By Sin

Kimbap wat?
Inderdaad! Dit is GEEN Japanse sushirol, maar de Koreaanse populaire snack ‘Kimbap’.
Deze snack is vooral populair als snack bij kinderen of als hangover food. 😉
Kim betekent gedroogd zeewier in het Koreaans en bap betekent rijst. 
Maar wat is het verschil met sushi?

Zowel de Koreaanse kimbap als de Japanse sushi worden gemaakt met gestoomde rijst en gedroogd zeewier. 
Toch zijn er twee grote verschillen! De rijst en de vulling.
Sushirijst wordt op smaak gebracht met azijn, terwijl we voor Kimbap sesamolie en sesamzaadjes gebruiken. 
Dit zorgt ervoor dat de rol een beetje zoeter smaakt, dan de Japanse sushi.
Ook de vulling is verschillend:
* Japanse sushi: wordt meestal gemaakt met rauwe vis (tonijn, zalm, etc.)
* Koreaanse kimbap: wordt meestal gemaakt met gekookte ingrediënten of conserven zoals een blikje tonijn, gegrild vlees, ham en kaas en uiteraard ook de Koreaanse specialiteit kimchi (gefermenteerde kool).

De bekendste kimbap bevat ei, ham, surimi of krab, kaas, danmuji en perilla of shisobladeren. 
Maar mijn favoriete versie is een vulling met tonijn (uit blik) en mayonaise en sesamolie. Mmmm…! 

INGREDIËNTEN (voor 4 rollen)

• 4 gedroogde zeewiervellen (nori)
• 2 kopjes sushirijst
• 120 g baby spinazie
• 2 eieren
• 1 wortel (lange reepjes)
• 1 komkommer (lange reepjes)
• 1 blikje tonijn in eigen nat
• 2 tl sesamolie
• 1 tl sesamzaadjes
• 2 tl zout (ik gebruik liever een scheutje sojasaus)
• optioneel: 4 danmuji (takuwan gebeitst radijs)
• optioneel: surimi of krab
• optioneel: kimchi, ham, kaas
• (wasabi) mayonaise

BEREIDING

1. Bereid de sushi rijst volgens de verpakking. 
2. Reinig de spinazie en leg voor 1 minuut in kokend water. Spoel af met koud water en knijp de spinazie voorzichtig tussen de vingers zodat het meeste water kan ontsnappen. Doe de spinazie in de kom en voeg een snuifje zout en sesamolie toe. Roer goed en zet even opzij.
3. Reinig en schil de wortel en snijd in lange reepjes. Je kan de wortels eventueel wat koken of garen. Snijd de komkommer ook in lange reepjes.
4. Verwarm een pan met een scheutje olie. Splits en klop de eieren en bak afzonderlijk het eiwit en het eigeel in een platte omelet. Laat de witte en gele omelet eventjes afkoelen en snij in lange reepjes (lengte van je zeewiervellen).
5. Doe de gekookte sushi rijst in een kom en voeg de sesamolie, zout (of sojasaus) toe. Meng met een spatel de rijst. Proef en breng op smaak.
6. Verzamel alle ingrediënten voor de vulling. 
   Leg 1 zeewiervel op een bamboemat en zorg dat de blinkende kant naar beneden ligt. 
7. Verspreid de rijst over 2/3 van het zeewiervel. Zorg dat je ongeveer 5 cm overhoudt langs de bovenste rand.
8. Nu leg je de verschillende ingrediënten op de rijst. Neem van elke soort 1 of 2 stuks. Eindig met de spinazieblaadjes en rol op met behulp van het bamboematje.
9. Rol vanaf de onderkant (alsof je een slaapzak rolt), druk goed aan tijdens het rollen zodat de ingrediënten binnen blijven en je een strakke rol hebt.
   Strijk een klein beetje water langs de bovenste naad om de rol bij elkaar te houden.Als het zeewiervel niet genoeg plakt, kan je wat water of sojasaus en enkele rijstkorrels over de rand doen.
10. Leg de rol op een bord en strijk er wat sesamolie over. Werk af met enkele sesamzaadjes en mayonaise. Gebruik een scherp mes om rolletjes van ongever 2 cm te snijden. 
11. Serveer met sojasaus om in te dippen.

Smullen maar!

BEWAARTIPS!

• Je kan gesneden kimbab enkele uren bewaren in een gesloten bewaardoos in de koelkast.
• De hele rollen (niet gesneden) kan je 1 dag bewaren in de koelkast. Haal de rollen 30 minuten op voorhand uit de koelkast. 

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