Poké bowl met tofu, rode bieten hummus & kokosrijst
Mijn allereerste homemade poké bowl!
Een poké bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht met Japanse invloeden.
Poké betekent ‘dwars in stukjes snijden’ van de plakjes of blokjes rauwe vis die in een kom samen met rijst, dressing, groenten en allerlei smaakmakers worden geserveerd.
“Een poké bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht met Japanse invloeden.”
Waaruit bestaat een poké bowl?
- Rijst, quinoa, sobanoedels,…
- Rauwe (gemarineerde) vis, tofu,…
- Rauwe groenten naar keuze
- Dressing naar keuze bv. sojasaus, sesamolie, teriyaki, wasabi, sriracha,…
- Smaakmakers: bv. noten, edamame, avocado, zeewier, gember, …
Ik heb gekozen voor een vegetarische versie met kokosrijst, rode bieten hummus, gemarineerde tofublokjes, edamame, rauwe groenten en gehakte walnoten. Njammie! #yummy
Maar de volgende keer maak ik zeker een versie met vis! 🙂
INGREDIËNTEN (voor 2 personen)
- 250 g rijst
- rode bieten hummus (het recept vind je hier!)
- noten naar keuze (walnoten, pecannoten,…)
- 2 el rijstazijn
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 100 g radijzen
- 200 g tofu
- honing
- edamame
- sesamzaadjes
- wortel, geraspt
- 200 ml kokosmelk
BEREIDING
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe in een ruime schaal en roer de azijn erdoor. Laat akoelen tot kamertemperatuur en roer er daarna de kokosmelk door.
- Laat ondertussen de tofu uitlekken en dep droog.
Snij de tofu in blokjes. - Verhit de sesamolie in een wok en bak de tofu krokant op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
Voeg de sojasaus en ev. honing toe en bak nog enkele minuten mee. Breng op smaak met peper en ev. zout. - Schil en rasp de wortel en besprenkel met rijstazijn.
- Was de radijsjes en snij in dunne plakjes.
- Hak de noten fijn.
- Verdeel de rijst over de kommen. Voeg de groenten en tofu toe en werk af met de edamame, gehakte noten en sesamzaadjes.
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten zichtbaar zijn zodat je een prachtige poké bowl hebt. Be creative!
- Serveer met extra sojasaus.
Geniet van je kleurrijke poké bowl!
OP ZOEK NAAR INSPIRATIE VOOR JE POKE BOWL?
- Poké bowl met bloemkoolrijst, zalm, avocado en mango (Albert Heijn)
- Groene bowl met krokante tofu en nori (Albert Heijn)
- Poké bowl met noedels, tonijn, avocado en zeewier (Libelle)
- Buddha bowl met chiogga bietjes en bietenhummus (Albert Heijn)
- Vegan poké bowl (Moderne hippies)
- Zoete poké bowl met kokosrijst, mango en papaja (Culy)
Heb je dit gerecht gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