Oopsies? Ja, oopsies!
Luchtige broodjes op basis van roomkaas en eieren.
Daarom worden oopsie broodjes ook wel wolkbroodjes of cloud bread genoemd. 
Ze zijn snel en makkelijk klaar te maken. En het goede nieuws?
Ze zijn glutenvrij, zacht en broodachtig, neutraal van smaak en te beleggen met vanalles en nog wat. Kortom, de ideale broodvervanger!

INGREDIËNTEN

• 100 g roomkaas
• 3 eieren
• 1 tl bakpoeder
• snuf zout

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze lichtjes in met bakspray of boter. Pak nu 2 kommen en splits daarin de eieren. De eigelen in 1 kommetje, het eiwit in het andere.
   
   
2. Voeg het snufje zout bij het eiwit en klop het stijf met een elektrische mixer. Voeg de roomkaas en de tl bakpoeder bij de eigelen en mix tot een glad en luchtig geheel.
   
   
3. Spatel nu het eigeelmengsel bij het eiwit. Doe dit niet in 1 keer, maar beetje voor beetje. Spatel wat van het eigeelmengsel bij het eiwit en breng het eigeel naar onder en naar boven met behulp van de spatel totdat het eimengsel goed is gemengd. Dan kan je weer wat van het eimengsel erbij spatelen totdat alles is gemengd. De luchtbelletjes in het eiwit mogen niet verdwijnen.
   
   
4. Schep 6 grote lepels van het mengsel op het bakpapier en druk voorzichtig met een lepel op de bovenkant van elke hoopje om het nog iets platter te maken.
   
   
5. Bak de oopsies 25 tot 30 minuten goud-bruin in de voorverwarmde oven.
   
   TIP!
    Een basis oopsie is heel neutraal van smaak.
   Je kan vooraf wat kruiden en/of specerijen door het beslag doen voor een hartiger of zoete variant.
   Probeer eens kokos, kaneel en kardemom voor zoete oopsies en dan beleggen met vers fruit?
   Of beleg het met avocado en zalm of pizzatopping.
   Experimenteer er op los en laat mij gerust jouw favoriete oopsiecombo weten! 

Glutenvrij & koolhydraatarm!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