Marokkaanse balletjes in harissa-tomatensaus met tomaat & basilicumrijst
Zin in een bord boordevol warme en kruidige smaken? Dan moet je deze Marokkaans geïnspireerde lamsballetjes met harissa-tomatensaus absoluut eens proberen!
Deze balletjes zijn ideaal wanneer je eens iets anders wilt dan de klassieke balletjes in tomatensaus. Sappige lamsballetjes gekruid met komijn, koriander en harissa, een heerlijk tomatensaus, frisse citroenyoghurt en daarbij de Tomaat & Basilicum voorgestoomde rijst van Tilda. We werken het geheel af met verse peterselie, granaatappelpitjes en geroosterde amandelen voor dat beetje extra kleur en crunch.
Het resultaat? Een heerlijk kleurrijk bord met een perfecte combinatie van kruidig, fris, romig, een beetje pittig en vooral héél lekker. En dankzij de voorgestoomde rijst staat het ook nog eens verrassend snel op tafel.
EEN MAROKKAANS GEÏNSPIREERDE SMAAKBOM
De inspiratie voor dit gerecht halen we uit de warme smaken van de Noord-Afrikaanse keuken.
De lamsballetjes krijgen lekker veel smaak van komijn, koriander, knoflook, citroen en verse peterselie. Maar de echte smaakmaker? Dat is natuurlijk de harissa.
Harissa is een pittige Noord-Afrikaanse chilipasta die niet alleen pit toevoegt, maar ook veel diepte en kruidigheid. Ik gebruik ze zowel in de lamsballetjes als in de tomatensaus. Zo krijg je een saus die lekker vol en kruidig smaakt, zonder dat ze té pikant hoeft te worden. En wees gerust: je bepaalt helemaal zelf hoeveel vuur je op je bord wilt. 🌶️ Begin met een kleine hoeveelheid harissa en voeg gerust wat extra toe als je van pittig houdt.
Voor dit gerecht gaat mijn voorkeur absoluut naar lamsgehakt. Lam heeft van zichzelf een uitgesproken, volle smaak en combineert supergoed met warme specerijen zoals komijn en koriander. Bovendien blijven de balletjes lekker sappig wanneer je ze kort aanbakt en daarna verder laat garen in de harissa-tomatensaus.
Geen fan van lamsvlees? Geen probleem! Je kunt het vervangen door rundergehakt voor een iets mildere maar nog steeds volle smaak. Ook kippengehakt kan, al wordt het gerecht daarmee een stuk lichter en subtieler.
TILDA TOMAAT & BASILICUM
Bij al die kruidige smaken wilde ik een rijst die niet zomaar als bijgerecht op het bord ligt, maar echt deel uitmaakt van het gerecht. Daarom koos ik voor de Tilda Tomaat & Basilicum voorgestoomde rijst. De zachte tomatensmaak sluit heel mooi aan bij de harissa-tomatensaus, terwijl de basilicum net wat frisheid toevoegt. Zo hoef je zelf geen volledig aparte rijstbereiding te maken om toch extra smaak op je bord te krijgen.
En het grootste voordeel op een drukke dag? De rijst is al op smaak en klaar in slechts 2 minuten.
Terwijl de lamsballetjes nog even staan te pruttelen in hun saus, verwarm je de rijst en klaar. Ideaal wanneer je zin hebt in iets dat aanvoelt als uitgebreid comfortfood, maar eigenlijk verrassend makkelijk te bereiden is.
Bij een kruidige harissa-tomatensaus hoort voor mij absoluut iets fris. Daarom serveer ik dit gerecht met een eenvoudige citroenyoghurt. Griekse yoghurt, een beetje citroensap, olijfolie en een snufje zout: meer heb je niet nodig. De romige yoghurt verzacht de pittigheid van de harissa en geeft meteen een heerlijk contrast met de warme lamsballetjes. En dan zijn er natuurlijk nog de toppings!
