjoy!”

– Sin – (uit het receptenboekje van Sofie Dumont)

DOWNLOAD HET GRATIS BALLEKES RECEPTENBOEKJE

“We all need more ballekes in our life!” zou Sofie zeggen.
Laat die ballekes maar rollen! Balletjes zijn super veelzijdig en lekker goedkoop, dus laat je inspireren en maak één van onze creatieve ballekes gerechten uit het GRATIS Ballekes recepten e-book van Sofie Dumont.

Onze ballekes tijdens de #BALLEKESBATTLE
Styling: Els Sirejacob ©Bramski

Download hier het gratis BALLEKES receptenboekje van Sofie Dumont: Het Ballekes Battle Receptenboekje – Sofie Dumont

Foto van Sofie Dumont ©Bramski

Lees hier het volledige verslag en geniet van enkele actiefoto’s van de #BALLEKESBATTLE van Sofie Dumont & Lekker van bij ons.

#BALLEKESBATTLE
#lekkervanbijons
#vleesvanbijons
#ballekesvanbijons
#sofiedumont
#sofiedumontchef

www.lekkervanbijons.be
Volg Lekker van bij ons via Instagram & Facebook
www.sofiedumont.be
Volg Sofie Dumont Chef via Instagram & Facebook

In samenwerking met Sofie Dumont & Lekker van bij ons (VLAM)

HOW TO RACLETTE @ home

HOW TO RACLETTE @ home

It’s that time of the year again! De gezelligste periode van het jaar, nl. de feestdagen. Het is vroeg donker, maar binnenshuis maken we het gezellig met kerstlichtjes, sfeerlampjes, kaarsjes en theelichtjes en verzamelen we samen rond de kachel of open haard met het geluid 

Griezeldrankjes voor kids (Halloween)

Griezeldrankjes voor kids (Halloween)

De herfstvakantie is officieel begonnen! 31 oktober is in zicht en dat wil zeggen dat het meest griezelige feestje van het jaar voor de deur staat nl. HALLOWEEN! Een griezelig verkleedfeestje met uitgeholde pompoenen dat overgewaaid is uit Amerika. Kinderen mogen zich verkleden in heksen, 

Koreaanse Kimchi bokkeumbap (fried rice)

Koreaanse Kimchi bokkeumbap (fried rice)

Mijn vorige gerechtje was een Koreaanse omurice (Asian-style omelet).
Een populair gerechtje in Korea en Japan waarvoor ze hun inspiratie haalden uit de Westerse keuken. Vandaar dat dit niet pikant of vreemde smaken bevat. Iedereen lust het omdat het herkenbare smaken zijn uit onze eigen keuken: gehakt, groentjes, ketchup,…
Dit keer ga ik voor een op-en-top Koreaans gerechtje met een zeer kenmerkend ingrediënt uit de Koreaanse keuken nl. KIMCHI. Benieuwd naar mijn creatie?

Dit keer vroeg Tilda om een Koreaans receptje te maken met de Tilda Fragrant Jasmine rice.
Wist je trouwens dat deze rijst glutenvrij, vegan en vegetarisch is?
Deze geurige jasmijn rijst heeft een kleverige structuur zoals de Aziatische rijst uit een rijstkoker. Dit is ideaal want rijst staat bij ons niet dagelijks (meermaals) op tafel zoals in Azië, dus slechts weinigen hebben een rijstkoker thuis. Deze kleefrijst is dus perfect voor het bereiden van Oosterse gerechten of rijstpudding. De koude gekookte jasmijn is ideaal voor gebakken rijstgerechten zoals deze KIMCHI BOKKEUMBAP aka KIMCHI FRIED RICE.
Ik vind het stiekem heel leuk dat merken meer en meer hun weg beginnen te vinden naar de Koreaanse keuken én mij daarvoor aanspreken. Ik ben dan ook super trots om een beetje ambassadrice te zijn van de Koreaanse keuken.

Kimchi bokkeumbap wordt gemaakt met kimchi en leftover rijst + restjes uit de koelkast. Het is een lowbudget, snel, voedzaam en vullend basisgerechtje uit de Koreaanse keuken.

TILDA RIJST

Ondertussen heeft Tilda al zes soorten rijst:

  • PURE BASMATI (droge rijst)
  • PURE BASMATI (gestoomde rijst)
  • BROWN BASMATI RIJST (gestoomde rijst)
  • JASMINE RIJST (droge rijst)
  • BASMATI RIJST MET LIMOEN EN KORIANDER (gestoomde rijst)
  • KOKOS, CHILI & CITROENGRAS BASMATI RIJST (gestoomde rijst)

Meer info over deze producten: https://www.tilda.com/nl-be/producten/
Wil je graag de Tilda rijst proeven? Hou dan zeker mijn socials in de gaten want er volgt een leuke GIVEAWAY! 🙂

KIMCHI BOKKEUMBAP

Deze kimchi bokkeumbap is dus gebakken rijst (fried rice) gemaakt met kimchi (ja duh!) en leftover rijst.
Het is een basisgerecht dat vaak wordt gebruikt om restjes groenten, vlees en rijst in te verwerken. Voor Koreanen is dit gerechtje ideaal als ‘easy peasy’ lunchgerecht wanneer ze weinig ingrediënten in huis hebben (rijst en kimchi hebben ze ALTIJD in huis) en het is ook nog eens lowbudget en supersnel klaar.
Vaak doen ze er nog iets van proteïne bij zoals ham, spek, restje kip, enz… + het ei bovenop je rijstgerecht zorgt ervoor dat je een voedzaam en vullend gerechtje hebt.

KOM OF BOLLETJE?

Je kan de bokkeumbap op twee wijzen serveren. Schep je gebakken rijst in een bord of kom, werk af met zeewiersnippers, lente ui en sesamzaadjes en leg je spiegelei erbovenop.
Maar soms wil het oog ook wat (en zo krijg je het vaak op restaurant) en schep je de rijst eerst in een kommetje. Leg een bord op het kommetje en keer om zodat je een mooi bolletje gebakken rijst hebt. Werk af met zeewiersnippers, lente ui en sesamzaadjes en leg je ei erbovenop. Het smaakt exact hetzelfde, maar je hebt twee serveerwijzen. It’s up to you! TIP: Bekijk mijn kookreel op Instagram.

