Tag: vegetarisch

Quinoa met hummus en granaatappel

Quinoa met hummus en granaatappel

Ik krijg vaak de vraag: “Waar blijf jij jouw inspiratie vandaan halen?”Wel, geloof het of niet, maar voor dit gerechtje heb ik mijn inspiratie gehaald aan boord van het vliegtuig! Haha!For real! Dit voorgerechtje stond op mijn plateau en was dus een vliegtuigmaaltijd. Ik vond 

Mijn lachende lunch

Mijn lachende lunch

Ik hou van koken, maar meestal heb ik daar tijdens de dag geen tijd voor. Vooral rond het middaguur vind ik het moeilijk om uitgebreid te koken. Maar een gezonde lunch hoeft niet altijd ingewikkeld of tijdrovend te zijn. Kijk maar eens naar dit gezonde 

Aubergine pizza’s

Aubergine pizza’s

Ken je het gevoel?
Je neemt je voor om gezonder te gaan eten en diezelfde avond kruipt jouw partner in de zetel met een vettige diepvriespizza!
Frustrerend! Wel, vanavond was zo’n avond.
Ik kreeg ook zoveel zin in pizza, maar dat heb ik zo opgelost.
Aubergine pizza’s met restjes uit de koelkast. Simpel, snel & lekkeeeer!

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)
  • 2 aubergines
  • tomatensaus of passata
  • 1 klein pakje buffalo mozzarella
  • geraspte kaas
  • topping naar keuze bv. champignons, ham, spinazie, ui, etc.
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • peper & zout
BEREIDING
  1. Snijd de aubergines in lange plakken van ongeveer 1-2 cm (afhankelijk van hoe dik je ze wil hebben). 🙂

  2. Bestrijk de aubergine plakken aan beide kanten met een beetje olijfolie

  3. Bak de aubergine plakken in een grillpan tot ze gaar zijn.
    Let op! Zorg ervoor dat ze niet TE zacht worden.

  4. Neem nu een bakplaat en bedek met bakpapier.
    Leg de plakken op het bakpapier.

  5. Snijd de groenten, mozzarella en je favoriete topping in stukjes.
    Bestrijk de plakken met een laagje tomatensaus of passata.

  6. Verdeel je toppings over de mozzarellaplakjes en werk af met wat geraspte kaas.

  7. Zet je aubergine pizza’s ongeveer 8-10 minuten in de oven tot ze zacht zijn.

  8. Haal ze uit de oven en werk af met peper, zout, olijfolie en verse basilicum.

Bon appétit!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto  op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Fruitpizza

Fruitpizza

Het allerlekkerste fruitdessert ooit! Lekker verfrissend tijdens een hete zomerdag, maar ook leuk als afsluiter op een feestje of om je kids te verwennen met een feestelijk toetje. INGREDIËNTEN VOOR 1 PIZZA 1 grote plak watermeloen (plantaardige) yoghurt naar keuze (mijn favoriet is yoghurt met 

Rozen iced tea

Rozen iced tea

Ook zo dol op zelfgemaakte Iced Tea?Als ik een favoriet theetje moet kiezen, dan ga ik toch voor ‘La vie en Rose’ van ‘Or Tea?’.Tijdens de zomer heb je vaak geen nood aan een stomende thee, dan kies ik liever voor deze koude ijsthee variant. 

Fruitwater

Fruitwater

Heb je moeite met water drinken?
Voeg dan een smaakje toe aan je water door middel van fruit, groenten of kruiden.
Fruitwater is heel eenvoudig en snel te maken.
Je snijdt alles in stukjes en stopt het in een grote kan met water. Laat het ongeveer 2 uur intrekken en klaar!
Ook lekker met ijsblokjes of bevroren fruit. 


Hieronder vind je enkele lekkere combinaties van ‘leukerecepten.nl’ 

AARDBEI-LIMOEN

Een heerlijke combinatie! Limoen is sterk van smaak, dus ik raad aan om in verhouding meer aardbeien te gebruiken. Voor een halve liter water twee schijfjes limoen en een handje aardbeien.

WATERMELOEN-MUNT

I’ve been drinking, watermelon. Ja, zeker! Twee heerlijke smaken die snel intrekken. Deze combinatie kun je na het maken vrijwel meteen drinken. Heel verfrissend! Ik heb voor een halve liter water 1 hand watermeloenblokjes en 2 takjes munt gebruikt.

