Uiensoep met kaasbroodjes
Wat als je verse soep wil, maar geen verse groenten meer in huis hebt?
Dan moeten we creatief zijn met wat we hebben!
- uien! CHECK! ✔
- verse tijm & peterselie uit de tuin! CHECK! ✔
- oud geroosterd brood! CHECK! ✔
- vegan kaas! CHECK! ✔
- allergenen- en glutenvrije bouillon van Bouillon Herkules CHECK! ✔
Tadaaaa! Een supersnelle uiensoep met kaasbroodjes of zoals manlief het zo mooi zegt –> protjessoep! Laat die protjes maar komen!
Houden jullie van protjessoep? 😉
BOUILLON HERKULES
Wist je trouwens dat de bouillon van Bouillon Herkules uitsluitend bestaat uit natuurlijke ingrediënten?
Deze kwaliteitsbouillon is gemaakt zonder bewaar- of kleurmiddelen en is vegan, allergenen- en glutenvrij!
Ideaal voor sauzen, marinades, dips en dressings.
Tijd om te experimenteren!
INGREDIËNTEN (voor 2 personen)
- 2 sneetjes speltbrood of volkoren brood per persoon
- 150 g kaas naar keuze (bv. Oud Brugge)
- 3 grote uien
- 1 teentje knoflook
- 1 l bouillon
- verse tijm
- verse peterselie
- peper
- zout
- plantaardige olie
- optioneel: geraspte kaas
BEREIDING
KAASBROODJES:
- Leg de sneden brood naast elkaar.
- Rasp de kaas en strooi het over de dikke sneden brood.
- Zet de broodjes eventjes onder de grill tot het brood krokant is en alle kaas is gesmolten.
UIENSOEP:
- Was de ui en snijd in fijne ringen.
- Pel en versnipper het teentje knoflook.
- Doe een scheutje olie in een kookpot en doe de ui en de knoflook erbij. Laat eventjes aanstoven.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
Reinig de verse kruiden en voeg toe aan de soep. Laat de soep 20 minuten koken op middelmatig vuur. - Hou je van gemixte soep? Mix met een staafmixer.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in kommetjes en werk af met enkele takjes verse tijm en peterselie.
- Serveer met de kaasbroodjes. Verdeel de soep over de kommetjes, werk eventueel nog af met enkele takjes verse tijm en voorzie bij elke kommetje een stukje kaasbrood.
- Serveer onmiddellijk.
Eet smakelijk!
Heb je dit gerecht gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