RECEPT

Afdrukken

Kimchi bokkeumbap (fried rice)

Gang Main Course
Keuken Asian
Keyword bokkeumbap, fried, fried rice, gebakken, kimchi, koreaans, korean, rijst
Porties 4 personen
Author By Sin

Ingrediënten

  • 400 g Tilda fragrant Jasmine rice droog afgewogen
  • 300 g kimchi
  • 60 ml kimchisap indien beschikbaar
  • 2 (of 3) el (flinke lepels) gochujang 3 lepels indien je graag spicy eet
  • 3 lente uitjes
  • 2 el sesamzaadjes
  • 1 vel gedroogd zeewier (nori)
  • 4 eieren 1 spiegelei per persoon
  • 200 g enoki mushroom (3 of 4 bosjes enoki) optioneel maar een echte aanrader!
  • 200 g spek- of hamblokjes of leftover vlees (kip,..) optioneel
  • 1 teentje look
  • 1 zoete ui
  • 1 el sesamolie
  • 60 ml water
  • plantaardige olie
  • peper en zout

Bereiding

  • Stoof de versnipperde ui, geplette look en het vlees (spek, spam, ham, kip,…).
  • Voeg de kimchi toe en bak voor 5 minuten.
  • Voeg de enoki mushroom toe.
  • voeg de koude rijst, kimchisap, gochujang toe en meng goed. Bak een 5-tal minuten op hoog vuur.
  • Voeg de sesamolie toe.
  • Bak 1 spiegelei per persoon in een beetje olie. Gebruik eventueel een bakring voor een mooie ronde vorm.
  • Snijd het vel zeewier in snippers en snijd de lente ui in fijne ringen.
  • Werk af met sesamzaadjes, lente ui en zeewiersnippers en serveer warm op een bord of in een bolletje (omgekeerd kommetje).

Tips

TIPS:
  1. Het vlees is niet traditioneel en kan je weglaten als je een vegetarische versie wenst.
  2. Als je niet van pittig houdt, kan je de gochujang vervangen door sojasaus, maar dan moet je een beetje inboeten qua smaak.
  3. Je gebruikt het best koude gekookte rijst van de dag ervoor. Doordat de rijst wat steviger is zal het beter de smaak van de kimchi opnemen.

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat jij of jouw kids ervan vinden!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin

Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met Tilda rijst.

Asian-style omelet (Zuid-Koreaanse omurice)

Asian-style omelet (Zuid-Koreaanse omurice)

Zuid-Koreaanse omurice! Omu…whut?Ja, hier ben ik weer met een nieuwe Koreaanse tongtwister. Eigenlijk is dit gerechtje niet zuiver Koreaans, maar oorspronkelijk komt de omurice van Japan. Deze Asian-style omelet heb ik voor het eerst gegeten in mijn geboorteland Zuid-Korea. Zoals jullie weten ben ik opgegroeid 

rauwe broccolisalade à la Sin

rauwe broccolisalade à la Sin

Deze broccolisalade is mijn nieuwste zomercreatie! Een eigen creatie dat is ontstaan dankzij de hittegolf, de steeds duurder wordende boodschappen (koken met restjes dus!) en uiteraard omdat ik graag iets eet dat voedzaam en gezond is. Tegen al mijn verwachtingen in is deze salade ook 

Bruiswater met zwarte bes (SodaStream)

Bruiswater met zwarte bes (SodaStream)

Het is zomer en wat worden we verwend door de zon dit jaar! Ik weet nog hoe ik vorig jaar klaagde over de meest trieste zomer ooit. Mijn zoontje was toen 1,5 jaar en werd heel snel ziek, dus bij teveel wind, teveel regen en te koud weer hield ik hem binnen met als gevolg dat hij bijna de ganse zomer binnen zat. Maar wat een contrast met deze zomer! Mij hoor je niet klagen van ons mooi zomerweer. We leven als het ware buiten met dit zalig zonnetje. De voorbije hittegolf was er misschien ietsje teveel aan, maar het was alsnog genieten onder de bomen in onze tuin, een zacht windbriesje in ons gezicht en ja… met een glas water in onze handen, want met deze hitte mogen we niet vergeten om voldoende water te drinken én het goede voorbeeld te tonen aan onze kinderen. Gelukkig lust zoonlief (voorlopig) enkel water en hebben we samen al enkele zwemkommen leeggedronken dit jaar. 😉

Eerst water, de rest komt later!

“Anderhalve liter tot twee liter vocht per dag”. Dat leerde ik op school. Het mag vanalles zijn: soep, thee, koffie,…
Maar bij warm weer verlies je veel vocht en dan is water de allerbeste keuze, want als je niet voldoende drinkt kan je lichaam uitdrogen, je doorbloeding kan verslechteren en je kunt zelfs een beroerte krijgen tijdens warme dagen zoals een hittegolf. Daarnaast is water drinken ook erg goed voor je huid en je algemene gezondheid. Water werkt alle afvalstoffen uit je lichaam weg en het voorkomt hoofdpijn, nierfalen en spierkrampen. Zelf heb ik geen enkele moeite om dagelijks minstens 2 liter water (meestal meer) te drinken. To be honest, ik drink eigenlijk zelden alcohol en frisdrank. Mijn favoriete non-water drankjes zijn thee en kombucha, maar dat is eerder tijdens een verwenmomentje of wanneer ik in gezelschap zit en gezellig kan kletsen. Ik hoor vaak dat mensen water erg saai vinden om te drinken. Gelukkig bestaan er tegenwoordig heel wat leuke tips & tricks om je water te pimpen. Je kan komkommerschijfjes, fruit, verse munt, een schijfje citroen,… toevoegen aan je water OF je voegt er een lekker smaakje aan toe zoals een siroopje.

zelf bruiswater maken

SodaStream ART

Weet je wat ook een leuk alternatief is om meer water te drinken? Je eigen bruiswaterdrankjes maken en pimpen naar wens. Mijn man drinkt enkel spuitwater en coca-cola dus hebben wij een SodaStream ART in onze keuken staan. Heel handig om je eigen cola (en andere frisdranken) te maken, maar ook om je eigen bruiswater te maken met een smaakje. Ik schreef onlangs een artikel over SodaStream.
Klik hier voor meer uitleg over onze SodaStream ART.

BIO SIROPEN

SodaStream heeft naast de frisdranken (Classico & Pepsico) en fruit drops, vier BIO siropen om je water een lekker smaakje te geven.

De vier smaken zijn:

  • Klassieke limonade
  • Zwarte bes (cassis)
  • Sinaasappel (orange)
  • Frisse appel

Zit er een favorietje tussen? 🙂

Waarom SodaStream BIO Siroop?

