Recent Posts

Zelfgekweekte broccoli

Zelfgekweekte broccoli

Mijn favoriete groene groente is broccoli.Broccolisoep, gestoomde broccoli, broccolipuree, broccolibrood, etc. I looove it! Deze miniboompjes hebben een frisse smaak, zijn heerlijk knapperig en kan je makkelijk in je gerechten integreren door zijn veelzijdigheid.Broccoli is niet alleen erg lekker, maar bevat daarnaast ook verschillende voedingsstoffen.  Maar het allerbelangrijkste zijn de vele 

Mini blueberry cheesecakes

Mini blueberry cheesecakes

Ben jij ook zo’n cheesecake lover?Helaas bevat deze guilty pleasure nogal wat suikers en calorieën en is het dus niet zo gezond. Gelukkig heb ik deze gezondere variant ontdekt!Deze schattige mini cheesecakes met bosbessen zijn suiker- en glutenvrij.Ze zijn gezoet met honing in plaats van suiker en de originele koekjesbodem wordt vervangen door 

Lisboa & Belém, Portugal

Lisboa & Belém, Portugal

Een korte citytrip naar Lissabon, de mooie hoofdstad van Portugal.
De vele bezienswaardigheden in Lissabon liggen verspreid in de gehele stad. Kloosters, kerken, steile straatjes, lekkere restaurantjes,… Lissabon heeft het allemaal! De ideale citytrip! 

Rossio is één van de mooiste en belangrijkste pleinen van Lissabon.
Midden op het plein staat een standbeeld van Pedro IV op een meters hoge sokkel. Aan beide zijdes van de sokkels is een grote fontein te vinden.
Dit plein bevindt zich voornamelijk rondom winkels en leuke bars en restaurants.
Op het plein zelf zie je de beroemde tegeltjes die je in heel Lissabon ziet.
Ze zijn in een golfpatroon gelegd en het is echt heel typerend voor deze stad. 

De Rua Augusta is de bekendste en belangrijkste winkelstraat van Lissabon. Het is een levendige straat met veel terrassen, straatartiesten en muziek. Daarnaast heb je er ook tal van grote internationale winkelketen en winkeltjes die uniek zijn voor Lissabon. 
De straat loopt van het plein Rossio naar de Praca do Comércio. De entree naar de Praca do Comércio wordt gevormd door de Arco da Rua Augusta. 

Rua Augusta
Het contrast tussen de winkelstraat en de andere straatjes

De allermooiste bezienswaardigheid vind ik de Elevador de Santa Justa ook wel de Santa Justa-lift genoemd.
Het is een makkelijke manier om het hoogteverschil tussen de wijken Bairro Alto en de wijk Baixa Pombalina te overbruggen.
De lift is ontworpen door Raul Mesnier de Ponsard een leerling van Gustave Eiffel.
Deze lift behoort samen met de drie kabeltrams die de wijken met elkaar verbinden tot het nationaal erfgoed van Portugal. 

De oude tram is het meest opvallende vervoersmiddel van Lissabon. 
Het is een gemakkelijke manier om snel veel van de stad te kunnen zien, maar het is vooral een unieke belevenis! 
De twee belangrijkste lijnen van het tramstelsel zijn lijn 12 en 28.
Deze twee lijnen worden vooral gebruikt door de toeristen en rijden door het historische centrum van Lissabon langs de vele bezienswaardigheden in de stad.

Naast de gewone trams zijn er ook nog drie kabeltrams. Deze trams verbinden de lagere delen van de stad met de hoog gelegen wijken Chaido en Bairro Alto.

Alfama is de oudste wijk van Lissabon en vormt hierdoor ook een groot deels van het historische centrum van de stad.
Deze wijk bestaat uit gezellige kronkelige straatjes en is één van de vele bezienswaardigheden. 

De bekendste bezienswaardigheid in de wijk is het Castelo de Sāo Jorge dat op het hoogste punt ion Alfama te vinden is.
De wijk staat verder bekend om zijn vele huisjes met prachtige Portugese tegeltjes.

Wauuuw… De Golden Gate Bridge!
Of nee… het is de ‘pont de 25 Abril’, een 2,2 kilometer lange brug over de Taagrivier.
Deze brug werd door de zelfde ontwerpers gemaakt als de bekende brug in San Francisco, vandaar de opvallende gelijkenis! 🙂

Pont de 25 abril

Naast de vele bezienswaardigheden, het lekkere eten, de gezellige straatjes en de mooie pleinen, was het tijd om een hapje te gaan eten en ons culinair te laten verwennen in een gezellig lokaal restaurant.

Portugees gerecht

De Pastéis de Belém/Nata zijn één van de meest bekende Portugese lekkernijen. Het zijn kleine custardtaartjes gevuld met pudding. Traditioneel drink je er een koffie verkeerd bij.
Dit lekkere taartje kan je overal terugvinden én proeven, maar het origineel recept blijft een goed bewaard geheim.
Ze zijn het lekkerst als je ze lauwwarm eet met een beetje poedersuiker en kaneel erop. Yummm!

