Tag: vegetarisch

Hummus

Hummus

Everybody loves hummus! Deze lekkere dip op basis van kikkererwten wordt vaak gegeten als aperosnack of tussendoor. Heerlijk! INGREDIËNTEN (voor 4 personen) 400 g kikkererwten (uit blik) 1 citroen 2 el tahin (sesampasta) 2 teentjes knoflook 1 tl zout 3 el olijfolie extra vierge ½ 

Avocado-chocolademousse

Avocado-chocolademousse

Ook zo dol op chocolademousse? Geloof je mij als ik zeg dat er een gezonde en super lekkere variant bestaat die je kan eten zonder schuldgevoel?Al ooit eens een avocado, banaan en cacaopoeder in een blender gedaan?Jep… VER-RUK-KE-LIJK! Avocado? Ja, hoor! Als je rijpe avocado’s gebruikt, proef 

Ratatouille

Ratatouille

Onlangs heb ik deze ratatouille gemaakt met courgette, aubergine, tomaat, paprika en ui.
Ratatouille eet ik meestal met rijst of met courgetti (slierten van courgette). Yum!

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 kg tomaten
  • 3 uien
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 el verse tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 el rozemarijn
  • peper en zout
  • 2 tenen look
  • 2 el olie
  • 250 g champignons
BEREIDING
  1. Schil de aubergine en snij in blokjes.
    Bak de aubergine bruin in een beetje olie.

  2. Versnipper de ui, pers de knoflook.
    Was en snij de paprika’s in grote stukken.
    Pel en ontpit de tomaten en snij ze in grote stukken.

  3. Bak in dezelfde pan de ui glazig. Voeg er de paprika en de knoflook aan toe, bak even mee. Doe er de courgette, tomaat, champignons en kruiden bij en breng aan de kook.
    Kruid naar eigen smaak met peper en zout.

  4. Laat een halfuurtje sudderen op zacht vuur tot alle groenten gaar zijn.
    Serveer met wat rijst of courgetti.

Eet smakelijk!

Ratatouille met rijst

Courgetti ratatouille

Teveel ratatouille gemaakt? Doe aan mealprepping en bewaar ze in handige bakjes die je mee kan nemen naar het werk of bewaar ze in de diepvries voor als je eens geen zin hebt om te koken en toch iets voedzaams & gezond wil eten. 🙂 Handig!

Deze ratatouille kan je eten met rijst, quinoa, courgetti, pasta, blé, etc.
Naar wat gaat jouw voorkeur? Laat het mij gerust weten! 🙂

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Rabarberlimonade met aardbei

Rabarberlimonade met aardbei

Help! Ik heb super veel rabarber staan in mijn tuin? Wat moet ik ermee?Naast rabarberconfituur, rabarbertaart, rabarbercrumble, etc. kan je er ook een lekkere zelfgemaakte limonade mee maken.Wat dacht je van deze limonade van rabarber, aardbei en limoen?Als dat geen zomers drankje is! 😉 INGREDIËNTEN VOOR 

Quinoa met hummus en granaatappel

Quinoa met hummus en granaatappel

Ik krijg vaak de vraag: “Waar blijf jij jouw inspiratie vandaan halen?”Wel, geloof het of niet, maar voor dit gerechtje heb ik mijn inspiratie gehaald aan boord van het vliegtuig! Haha!For real! Dit voorgerechtje stond op mijn plateau en was dus een vliegtuigmaaltijd. Ik vond 

Mijn lachende lunch

Mijn lachende lunch

Ik hou van koken, maar meestal heb ik daar tijdens de dag geen tijd voor. Vooral rond het middaguur vind ik het moeilijk om uitgebreid te koken. Maar een gezonde lunch hoeft niet altijd ingewikkeld of tijdrovend te zijn. Kijk maar eens naar dit gezonde bordje. 
Snel, voedzaam & gezond! En geef toe… je wordt er ook vrolijk van! 🙂

INGREDIËNTEN (voor 1 persoon)

  • 2 sneetjes speltbrood (of volkoren)
  • 1 avocado
  • handje kerstomaatjes
  • 2 eieren
  • citroensap
  • peper en zout
  • plantaardige olie
  • handje bosbessen
BEREIDING
  1. Neem 2 sneetjes brood en doe ze eventjes in de broodrooster.

  2. Schil de avocado en verwijder de pit.
    Plet de avocado met de achterkant van een vork en breng op smaak met citroensap, peper en zout.

  3. Besmeer de toast met een laagje avocado.

  4. Verhit een pan op medium vuur. Doe een scheutje olie in de pan en
    breek de eieren. Bak de spiegeleieren gaar.

  5. Leg de spiegeleieren op de toast en werk af met halve kerstomaatjes.

  6. Breng op smaak met peper en zout.

  7. Vorm een lachend gezichtje met de bosbessen.

Geniet van deze snelle & gezonde lunch!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto  op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Aubergine pizza’s

Aubergine pizza’s

Ken je het gevoel?Je neemt je voor om gezonder te gaan eten en diezelfde avond kruipt jouw partner in de zetel met een vettige diepvriespizza!Frustrerend! Wel, vanavond was zo’n avond.Ik kreeg ook zoveel zin in pizza, maar dat heb ik zo opgelost.Aubergine pizza’s met restjes 

Fruitpizza

Fruitpizza

Het allerlekkerste fruitdessert ooit! Lekker verfrissend tijdens een hete zomerdag, maar ook leuk als afsluiter op een feestje of om je kids te verwennen met een feestelijk toetje. INGREDIËNTEN VOOR 1 PIZZA 1 grote plak watermeloen (plantaardige) yoghurt naar keuze (mijn favoriet is yoghurt met 

Rozen iced tea

Rozen iced tea

Ook zo dol op zelfgemaakte Iced Tea?
Als ik een favoriet theetje moet kiezen, dan ga ik toch voor ‘La vie en Rose’ van ‘Or Tea?’.
Tijdens de zomer heb je vaak geen nood aan een stomende thee, dan kies ik liever voor deze koude ijsthee variant. Heerlijk!
Wil je graag de lekkere theetjes van ‘Or Tea?’ bestellen? Dat kan via de webshop van Camellia S Belgium.