  • 50% minder suiker dan de top 10 frisdranken
  • Enkel biologische ingrediënten
  • Maakt tot 3.5L bruisende drank
  • Vegan & glutenvrij
  • De glazen fles bestaat voor minstens 75% uit gerecycleerd glas
Mijn favoriet

Mijn favoriete smaak is ‘zwarte bes‘. Ik ben een echte berriesfan! Ik ben de persoon die kiest voor bosvruchtenyoghurt, blueberry ice cream, blueberry cheesecake, bosvruchten confituur, blueberry tea latte, enz. Dus uiteraard is mijn favoriete SodaStreamcreatie een glaasje bruiswater met een vleugje cassis en als ik tijd heb pimp ik mijn water met verse besjes en enkele blaadjes munt en eetbare bloempjes uit mijn tuin. A piece of (blueberry) cake! Geef toe! Hoe mooi ziet dit eruit? Allesbehalve saai, toch?
Dit maak je echt in 1…2…3…, maar voor wie toch graag een recept heeft heb ik het hieronder kort uitgeschreven hoe je dit lekker verwenwatertje maakt.

Afdrukken

Bruiswater met zwarte bes

Gang Drinks
Porties 1 glas
Author By Sin

Ingrediënten

  • 1 glas bruiswater Bij voorkeur gekoeld
  • 2 eetlepels BIO siroop zwarte bes toevoegen naar eigen smaak
  • ijsblokjes optioneel
  • vers fruit om te garneren bv. bosbes, framboos,… optioneel
  • verse munt, eetbare bloempjes,… optioneel

Bereiding

  • Vul de SodaStreamfles met (gekoeld) water tot aan de streep op de SodaStream fles.
  • Voeg de gewenste hoeveelheid bruis toe door gebruik van de hendel.
  • Giet het bruiswater in een glas.
  • Voeg ongeveer twee eetlepels bio siroop toe aan het water. Proef en voeg siroop toe naar eigen smaak.
  • Garneer eventueel met verse muntblaadjes, fruit en eetbare bloempjes.

I told ya! A piece of cake! It’s as simple as that! Makkelijker kan echt niet! En dit is maar één smaakje, je kan je creativiteit de vrije loop laten gaan met de andere smaakjes. Stuur me gerust een foto met jouw eigen creatie of deel het op je socials en vergeet me niet te taggen!
Ik ben heel erg benieuwd naar jullie lekkere watercreaties. Zo doe ik ook wat nieuwe inspiratie en smaakcombinaties op! 😉 So let me know!

santé!

Cheers!

Heb je een drankje gemaakt?
Show me! Laat gerust weten wat je ervan vindt.
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin

Meer info over SodaStream ART? Klik hier om naar mijn blogartikel te gaan.

 – Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met SodaStream

Sodastream ART

Sodastream ART

SodaStream, wie kent dit bruiswatertoestel nog niet? Een hip toestel waarmee je zelf kan bepalen hoeveel bruis je toevoegt aan je water en waar je verschillende smaakjes kan toevoegen als gezonder alternatief voor frisdrank.Persoonlijk drink ik liever mineraalwater dan bruiswater en drink ik zelden frisdrank. 

Foodies in de ajuinenstad (food tour Aalst)

Foodies in de ajuinenstad (food tour Aalst)

“Dat het anders is in Aalst, dat wist je misschien al. Maar wist je ook dat Aalst serieus kan smaken? Zin in haute cuisine of eerder in the mood voor hippe streetfood? Kom de originele culinaire troeven van Aalst ontdekken.” – Visit Aalst – Zo 

Afrikaanse vis met saffraanrijst en een groentensalade (MAILLE)

Afrikaanse vis met saffraanrijst en een groentensalade (MAILLE)

De feestdagen, de gezelligste periode van het jaar. Een periode dat bestaat uit veel en lekker eten. Gezellig tafelen doen we tijdens deze periode vaak met fondue, gourmet, teppanyaki, gevulde kalkoen, rosbief, heerlijke koude schotels, enz. Elke familie heeft zijn eigen tradities met vaste klassiekers die elk jaar terug op tafel worden getoverd en heel wat herinneringen met zich meebrengen. Maar durf jij dit jaar eens af te wijken van jouw tradities? Durf jij jouw gasten eens iets totaal anders voor te schotelen? Wat denk je van deze Afrikaanse vis met saffraanrijst en een heerlijke groentensalade? Dit gerechtje is geïnspireerd op mijn favoriete visgerecht uit Senegal en Ivoorkust. Mmmm… Zo lekker!

Afrikaanse vis met saffraanrijst en groentensalade

Afrikaanse vis met saffraanrijst en groentensalade met als geheim ingrediënt MOSTERD!

Dit gerechtje is geen authentiek Afrikaans recept, maar wel geïnspireerd op de Senegalese Yassa Poulet en de Ivoriaanse Poisson Braisé, mijn twee favoriete gerechten uit Senegal en Ivoorkust. Looove it!
Mijn versie bestaat uit een flinke portie saffraanrijst (saffraan en kurkuma zorgen voor de gele kleur en maken het gerecht net een tikkeltje feestelijker), daarop de heerlijke met Maille mosterd gemarineerde uiensaus, een laagje gestoofde paprika’s en een heerlijk gebakken stukje visfilet. Versieren doe je met zwarte olijfjes, verse kruiden en een schijfje citroen. Dit ziet er best feestelijk uit, toch? En voor wie niet wil afwijken van zijn vaste traditionele gerechten, kan deze Afrikaanse topper tussen Kerst en Nieuwjaar op tafel toveren voor het hele gezin. So.. Who’s in? 🙂

De groentensalade bestaat uit rode ui, tomaat en komkommer in een heerlijke vinaigrette van mosterd, mayonaise en Afrikaanse bouillon. Op deze salade ben ik verliefd geworden tijdens mijn bezoekjes aan medefoodie Dominique Desloovere in Ivoorkust. Door haar heb ik mijn favoriete Ivoriaanse gerecht ‘Poisson Braisé leren kennen en dat werd telkens geserveerd met attieké (couscous van cassave) en deze heerlijke groentensalade. Mmmm… I wanna go back!

In België heb ik heel wat Senegalese vrienden waar ik regelmatig mee afspreek om Afrikaanse muziek te maken en een dansje te placeren. Zalig! Zo’n muzikale dag wordt ALTIJD afgesloten met een heerlijke Senegalese maaltijd nl. Yassa au Poulet, met veel liefde bereid door mijn lieve vriendin Liesbet. Zij leerde mij kennismaken met de Senegalese keuken en ik ben sindsdien verliefd geworden op alle Senegalese gerechten.
TIP: Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd in een grote schaal en eten we met z’n allen uit dezelfde schaal. Super gezellig! Door de huidige coronamaatregelen is het voorlopig aangeraden om deze maaltijd per portie te serveren.