SINAASAPPEL MET BLAUWE BESSEN

Deze combinatie is het lekkerst als je hem lang laat intrekken. De smaak van de blauwe bessen heeft even tijd nodig om in te trekken. Maak hem bijvoorbeeld al de avond van te voren. De smaak van sinaasappel is voor de meeste mensen wel bekend. De blauwe bessen geven de finishing touch. Gebruik per halve liter een handje bessen en 2 schijven sinaasappel.

CITROEN – KOMKOMMER – GEMBER

Water met citroen is een veel voorkomende combinatie. Met wat komkommer en gember is dit drankje helemaal compleet. De citroen zorgt voor een frisse adem! Ook dit drankje kun je meteen drinken, de smaken van het fruit worden snel opgenomen in het water. Per halve liter water gebruik je 2 schijven citroen, 4 schijven komkommer en een blokje van 1 centimeter gember.

GROENE APPEL, FRAMBOZEN & ROZEMARIJN

Een aparte, maar zeer geslaagde combinatie. Ik had nooit gedacht dat dit lekker zou zijn, maar dat is het zeker! Voor een halve liter water heb ik 2 partjes appel, een handje frambozen en een halve tak rozemarijn gebruikt.

TIPS!
  • Je kunt zelf dingen toevoegen en weglaten. Ook kun je de hoeveelheid fruit zelf bepalen. Het is maar net je wat lekker vindt!
  • Je kan ook bevroren fruit gebruiken, makkelijk in de winter wanneer het fruitassortiment minder uitgebreid is. 
  • Je bepaalt zelf de hoeveelheid fruit en welke ingrediënten je toevoegt. Zorg dat jij het lekker vindt! 🙂
  • Een leuke variatietip: gebruik eens spuitwater.

Heb je ook fruitwater gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

IJskoffie

IJskoffie

Op een hete zomerdag heb je minder trek in een stomende kop koffie.Gelukkig kwamen hippe koffiebars (oa. Starbucks) ooit op het idee om ijskoffie te maken.Een cafeïneshot vermomd in een verfrissend koel jasje.Zo kunnen de coffeelovers onder ons zonder probleem blijven genieten van hun dagelijkse 

Pumpkin spice latte

Pumpkin spice latte

Yep! It’s that time of the year again… PUMPKIN SPICE AND EVERYTHING NICE! In de trendy koffiebars zie je overal deze ‘limited edition Pumpkin Spice Latte’ opduiken. Een heerlijke mix van espresso, pompoen, speculaas- of pumpkin spice kruiden en een heerlijk toefje slagroom. Zijn jullie 

Havermoutpap met appel en kaneel

Havermoutpap met appel en kaneel

Havermoutpap met warme appel en kaneel… een echt winters ontbijtje. Ohhhh.. ik hou zo van deze combinatie! Als afwerking strooi je er nog wat crunchy superfoods, pitten of noten over heen en je powerbreakfast is klaar!

INGREDIËNTEN VOOR 1 PORTIE
  • 6 eetlepels havermout
  • ± 200 ml plantaardige melk
  • ½ halve appel
  • 1 theelepel kaneel
  • klein handje superfoods, zaden, pitten of notenmengeling
  • ev. een beetje honing of agave
  • plantaardige olie
BEREIDING

  1. Doe de melk met de havermout en eventueel de honing in een kom.

  2. Meng goed door elkaar en zet het bakje vervolgens voor circa 2,5 minuut in de magnetron op de hoogste stand. Houd een oogje in het zeil zodat je kommetje niet overloopt tijdens het opwarmen.

  3. Ondertussen schil je een appel en snijd je deze in kleine blokjes. (Heb je liever een zachte appelsmaak? Dan kan je de appel al toevoegen aan je kommetje alvorens te verwarmen.)

  4. Verwarm een steelpannetje op middelmatig vuur en stoof de appelblokjes in wat olie. Voeg de kaneel toe en roer goed om.

  5. Haal de havermout uit de magnetron en roer nogmaals goed zodat het een soort papje wordt, dan is je havermoutpap klaar.

  6. Voeg vervolgens de stukjes appel, kaneel en de superfoods, zaden, pitten en noten toe.

  7. Alles even doorroeren en klaar is je gezond ontbijtje!

Smullen maar!

Havermoutpap met warme appel en kaneel
Een winters ontbijtje

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