La vie en rose van ‘Or Tea?’
INGREDIËNTEN
  • Je favoriete thee naar keuze bv. groene thee, rozenthee, etc.
  • water
  • ijsklontjes
  • ev. verse munt of citroenmelisse
BEREIDING:
  1. Kies een thee naar keuze (los of zakjes).

  2. Giet water van zo’n 80 graden (net niet kokend) over de groene blaadjes en laat goed intrekken.

  3. Na enkele minuten voeg je alles toe waar je zelf zin in hebt.
    Maar in feite heb je al voldoende aan fruit, citrus en kruiden zoals munt of citroenmelisse.

  4. Laat alles afkoelen en serveer nadien met ijsblokjes.
    Kan je niet zo lang kan wachten? Gebruik dan een kleine hoeveelheid warm water en leng verder aan met koud water en ijsblokjes. 🙂

En dan nu… genieten!!!

Heb je zelf Iced Tea gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Fruitwater

Fruitwater

Heb je moeite met water drinken?Voeg dan een smaakje toe aan je water door middel van fruit, groenten of kruiden.Fruitwater is heel eenvoudig en snel te maken.Je snijdt alles in stukjes en stopt het in een grote kan met water. Laat het ongeveer 2 uur intrekken 

IJskoffie

IJskoffie

Op een hete zomerdag heb je minder trek in een stomende kop koffie.Gelukkig kwamen hippe koffiebars (oa. Starbucks) ooit op het idee om ijskoffie te maken.Een cafeïneshot vermomd in een verfrissend koel jasje.Zo kunnen de coffeelovers onder ons zonder probleem blijven genieten van hun dagelijkse 

Pumpkin spice latte

Pumpkin spice latte

Yep! It’s that time of the year again… PUMPKIN SPICE AND EVERYTHING NICE!
In de trendy koffiebars zie je overal deze ‘limited edition Pumpkin Spice Latte’ opduiken.
Een heerlijke mix van espresso, pompoen, speculaas- of pumpkin spice kruiden en een heerlijk toefje slagroom.
Zijn jullie ook al aan het watertanden? Hier een eenvoudig receptje voor een gezondere versie van deze Halloween topper. 😉

INGREDIËNTEN
  • 200 ml kokosmelk (of plantaardige melk naar keuze zoals havermelk)
  • een kopje sterke espresso
  • 1 flinke el (homemade) pompoenpuree
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl pumpkin spice kruiden of speculaaskruiden
  • kaneelstokjes ter decoratie
  • kokosolie
    optioneel: kokosbloesemsuiker naar smaak
    optioneel: opgeklopte kokosslagroom ter afwerking
ZELF PUMPKIN SPICE KRUIDEN MAKEN
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl gember
  • 1 kruidnagel
  • halve theelepel nootmuskaat
BEREIDING
  1. Start met de pompoenpuree. Hiervoor kan je gebruik maken van kant-en klare pompoenstukjes of diepgevroren pompoenpuree.
    Uiteraard smaakt vers nog altijd het best. Maar het kan je een hoop tijd besparen. 😉

  2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de schil en zaadlijsten.

  3. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.

  4. Doe de pompoenblokjes in een kom en meng met wat gesmolten kokosolie, zodat alle blokjes bedekt zijn met een laagje olie.

  5. Verdeel de pompoen over een bakplaat bekleedt met bakpapier en steek voor ongeveer 20-25 minuten in de oven.
    Controleer af en toe met een vork of de pompoen gaar is.

  6. Pureer de pompoenblokjes tot pompoenpuree.

Tip! Je kunt de blokjes pompoen ook in ongeveer 15-20 minuten gaar stomen. 

LATTE
  1. Doe de kokosmelk samen met de kruiden en de pompoenpuree in een pannetje.

  2. Voeg de kokosbloesemsuiker en het vanille-extract toe en roer goed.
    Breng de melk net niet aan de kook.

  3. Maak een kopje sterke espresso en giet dit bij de melk. Roer goed.

  4. Serveer jouw zelfgemaakte pumpkin spice latte in een mooie mok en serveer ev. met kokosslagroom.

  5. Werk af met wat extra pumpkin spice kruiden (of speculaaskruiden) en een kaneelstokje.

Genieten maar!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Havermoutpap met appel en kaneel

Havermoutpap met appel en kaneel

Havermoutpap met warme appel en kaneel… een echt winters ontbijtje. Ohhhh.. ik hou zo van deze combinatie! Als afwerking strooi je er nog wat crunchy superfoods, pitten of noten over heen en je powerbreakfast is klaar! INGREDIËNTEN VOOR 1 PORTIE 6 eetlepels havermout ± 200