Afdrukken

Afrikaanse vis met saffraanrijst

Gang Main Course
Porties 4 personen
Author By Sin

Ingrediënten

  • 3 kleuren paprika (in kwartjes snijden en daarna in fijne reepjes)
  • 1 handje zwarte olijven (ontpit & in dunne ringen)

VIS MARINADE

  • 600 g witte vis (bv. pangasius) (1 visfilet per persoon)
  • 2 el Dijon mosterd
  • 4 uien (in halve maantjes)
  • 4 teentjes look
  • 2 el olijfolie
  • 2 cm gember (geraspt)
  • 1 citroen
  • 1 laurierblad
  • 2 tl gerookte paprikapoeder
  • 2 blokjes kippenbouillon
  • 1 blokje groentenbouillon
  • verse tijm
  • 1 tl citroen tijm
  • zwarte peper en zout
  • 1 chilipeper (optioneel)

SAFFRAANRIJST

  • 250 g basmati rijst
  • 400 ml groentenbouillon
  • 2 teentjes look
  • 1 cm gember (geraspt)
  • snuf kurkuma
  • 30 g boter
  • 3 saffraandraadjes (of 1 theelepel of 1 capsule saffraan)

AFRIKAANSE SALADE

  • 4 tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • verse peterselie
  • 1 kl Dijon mosterd
  • 0,5 tot 1 el maggi bouillonpoeder (bij voorkeur Afrikaanse bouillon)
  • plantaardige olie
  • 2 el mayonaise
  • scheutje azijn
  • citroensap (halve citroen)

Bereiding

  • Was en snijd de paprika in vier delen, daarna in fijne reepjes. Stoom de paprikareepjes vijf minuten en bak ze daarna in een beetje olie.
  • Snijd de olijven in fijne ringen en zet opzij.

VOOR DE AFRIKAANSE VIS

  • Was en snijd de uien in halve maantjes. Doe een scheut olie in een pan en bak de uien samen met een snuf zout tien minuten op middelmatig vuur tot de uien zacht en glazig zijn. Voeg de look, geraspte gember en gerookte paprikapoeder toe. Roerbak twee minuten.
  • Voeg twee lepels mosterd, de verkruimelde kippenbouillonblokjes, het laurierblad en de cayennepeper toe en meng goed. Voeg ev. de fijngehakte chilipeper toe. (optioneel)
  • Voeg het sap van een halve citroen toe en bak zonder deksel op laag vuur tot de uien en de saus zijn ingedikt. Voeg af en toe een scheutje water toe indien nodig. Hoe langer het opstaat, hoe beter de smaak. Minstens een halfuur zodat de uien zacht zijn.
  • Proef van de uiensaus en breng op smaak met peper, zout en eventueel nog wat citroensap of groentenbouillonpoeder.

VIS BAKKEN

  • Dep de vis droog en kruid met peper, zout en eventueel kruidenzout of viskruiden.
  • Wentel de visfilets in een beetje bloem en bak beide kanten in een scheutje olie.
  • Haal de visfilets voorzichtig uit de pan en leg op een velletje keukenpapier.

AFRIKAANSE SALADE

  • Was en snijd alle groenten in stukjes naar keuze (plakjes, schijfjes, reepjes, partjes,…).
    Ontvel de tomaten en verwijder de zaadlijsten. Verwijder het vruchtvlees van de komkommer.
    Doe alle groenten samen in een kom.
  • Voeg een scheutje slaolie, azijn, peper en zout toe.
  • Los 1 eetlepel Afrikaanse bouillonpoeder op in 25 cl warm water en voeg toe aan de salade.
  • Voeg de mayonaise en Dijon mosterd toe en meng goed en laat eventjes marineren in de koelkast.
  • Optioneel: Voeg eventueel avocado toe.
  • Proef en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel nog wat mayonaise, mosterd of bouillonpoeder toe. Optioneel: werk af met verse peterselie.

AAN TAFEL!

  • Schep de saffraanrijst in een schaal of bord. Doe daarop de uiensaus en de paprikareepjes. Leg de visfilet erbovenop. Werk af met peper, zout, citroentijm en een kneepje citroen. Versier met een schijfje citroen en enkele zwarte olijvenringen.
  • Serveer met een lekkere groentensalade of een stukje brood.

Tips

Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd in één grote schaal met daarop een grote portie rijst, groentjes, uiensaus (yassa) en enkele visfilets. Men eet met z’n allen uit dezelfde schaal. Super gezellig! Maar als je dit gerecht coronaproof wil houden, kun je dit ook in aparte porties (per bord) serveren.
Fijne feestdagen!

Fijne feestdagen!

Dit gerechtje kwam tot stand in samenwerking met Maille.
De voorbije jaren ontwikkelde ik enkele feestelijke gerechten met Maille mosterd.
Benieuwd? Bekijk onderstaande gerechten. (Klik op het gerecht om rechtstreeks naar het recept te gaan)

Afrikaanse vis met saffraanrijst en een groentensalade


Heb je dit recept gemaakt?

Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin

Mosselhapje met tartaarsaus en verse kruiden (PAUWELS sauzen)

Mosselhapje met tartaarsaus en verse kruiden (PAUWELS sauzen)

HO HO HO! It’s almost Christmas!Ben jij klaar voor de feestdagen? Of mis jij een beetje Christmas feeling? Vier jij dit jaar uitgebreid met familie in beperkte kring of blijf jij nog even op een veilige afstand in je vertrouwde coronabubbel? Of je het nu 

Koreaanse bulgogi op authentieke wijze

Koreaanse bulgogi op authentieke wijze

We kennen allemaal de Chinese, Japanse, Thaise en Vietnamese keuken, maar de Koreaanse keuken blijft onbekend.Onterecht als je het mij vraagt! Het is time to shine voor de Koreaanse keuken, want onbekend maakt onbemind. We beginnen met één van de meest gekende (niet pikante) gerechten, 

Foodiebabbel met Food By Sin (Tendens TV)

Foodiebabbel met Food By Sin (Tendens TV)

Vandaag mocht ik iets superleuks doen! Tendens TV (Focus TV) kwam langs voor een leuke foodiebabbel en ondertussen maakte ik een Koreaans gerechtje klaar. De aflevering wordt een heel weekend lang uitgezonden en zal te zien zijn op Focus TV en in de rubriek Tendens Smakelijk.