Pastéis de Nata

Belém

Na het bezoeken van enkele bezienswaardigheden in het mooie Lisboa, was het tijd om een dagtrip te maken naar Belém!
Belém is een historische wijk in Lissabon, gelegen aan de rivier de Taag.
Belém is Portugees voor Bethlehem en dit was de plek waar in het verleden veel ontdekkingsreizigers zoals Vasco da Gama, Magelhaes, Bartholomeu Dias vertrokken.
Belém was vroeger een klein vissersdorpje en staat vol met monumenten die verwijzen naar de ontdekkingsreizen in de Gouden Eeuw en die inmiddels benoemd zijn tot cultureel erfgoed. 

De toren van Belém

De Torre de Belém

Deze toren wordt vaak gezien als het belangrijkste en bekendste gebouw van Portugal. Het werd vroeger gebruikt als verdedigingstoren en gevangenis van de stad en was ook erg belangrijk voor de vele ontdekkingsreizen die vanuit deze toren zijn vertrokken. 
Je kan deze toren ook beklimmen en genieten van het uitzicht op de Taag.

Het indrukwekkende Padrão dos Descobrimentos is in 1960 gebouwd als monument voor de belangrijkste Portugese zeevaarders.
Verschillende Portugese helden zijn hier afgebeeld door middel van standbeelden tot wel 9 meter hoog. 
Met een lift kom je bovenop dit 52 meter hoge gebouw, vanwaar je een prachtig uitzicht hebt op de nabijgelegen haven.
Ook wordt hier door middel van een wereldkaart aangegeven welke Portugese ontdekkingen zijn gedaan en welke gebieden in bezit zijn geweest van de Portugezen.

Monumento aos Combatentes do Ultramar

Monumento aos Combatentes do Ultramar is een heel mooi herdenkingsmonument opgedragen aan de Portugese soldaten.
Het monument bestaat dus uit 3 delen: (1) een vlam die een blijvende herinnering betekent, (2) een muur waarop de namen van de doden worden geëtst, en (3) een ondiep zwembad met 2 schuine hoge pilaren die kan betekenen dat twee onverwoestbare krachten in botsing komen. Conjecture is onderdeel van de kunst; het spreekt op verschillende manieren voor ons allemaal.

Veruit de meest bezochte bezienswaardigheid van Lissabon is het Jerónimos klooster.
Het Jerónimos klooster (ook bekend als het Hiëronymietenklooster) is een fraai stukje architectuur met heel wat versieringen. Al vanop het plein waar je staat aan te schuiven om binnen te mogen, kan je een prachtige toegangspoort aanschouwen met meer details dan je je kan voorstellen.
Binnenin het klooster vind je twee verdiepingen die uitzicht geven op een kloostertuin. De gewelfbogen, waterspuwers en mooie standbeelden doen je hier al wegdromen, maar de kerk was voor mij toch het mooiste deel van het klooster. 

Ziezo… mijn reisverslag over Lissabon zit er op! 
Hopelijk heb ik jullie wat enthousiast kunnen maken om deze prachtige stad te bezoeken. 
Laat me zeker weten wat je ervan vindt! 
And for now… bye-bye Lisboa! Thanks for having me! 🙂

Lisboa, een stad waar je met veel plezier alle wijken en straten zult verkennen!

Geneva, Zwitserland

Geneva, Zwitserland

Een waaierige zondagnamiddag in Genève.Genève is na Zurich de grootste stad van Zwitserland en ligt in het Franstalige gedeelte van het land. Achter deze stad kronkelt de rivier de Rhône naar het nabije Frankrijk. De rivier de Rhône verdeelt Genève in twee stukken. In het 

Berlijn, Duitsland

Berlijn, Duitsland

Berlijn is een stad vol cultuur, hedendaagse kunst en een rijke geschiedenis.  Deze Duitse hoofdstad heeft zoveel te bieden.Je kan er naast de vele bezienswaardigheden ook naar hartenlust shoppen, jezelf culinair verwennen of een stapje in de wereld zetten. 😉 In deze blog ga ik geen opsomming 

Afrikaanse avocado’s

Afrikaanse avocado’s

EVERYBODY LOVES AVOCADO!!!
Maar de Afrikaanse avocado heeft toch mijn voorkeur.
Telkens ik in Entebbe (Uganda) ben, bestel ik dit HEERLIJKE avocadoslaatje met garnalen of gerookte zalm overgoten door een lekkere vinaigrette!
Ook de lokale vis heb ik al geproefd en goedgekeurd!
Dit in combinatie met een versgeperst sapje van Afrikaans fruit (oa. mango, passievrucht, ananas, etc.) maakt mijn maaltijd AF!
Puur genieten!

Waarom ik Afrikaanse avocado’s lekkerder vind?
Kijk maar eens naar onderstaande foto van de reusachtige Afrikaanse avocado, ook wel ‘avozilla’ genoemd.
Deze avocado’s zijn maar liefst vijf keer zo groot als de ‘gewone’ avocado’s zoals wij ze kennen. Ze wegen ongeveer 1,2 kg per stuk.