Verse platte peterselie zorgt voor frisheid, geroosterde amandelen geven een lekkere crunch en enkele granaatappelpitjes zorgen voor een friszoete toets. Je krijgt zo in iedere hap wel iets anders: sappig vlees, kruidige saus, zachte rijst, frisse yoghurt en die heerlijke crunch van de amandelen.
Mmm… dit is er eentje waar ik met plezier mijn bord voor leeg eet!
HET RECEPT
Scroll naar beneden voor het volledige recept en tover je keuken even om tot een Noord-Afrikaans geïnspireerd smaakparadijs.
Marokkaanse balletjes in harissa-tomatensaus
Ingrediënten
- 1 zak Tilda Tomaat & Basilicum voorgestoomde rijst
VOOR DE BALLETJES
- 300 g lamsgehakt (bij voorkeur) of rundergehakt of kippengehakt
- 1 kleine sjalot zeer fijn gesnipperd
- 1 teentje look fijngehakt
- 1 eetlepel harissapasta
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gemalen koriander
- ½ theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 eetlepels verse platte peterselie fijngehakt
- rasp van een halve citroen
- zout
- zwarte peper
- 1 eetlepel olijfolie
VOOR DE HARISSA-TOMATENSAUS
- 1 kleine ui fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1-2 theelepels harissapasta
- ½ theelepel gemalen komijn
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- ½ theelepel honing
- 1-2 theelepels citroensap
- zout
- zwarte peper
VOOR DE CITROENYOGHURT
- 100 g Griekse yoghurt
- 1-2 theelepels citroensap
- 1 theelepel olijfolie
- snufje zout
VOOR DE AFWERKING
- een handje verse platte peterselie
- 2 eetlepels granaatappelpitjes
- 2 eetlepels geroosterde amandelschilfers
- ½ citroen in partjes
Bereiding
- Doe het gehakt in een kom en voeg de sjalot, knoflook, harissapasta, komijn, koriander, gerookt paprikapoeder, fijngehakte peterselie en citroenrasp toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng kort door elkaar en vorm ongeveer 12 middelgrote balletjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de balletjes in ongeveer 5 minuten rondom mooi goudbruin.(Ze hoeven vanbinnen nog niet volledig gaar te zijn) Haal ze uit de pan en zet apart.
- Zet het vuur iets lager en fruit de ui 2-3 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook, harissapasta en komijn toe en bak ongeveer 30 seconden mee.
- Voeg de tomatenblokjes en honing toe. Breng aan de kook en laat 8-10 minuten zachtjes inkoken tot een vrij dikke saus.
- Pureer de saus eventueel glad voor een strakker eindresultaat. Breng op smaak met citroensap, zout en zwarte peper.
- Leg de balletjes terug in de pan. Schep ze voorzichtig door de saus, zodat ze rondom een mooi glanzend laagje krijgen.
- Laat nog 6-8 minuten zachtjes garen. Laat de saus voldoende inkoken: de balletjes mogen geglaceerd zijn met de harissa-tomatensaus, maar hoeven niet in een grote hoeveelheid saus te zwemmen.
- Meng de Griekse yoghurt met het citroensap, de olijfolie en het snufje zout. Roer glad en romig. Is de yoghurt erg stevig, voeg dan een klein scheutje water toe. De yoghurt moet mooi lepelbaar blijven.
- Bereid de Tilda Tomaat & Basilicum voorgestoomd rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de rijst na het verwarmen voorzichtig los met een vork.
- Verdeel de rijst over twee ondiepe kommen of borden.
- Strijk eerst een royale lepel citroenyoghurt over het bord.Leg de balletjes met een kleine hoeveelheid harissa-tomatensaus erop.
- Werk af met verse platte peterselie, granaatappelpitjes en geroosterde amandelschilfers.
- Serveer met een partje citroen en naanbrood.
Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat zeker weten wat je ervan vond of schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
Meer info?
www.tilda.com
Volg Tilda via Instagram en Facebook
#tildarijst #wereldvolsmaak
– Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met Tilda. –