TENDENS SMAKELIJK

Je volgt er zeker zelf ook: foodbloggers op Instagram! Tendens Smakelijk pikte er 4 uit om hen 20 heerlijke vragen voor te schotelen. In deze aflevering van Foodbabbels ontdek je de keukengeheimen van Sin Desmet of Food By Sin.”

Tendens TV

FOODIEBABBEL MET FOOD BY SIN

Bekijk hier mijn 20 heerlijke foodievragen met Tendens TV.

OPNAMEDAG

Toen ik de vraag kreeg of ik mee wilde werken aan de rubriek ‘Tendens Smakelijk’ dacht ik in eerste instantie: Nooooo!
Alle spots op mij gericht, praten voor de camera, enz… Dat is echt niets voor mij!
Na lang twijfelen hebben mijn lieve medefoodies Fleur (Maison Madelise), Jens (La Cucina Belga) en Tine (Innersparkle)
mij overtuigd om uit mijn comfortzone te stappen en mijn grenzen te verleggen. Ik ben hen ZO dankbaar voor hun vertrouwen en hun onvoorwaardelijke steun in mij, want dankzij hen ben ik een superleuke ervaring rijker.
De opnamedag duurde een halve dag (van 9-13 uur) en dit hebben ze herleid naar een toffe aflevering van 4:35 minuten.
In het begin was het een beetje onwennig, maar Ann-Sofie, Naomi & Wouter van Tendens TV waren ongelofelijk sympathiek en zorgden ervoor dat ik mij helemaal op mijn gemak voelde. Het opnemen van de gekke scènes lag volledig buiten mijn comfortzone en was voor mij de grootste uitdaging. Soms lieten ze mij dingen doen waarbij ik het liefst onder de tafel kroop van verlegenheid, maar nu ben ik blij dat ik het heb gedaan, want wat een leuke aflevering hebben ze gemaakt. Dankjewel top team!

DE 3 ANDERE FOODIEBABBELS

Klik op de naam van de foodies om rechtstreeks naar hun foodiebabbel te gaan.
(Let op! De aflevering van de laatste 2 foodies wordt pas zichtbaar nadat de aflevering wordt uitgezonden op TV).
Ik weet al wie ze zijn! 😉

RECEPT KOREAANSE BULGOGI

Koreaanse bulgogi op authentieke wijze

Klik hier voor het recept!

Kijken jullie mee dit weekend?

BEDANKT TENDENS TV & FOCUS TV

Dankjewel Ann-Sofie, Naomi & Wouter van Tendens TV voor de supertoffe opnamedag! Jullie hebben er iets moois van gemaakt. Nogmaals bedankt dat ik deel mag uitmaken van jullie rubriekje Tendens Smakelijk ‘Foodiebabbels’.
Het was heel erg fijn om jullie te leren kennen. Dankjewel voor de leuke samenwerking.

Tenslotte wil ik ook mijn oom en tante bedanken voor het uitlenen van hun keuken zodat mijn man rustig verder kon telewerken en zijn koffiemachine en koelkast ongestoord kon gebruiken doorheen de dag. 😉

https://www.tendens.tv/2021/11/foodiebabbel-met-food-by-sin

Note: Alle beelden in deze blogpost zijn van Tendens TV



DE FEESTTRADITIES VAN FOOD BY SIN (een lepeltje lekkers)

DE FEESTTRADITIES VAN FOOD BY SIN (een lepeltje lekkers)

Mijn lieve vriendin Annelies die je misschien kent van de foodblog ‘Een lepeltje lekkers’ vroeg mij om een woordje neer te pennen voor de rubriek ‘De feesttradities van…’ op haar blog. Ik moest eventje nadenken, maar al vlug kwam ik tot de conclusie dat ik 

Crostini met aardbei, ricotta en balsamicocrème (PONTI)

Crostini met aardbei, ricotta en balsamicocrème (PONTI)

Wist je dat je aardbeien en balsamico perfect kunt combineren?I know! Het klinkt misschien raar, maar wacht tot je dit golden duo proeft! A match made in heaven! Yum!Denk maar aan aardbeien met balsamico en een bolletje vanille. Een echte klassieker!Ik maakte een crostini met 

NAANBROOD MET PEER, BRIE, TIJM & HONING

NAANBROOD MET PEER, BRIE, TIJM & HONING

Time for some goodness!
Opgelet! Dit gerechtje is niet voor gevoelige kijkers met grote honger.
Dit is namelijk zoooo lekker en ongetwijfeld één van de lekkerste ontdekkingen tijdens mijn corona quarantaine. Wat een smaakbom!

Homemade naanbrood met gebakken peer, zachte brie, verse tijm, crunchy walnoten en héél véél honing

OVER HET GERECHT

Homemade naanbrood met gesmolten brie en gebakken peer gedrenkt in heeeel veel honing!
Als afwerking een beetje verse tijm uit de tuin en enkele crunchy walnootjes… gedrenkt in honing natuurlijk! 😉 Eventjes de oven in zodat de brie kan smelten…
Oh jeetje, ik ben hier alweer aan het watertanden! En wat doen we vlak voor het serveren?
Huppaaaa… nog eens met de honingdripper erover en smullen maar! Om duimen en vingers bij af te likken!

GESMOLTEN BRIE OF GEITENKAAS?

Dit gerechtje heb ik begin deze week gemaakt naar aanleiding van ‘De week van de bij’.
Het smaakte zo lekker, dat ik het een paar keer heb gemaakt maar dan met verschillende toppings. Zo vind ik dit gerechtje met smeuïge geitenkaas ook super geslaagd!
Deze topper komt zoiezo vaker op tafel! De perfecte afsluiter van deze bijZzZondere week. 🙂 #weekvandebij

ZELF NAANBROOD MAKEN

Voor dit gerecht kan je gebruik maken van kant-en-klare naanbroodjes uit de supermarkt.
Maar je kunt ze ook gewoon zelf maken!
Dit was mijn allereerste keer en ik had geen idee of dit ging (mis)lukken, maar kijk… ze zijn super geslaagd en ZOVEEL lekkerder dan degene die je kant-en-klaar koopt in de supermarkt. Een echte aanrader!
En geloof me… dat is echt supersimpel! Piece of cake!
Voor een recept om homemade naanbroodjes te maken verwijs ik graag naar mijn collega foodblogger Eefkooktzo.
Klik op deze link om rechtstreeks naar haar recept te gaan voor homemade naanbrood.

