Senegalese kip yassa met Tilda pure basmati
Soms heb je gewoon nood aan warmte en aan zon. Aan een bord dat ruikt naar vakantie, muziek en lange avonden met goed gezelschap. En precies daarom neem ik je vandaag mee op een kleine culinaire trip richting West-Afrika, met een traditioneel gerecht uit Senegal en Gambia. Ik ken enkel de Senegalese versie van de Kip Yassa (ook wel yassa poulet genoemd) malse kip in een frisse citroen-mosterdmarinade, met zacht gestoofde en licht gekarameliseerde uien die uitmonden in een heerlijk hartige saus. Fris, vol en comfortfood tegelijk. En er hangt voor mij nóg een laagje nostalgie aan vast. Van mijn 15e tot 21ste speelde ik djembe en volgde ik Afrikaanse danslessen bij artiesten uit Senegal. Jarenlang zat ik in Senegalese sferen met muzikale momenten, Afrikaanse muntthee en natuurlijk… yassa kip. Mijn vriendin Liesbet maakt hem nog altijd het allerbeste, maar ik kon het niet laten om dit gerecht zelf opnieuw te maken. Met een vleugje nostalgie, de nodige heimwee en vooral veel liefde voor de vriendschappen die daar zijn ontstaan.
Wat Kip Yassa zo onweerstaanbaar maakt, is die perfecte balans: het zurige van citroen, het pittige van mosterd en het zoete van uien die langzaam hun magie doen. In Senegal en Gambia wordt dit vaak in een grote schaal op tafel gezet: een grote schaal witte rijst, daarbovenop de kip en de uiensaus, afgewerkt met schijfjes citroen. Lepels errond en gezellig samen eten. Een echte sharing dish die meteen sfeer brengt. (Maar dit kan ook gewoon op een doordeweekse dag uit een diep bord voor jezelf.)
TILDA PURE BASMATI
Deze rijst wordt traditioneel geserveerd met witte rijst. De Tilda’s voorgestoomde rijst is opnieuw mijn geheime wapen, want in slechts 2 minuten warm in de microgolf en klaar voor gebruik. Geen gedoe, geen stress, gewoon pure kwaliteit en gemak! Love it!
Voor deze versie serveer ik het met Tilda Pure Basmati Rice (voorgestoomd). Deze rijst past perfect bij deze Kip Yassa: de luchtige, losse korrel neemt de frisse citroen-mosterdsaus en de gekarameliseerde uien heerlijk op, zonder papperig te worden. Bovendien is de voorgestoomde rijst in 2 minuten klaar, ideaal om snel te genieten van deze West-Afrikaanse comfortfood.
HET RECEPT
Hieronder vind je het recept voor als jij jouw keuken even wil omtoveren tot een zonnig West-Afrikaans hoekje. 😉
Senegalese kip yassa met Tilda pure basmati
Ingrediënten
- 1 zak Tilda pure basmati voorgestoomd
- 1.5 kg kippenbouten en kippendijen vel verwijderd
- verse peterselie
- citroenschijfjes ter afwerking
VOOR DE MARINADE
- 4-5 grote uien in dunne halve ringen
- 2 citroenen uitgeperst
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 4 teentjes knoflook fijngeplet
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels zwarte peper
- kippenkruiden
- 1 kippenbouillonblokje of 2 theelepels bouillonpoeder verkruimeld
- 2 laurierblaadjes
- scheut olijfolie
- 1 chilipeper zonder zaadjes optioneel
VOOR HET BAKKEN EN STOVEN
- 4 eetlepels arachide- of zonnebloemolie
- 400 ml kippenbouillon
- snufje cayennepeper
- 1 eetlepel azijn optioneel
- potje groene olijven natuur optioneel
Bereiding
- Verwijder het vel van de kippenbouten- en dijen.
- Pel de uien en snijd in fijne ringen. Pers de knoflook. Meng in een grote schaal de kip met de uien en knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
- Pers de 2 citroenen uit en meng het sap met de mosterd, kippenkruiden, scheut olijfolie, het bouillonpoeder en eventueel fijngehakte chilipeper. Meng dit goed (met je handen) door de kip en uien tot alles goed bedekt is.
- Dek af met folie en laat minimaal 1-4 uur marineren in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht voor maximale smaak.
- Haal de kip uit de marinade en laat de uien zoveel mogelijk achter in de schaal. (die worden apart gebakken)
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak of grill de kip rondom goudbruin met licht gekarameliseerde randjes. De kip hoeft nog niet volledig gaar te zijn. Behou zoveel mogelijk vloeistof in de pan. Zet apart.
- Voeg de gemarineerde uien toe aan dezelfde pan, samen met een scheut van de marinade en de laurierblaadjes.
- Bak de uien 15-25 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht, goudbruin en gekarameliseerd zijn. Roer regelmatig. Gaan ze te snel kleuren? Voeg een klein scheutje water toe en schraap de bodem los.
- Leg de kip terug in de pan bij de uien. Voeg de rest van de marinade en 250-400 ml kippenbouillon toe (net genoeg om sappig te stoven)
- optioneel: Voeg olijven, chili en azijn toe voor extra diepte.
- Laat 20-30 minuten zachtjes pruttelen tot de kip volledig gaar is en de saus licht stroperig wordt. (tot de gewenste dikte)
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout, peper, extra citroen of mosterd.
- Verwarm de Tilda voorgestoomd basmatirijst 2 minuten in de magnetron.
- Serveer de kip yassa met de witte rijst en schep de malse kip en rijke uiensaus royaal over de rijst. Werk het gerecht af met fijngehakte verse peterselie en frisse schijfjes citroen voor extra kleur en smaak. Een laatste kneepje citroensap vlak voor het serveren zorgt voor een fris-zure toets. Heerlijk in combinatie met een salade.
Tips
HEB JE DIT RECEPT GEMAAKT?
Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat zeker weten wat je ervan vond of schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
Meer info?
www.tilda.com
Volg Tilda via Instagram en Facebook
#tildarijst #wereldvolsmaak
– Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met Tilda. –