Homemade naanbrood
Afdrukken

Naanbrood met gebakken peer, brie, tijm en honing

Gang Main Course, Side Dish
Keyword brie, honey, honing, naan, naanbread, pear, peer, pizza, thyme, tijm
Author By Sin

Ingrediënten

  • 6-8 naanbroodjes zelfgemaakt of kant-en-klaar Zie link in post
  • olijfolie
  • 1 zoete ui
  • 1 teentje look
  • verse tijm
  • peper & zout
  • vloeibare honing
  • handje walnoten
  • verse peterselie of koriander optioneel

Bereiding

  • 1. Was en versnipper de zoete ui. Stoof de ui in een beetje olijfolie.
  • 2. Doe een scheutje olie in een pan en voeg de geperste knoflook toe en verse peterselie of koriander.
  • 3. Was en schil de peren en snijd in plakken. Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en stoof de peren tot ze een mooi gebakken kleurtje hebben en beetgaar zijn. Draai de peren regelmatig om.
  • 4. Was en versnipper de tijmblaadjes.
  • 5. Snijd de brie of geitenkaas in in plakjes en meng met enkele flinke lepels honing. Voeg enkele tijmblaadjes toe en roer goed.
  • 6. Hak de walnoten grof en meng ze met een lepeltje honing;
  • 7. Verwarm de oven voor op 200°.
  • 8. Bestrijk de naanbroodjes met het oliemengsel met peterselie of koriander
  • 9. Verdeel de zoete ui over de naanbroodjes en bedek met enkele plakken gebakken peer. Werk af met enkele walnootjes, tijmblaadjes, peper en zout.
  • 10. Bak de naanbroodjes 8 minuten in de voorverwarmde oven.
  • 11. Vlak voor het serveren doe je nog enkele drizzles honing over de pizza en klaar is kees!

Tips

TIP! Bestrijk de naanbroodjes met een laagje gesmolten boter of olijfolie met verse peterselie of koriander alvorens ze in de oven voor te bakken.

Enjoy! 🙂

BLOEMENHONING UIT DE CHAMPAGNESTREEK

Meli honing

Deze nieuwe MELI bloemenhoning uit de champagnestreek smaakt trouwens heerlijk zacht en fruitig met een karameltoets en een vleugje bloemenaroma en geven net dat tikkeltje extra aan mijn naanpizza’s. Love it!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Plantaardig broodbeleg

Plantaardig broodbeleg

Wanneer Delhaize vraagt of je hun nieuwe 100% plantaardige spreads wil testen, dan zeggen we JAAAAA!Maar dat er dan een grote box met een volledige plantaardige lunch voor mijn deur staan? Wauw!ALLES op deze foto zat in de box. Super handig, want ik probeer elke 

Humulus red grape mocktail (Bel’Uva Humulus NA Red)

Humulus red grape mocktail (Bel’Uva Humulus NA Red)

Yippie! Vandaag zitten we al in de helft van Tournée Minerale.Houden jullie het nog vol of zijn jullie die mierzoete mocktails al beu gedronken? Goed nieuws! Want ik heb een nieuwe lekkere alcoholvrij aperitiefje ontdekt. De Bel’Uva Humulus Aperitif non-alcoholic red. BEL’UVA HUMULUS NON-ALCOHOLIC RED 

Crumble met appel, peer, bosbessen en kaneel

Crumble met appel, peer, bosbessen en kaneel

Goodmorning! Are you ready to (c)rumble?
Ik start mijn dag met een warme crumble uit de oven en veeeeel kaneel! I loooove sin-a-mon! (Heb je ‘m?) 😉
Niets zaligers om deze koude morgen te beginnen met een warme schotel recht uit de oven en een heerlijk kopje Royal Wintertea om de dag te beginnen.

Crumble met peer, appel, bosbessen en kaneel

Ik maakte deze crumble gisteren voor mijn vriendinnetje die wat ziekjes is. Met dit lekker ontbijtje als verrassing wordt ze in no time beter! En natuurlijk had ik ook een tweede schotel gemaakt voor mezelf! Want geef toe… zo’n lekkere crumble met warm fruit en een kopje thee (of koffie voor de coffeelovers) is toch de perfecte start van de dag? Genieten ten top! Have a nice day!

Een heerlijk ontbijt recht uit de oven met warm fruit, een lekkere ‘bite’ en héél véél sin-a-mon!

Afdrukken

Crumble met appel, peer, bosbessen en kaneel

Gang Breakfast, Dessert
Keyword appel, bosbessen, crumble, kaneel, peer, suiker, zusto
Porties 6 personen
Author By Sin

Ingrediënten

  • 100 gram havermoutvlokken
  • 100 gram bosbessen
  • 1 peer
  • 1 appel
  • 2 el suiker(vervanger)
  • halve koffielepel kaneel
  • 50 gram bruine suiker
  • 50 gram bloem
  • 50 gram boter
  • snufje zout

Bereiding

  • 1. Verwarm de oven voor op 180°.
  • 2. Schil de peer en de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.
  • 3. Was de bosbessen en dep ze droog.
  • 4. Doe de bosbessen, appel, peer, suiker(vervanger), kaneel, snufje zout in een ovenschaal en meng goed.
  • 5. Doe de havermoutvlokken, suiker en bloem in een kom.
  • 6. Smelt de boter in een steelpannetje en meng met de havermoutvlokken, suiker en bloem. Roer goed.
  • 7. Verdeel het mengstel over het fruit in de ovenschaal.
  • 8. Strooi nog een beetje kaneel over het geheel.
  • 9. Zet de ovenschaal ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. De crumble is klaar van zodra het fruit zacht is en het crumblelaagje een mooi goudbruin kleurtje heeft.

Tips

Geniet van deze crumble en een kopje koffie of thee. De perfecte start van je dag!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin

Feestelijke wraps met gerookte zalm, roomkaas, verse bieslook & dille

Feestelijke wraps met gerookte zalm, roomkaas, verse bieslook & dille

Never change a winning team! In dit geval het onafscheidelijke duo gerookte zalm & roomkaas.Op een bagel, boterham, toast, in een aperoglaasje of opgerold in een wrap, het maakt niet uit, want met deze 2 toppers samen scoor je ALTIJD! Zeker bij mij, want voor 

Mascarponemousse met advocaat, speculaas & chocoladeschilfers

Mascarponemousse met advocaat, speculaas & chocoladeschilfers

Een snelle en simpele foto, maar daarom niet minder lekker!Ben je nog op zoek naar een feestelijk dessertje? Heb je nog een grote voorraad liggen van de Sint? (chocolade, speculaas,…) Dan is dit jouw ideale kerstdessertje! Mascarponemousse met speculaaskruimels, chocoladeschilfers en als speciaal ingrediënt advocaat 

Mosterdmosselen met friet (MAILLE)

Mosterdmosselen met friet (MAILLE)

Ben je nog op zoek naar een lekker gerechtje voor op de feesttafel? Of misschien voor tijdens de periode tussen Kerst & Nieuwjaar? Wat denk je van deze traditionele mosselen met frietjes, uiteraard met véél mosselgroentjes, een goeie scheut witte wijn, maar ook enkele flinke lepels Maille mosterd. Njammie!
Nog enkele Belgische frietjes erbij, een lekker glaasje witte wijn en genieten maar!
Ik koos trouwens voor de Zeeuwse mosselen en een zak mosselgroenten (easy peasy).

Mosterdmosselen met frietjes en een lekker glaasje wijn. Dat is pas genieten!

Afdrukken

Mosterdmosselen met friet

Gang Main Course
Keyword friet, maille, mosselen, mosterd
Porties 2 personen
Author By Sin

Ingrediënten

  • 2 kg Zeeuwse mosselen 1 kg/persoon
  • 1 zak mosselgroenten (verse ui, prei, selder, wortel,..)
  • 2 flinke el Dijon mosterd Maille
  • 60 ml witte wijn
  • 120 ml room
  • 1 laurierblad
  • verse peterselie
  • verse tijm
  • boter
  • 1 teentje look
  • peper & zout
  • frietjes of brood

Bereiding

  • 1. Spoel de mosselen enkele keren onder de kraan met koud water zodat er geen zand en baarden meer aan de mossel hangen.
  • 2. Smelt een beetje boter in een ruime kookpot en voeg de mosselgroenten toe.
  • 3. Voeg de mosselen toe samen met de wijn, het laurierblad, verse tijm, room, zout en peper. Dek af en breng aan de kook voor ongeveer 5 minuten tot alle mosselen zich openen. Schud regelmatig om.
  • 4. Neem de mosselen met een schuimspaan uit de kookpot en leg ze in een schaal. Zet even opzij en houd de mosselen warm.
  • 5. Verwarm de saus en verwijder het laurierblad en de tijm. Tijdens het verhitten voeg je 2 flinke eetlepels Maille mosterd toe met een klopper. Zorg dat de saus niet kookt.
  • 6. Wens je meer saus? Voeg dan meer witte wijn, mosterd en room toe.
  • 7. Werk af met peper en zout naar smaak.
  • 8. Serveer de mosselen in een schaal en overgiet met de mosterdsaus.

Tips

Serveer met Belgische frietjes of een stukje brood. Bon appétit!

Wie komt mij vergezellen op mijn mosterdmosselenfestijn?
Ik wens jullie alvast gezellige en liefdevolle feestdagen met de goeie “bubbels“. 😉

Dit recept heb ik ontwikkeld voor Maille in samenwerking met Yapado.

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin

Kerstcocktail met veenbessen en rozemarijn (o’live GIN)

Kerstcocktail met veenbessen en rozemarijn (o’live GIN)

Waar zijn al die GINTO lovers? It’s gin O’clock! Ik mocht vorige week de Tastebox van O’live GIN uittesten. Ik maakte deze HO HO HO Kerstcocktail met veenbessensap, gesuikerde veenbessen en rozemarijn. De perfecte cocktail voor tijdens de feestdagen.En geef toe? Voor dat kleurtje alleen 

Speculoos truffels met maar 3 ingrediënten

Speculoos truffels met maar 3 ingrediënten

Hij komt, hij komt! Die lieve goede Sint!En hij breng heel wat lekkers mee voor jou en elk braaf kind.En natuurlijk ook voor al die geduldige mama’s en papa’s dit jaar! 😉Ben jij net zoals ik EXTRA braaf geweest dit jaar en weet je binnenkort 

Japanse kakiage met honing-mosterddip (Maille)

Japanse kakiage met honing-mosterddip (Maille)

Op zoek naar een leuk hapje voor de feestdagen?
Wat denk je van 𝐉𝐚𝐩𝐚𝐧𝐬𝐞 𝐤𝐚𝐤𝐢𝐚𝐠𝐞? Euh… kakia… wat?
Toen ik deze naam voor het eerst las, had ik geen idee van de uitspraak en sprak ik het uit op zijn Frans! Oeps!
Maar in het Japans klinkt het zooooveel leuker! [ᴋᴀᴀ-ᴋɪᴇ-ᴊᴀᴀ-ᴋɪᴇ]
Geef toe… als je dit zegt, heb je toch een beetje het gevoel dat je vloeiend Japans spreekt? Haha!

Japanse kakiage met honing-mosterddip

WAT IS KAKIAGE?

Japanse kakiage is een soort tempura dat bestaat uit zeer fijn gesneden groenten met (of zonder) zeevruchten.

Japanse kakiage is een soort tempura dat bestaat uit gefrituurde groenten met (of zonder) zeevruchten.
Het verschil met tempura (groenten in grote stukken) zijn de zeer fijn gesneden ingrediënten bij kakiage.
Mijn versie bestaat uit zoete aardappel, ui, paprika, wortel, prei, lente-ui en scampi’s.
Maar je kan voor deze snack eender welke groenten en combinaties gebruiken.
Deze Japanse snack smaakt knapperig en wordt geserveerd met zout en een lekkere dipsaus bv. sojasaus.
Voor de feestdagen mag het iets specialer zijn dus serveer ik mijn kakiage met een pittige honing-mosterddip van Maille. Zo lekker!
Ik werkte de kakiage af met de seaweed flakes van Mill & Mortar

Afdrukken

Japanse kakiage met honing-mosterddip

Tempura van gefrituurde groenten met (of zonder) zeevruchten
Gang Appetizer, Snack
Keuken Asian
Author By Sin

Ingrediënten

Voor de honing-mosterddip:

  • 2 el Dijon mosterd Maille
  • 1 kl honing mosterd Maille
  • 1 tl graantjesmosterd Maille
  • 2 el honing
  • citroensap
  • verse bieslook of peterselie

Voor het kakiagebeslag:

  • 50 g bloem
  • 50 g maïszetmeel
  • 1 eierdooier
  • 125 ml ijskoud water Bij voorkeur spuitwater
  • snuf bakzout

Kakiage ingrediënten:

  • 3 reuze scampi's
  • 1 lente-ui
  •  ¼ prei
  • een halve ui
  • een halve wortel
  •  ¼ zoete aardappel
  •  ¼ paprika
  • olie om te frituren
  • zout Tip: seaweed flakes van Mill & Mortar

Bereiding

  • Maak alle groenten schoon en snijd de wortel, wit van prei, paprika en zoete aardappel in julienne. Halveer de ui en snijd in kleine halve ringen. Zorg dat de juliennereepjes en uienringen niet te lang zijn. (ongeveer 4 cm)
  • Snijd de lente-ui in schuine ringen.Kook de scampi’s gaar en snijd in kleine stukjes.
  • Doe alle groenten en scampistukjes in een kom en voeg 2 eetlepels bloem toe. Roer een paar keer om met een lepel zodat de bloem zich kan verspreiden tussen de groenten.
  • Doe de bloem, het maïszetmeel, snuf zout en eierdooier in een kom voor het beslag. Voeg 125 ml ijskoud water (bij voorkeur spuitwater) toe en roer voorzichtig om.Maak de eierdooier los met behulp van een vork of eetstokjes en roer alles om.Let op! Roer niet teveel zodat het beslag luchtig blijft.Het heeft niet dat er grote klonters in het beslag te zien zijn.
  • Giet het beslag bij je fijngesneden ingrediënten en roer opnieuw voorzicht een paar keer om.
  • Neem je frituurpan en verhit tot een temperatuur van 180°C. (*)Neem een eetlepel in de ene hand en stokjes (of een knijptang) in de andere hand en maak een kakiage nestje. Doe het nestje in de hete olie.
    (𝘌𝘳 𝘩𝘰𝘦𝘧𝘵 𝘯𝘪𝘦𝘵 𝘷𝘦𝘦𝘭 𝘥𝘦𝘦𝘨 𝘢𝘢𝘯 𝘥𝘦 𝘨𝘳𝘰𝘦𝘯𝘵𝘦𝘯 𝘵𝘦 𝘩𝘢𝘯𝘨𝘦𝘯, 𝘸𝘢𝘯𝘵 𝘢𝘯𝘥𝘦𝘳𝘴 𝘻𝘪𝘦 𝘫𝘦 𝘥𝘦 𝘨𝘳𝘰𝘦𝘯𝘵𝘦𝘯 𝘯𝘪𝘦𝘵 𝘻𝘰 𝘨𝘰𝘦𝘥 𝘦𝘯 𝘴𝘮𝘢𝘢𝘬 𝘫𝘦 𝘥𝘦 𝘪𝘯𝘨𝘳𝘦𝘥𝘪ë𝘯𝘵𝘦𝘯 𝘮𝘪𝘯𝘥𝘦𝘳 𝘨𝘰𝘦𝘥.)
    Als je de frituurmand uit de ketel haalt, kan je ze makkelijker vormen en de ingrediënten verdelen zodat elke kakiage enkele stukjes scampi’s, een beetje groente van elke kleur bevat. Dit zorgt ervoor dat de kakiage mooi oogt en alle smaken bevat. Doe de frituurmand in de ketel en laat kort frituren tot de kakiage een mooi goudbruin kleurtje heeft. Laat uitlekken op een vel keukenpapier.
  • Doe alle ingrediënten voor de honing-mosterddip in een kom en roer goed. Proef regematig en voeg naar smaak meer mosterd toe als je van pittig houdt of meer honing als je het liever wat zoeter wil. Werk af met enkele kneepjes citroensap en fijngesneden bieslook of peterselie.
  • Werk de kakiage af met zout en serveer met de honing-mosterddip.Dip de kakiage rechtstreeks in de dipsaus of druppel het over de kakiage.

Tips

(*) Gebruik je liever een frituurpan: Doe de olie in een kookpot en verhit tot 180°.
Heb je geen thermometer? Check de temperatuur door de eetstokjes in de olie te houden. Van zodra er bubbels vormen rond de eetstokjes, dan is de olie heet genoeg.
Gooi 2-3 kakiage nestjes rechtstreeks in de olie van je hete kookpan of gebruik een ijzeren netje. Frituur tot ze een goudbruine kleur hebben en leg op een vel keukenpapier.

Dit recept heb ik ontwikkeld voor Maille in samenwerking met Yapado.

Wie wil deze [kaa-kie-jaa-kie] proeven?

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin

Feestbox culin’air tvv muco (foodbag)

Feestbox culin’air tvv muco (foodbag)

Foodbag & de Mucovereniging slaan de handen in elkaar.Voor elke Culin’air feestmenu dat wordt verkocht, schenkt Foodbag €10 aan de Mucovereniging. Foodbag en de Mucovereniging slaan de handen in elkaar en organiseren een feestbox met een knipoog naar het culinaire aspect van Foodbag en de 

Snelle Oosterse wok met biefstuk

Snelle Oosterse wok met biefstuk

Gemarineerde biefstukreepjes, Oosterse paddenstoelenmengeling, noedels naar keuze, sesamzaadjes en lente-ui. Quick & easy… Ik kan het niet anders omschrijven. Een simpel en snel te bereiden gerechtje dat wekelijks bij ons op tafel komt tot grote vreugde van mijn man.De ingrediënten voor deze snelle wok heb 

mijn 4 lockdown tips (KW weekend)

mijn 4 lockdown tips (KW weekend)

Goodmorning op deze vrijdagochtend de 13de van het jaar 2020. Oh boy… als dat maar goed komt!
Gelukkig kan ik op deze ‘ongeluksdag’ alvast 4 ondernemers super gelukkig maken met een kleine verrassing.

Want KW Weekend vroeg mij tijdens een interview naar mijn vier favoriete lockdown tips voor hun rubriekje ‘Het Adressenboek’.
Er was slechts één voorwaarde: “Als het maar West-Vlaams is.”
Door deze laatste zin was ik meteen verkocht!
Natuurlijk wil ik meedoen! 🙂

MIJN VIER LOCKDOWN TIPS

Surprise, surprise!

Op deze manier wil ik jullie een hart onder de riem steken in deze moeilijke tijden, want jullie werken zo hard voor jullie mooie zaak!

Aan alles West-Vlamingen: allen daarheen!
Steun deze vier toppers of steek hen even een hart onder de riem. #kooplokaal
Ken je één van deze vier toppers?
Laat gerust in comments weten waarom je fan bent van hen en geef hen zo een extra schouderklopje. 🙂

Dankjewel KW Weekend voor het mooie artikel.
Jullie hebben voor enkele blije gezichten gezorgd!
Het artikel vind je in KW Weekend op bladzijde 8. 🙂

En dan ga ik nu genieten van het artikel en mijn lekkere chai thee. 🙂
Have a wonderful friday the 13th!