Ze smaken net zoals de gewone avocado, maar hebben een veel romigere smaak. Ideaal om een super lekkere guacamole te maken! 😉

Klik hier voor het recept!

EVENTJES NAAR DE MARKT…

Als ik in Uganda ben, vind ik het leuk om eens naar de lokale fruit- en groentenmarkt te gaan. Daar koop ik mijn avocado’s, mango’s, passievruchten, etc. Het smaakt allemaal zoveel lekkerder, het fruit smaakt zoveel zoeter en sappiger en het kost je haast niets. Geweldig, toch?

Kitoro markt in Entebbe

Wat een prachtige kleuren en geuren! 
Bij het zien van zoveel mooie producten word je toch instant happy? 🙂

Een lokaal gerecht

Iemand een stukje vlees? :-p

Of geef je eerder de voorkeur aan crunchy insecten? 😉

Voor de liefhebbers van insecten.

Op de markt vind je ook altijd producten die je bij ons niet kan vinden.
Deze avocado’s, bananen en wortelknollen (yam) kan je bij ons niet vinden. 

Zo… de boodschappen zijn ook weer gedaan!
Ik neem enkele passievruchten, avocado’s en 1 ananas mee naar huis.
Mmm… dat wordt smullen!

Ik sluit altijd mijn trip af met een lekker versgeperst sapje op basis van watermeloen, passievrucht of ananas
Nog eventjes genieten van het zonnetje en dan is het weer tijd om mijn koffer te pakken. I’ll be back! 🙂

BYE BYE ENTEBBE!

Verse kokosnoten @ Lomé, Togo

Verse kokosnoten @ Lomé, Togo

Het ultieme tropische gevoel?Dat heb ik als ik wakker word met zicht op palmbomen en een glaasje vers kokoswater op mijn nuchtere maag. Heerlijk! Hier in Lomé is dit het geval.Er staan hier zoveel palmbomen, waardoor ze geen raad weten met hun grote voorraad kokosnoten. Elke 

Madrid, Spanje

Madrid, Spanje

Madrid, de bruisende hoofdstad van Spanje. Ook dit was (zoals gewoonlijk) een kort, maar krachtig bezoek! Een rijke geschiedenis, adembenemende architectuur, lekkere tapas, de echte Spaanse paëlla, gezellige straten en pleinen, straatartiesten, etc. Kortom, de perfecte citytrip. Als je in Spanje bent, kan je niet vertrekken 

Bilbao, Spanje

Bilbao, Spanje

In het noorden van Spanje in de regio Baskenland, ligt de Spaanse stad Bilbao.
Als je aan Bilbao denkt, dan denk je aan het wereldberoemde Guggenheim Museum. Maar er is meer!
In Bilbao kan je ook terecht voor culinaire lekkernijen, de beste tapas, lekkere wijntjes en super gezellige bars en eetplekjes.

Bilbao is een hippe plek waar gastronomie, cultuur en kunst hand in hand gaan.
De stad heeft de afgelopen jaren grote veranderingen ondergaan en lokt hierdoor meer en meer toeristen.

Voor liefhebbers van moderne kunst en architectuur is het Museo Guggenheim Bilbao een absolute aanrader. 
Het is DE belangrijkste bezienswaardigheid van Bilbao. 
Een echte eyecatcher en absolute must-see!
Het Guggenheim museum in Bilbao is één van de drie Guggenheim musea’s over de hele wereld naast Venetië en New York.
De echte schoonheid zie je binnen, maar ook buiten is het één groot kunstwerk.
Het gebouw bestaat uit titanium platen, golven en abstracte vormen.
Echt indrukwekkend om te zien!

I was here!
Beautiful Bilbao

Naast de indrukwekkende architectuur en overheerlijke tapas kun je ook in Bilbao naar het strand. 
In slechts 20 minuten met de metro ben je al bij een strandje!
Ik heb het strand ‘Playa de Arrigunaga’ bezocht.
Het is gelegen in het kustplaatsje Algorta, net buiten Bilbao.
De zee ligt hier tussen twee rotsen in en heeft een prachtig strand! Het strand wordt voornamelijk bezocht door Spanjaarden zelf, maar minder door toeristen.
Let op! Ik heb héél véél monokinis gespot! 😉

Bilbao is voor veel mensen het startpunt van een reis door Spanje.
Vaak reizen mensen gewoon door, maar ik raad je toch aan om eventjes te genieten van de historische gebouwen, schitterende stadsparken en gezellige (shopping)straten. Enjoy!

Birmingham, Verenigd Koninkrijk

Birmingham, Verenigd Koninkrijk

Weet je wat ik leuk vind aan een korte layover?Dat je af en toe op plaatsen komt waar je anders nooit zou komen.Zo had ik onlangs enkele uurtjes de tijd om een korte wandeling te maken door Birmingham. Op deze manier kon ik heel eventjes 

Toronto, Canada

Toronto, Canada

Hello from Toronto! 🙂Wat is het heerlijk om hier te zijn. Toronto is de grootste stad van Canada en de hoofdstad van de provincie Ontario.Ik heb het geluk dat ik al verschillende keren deze stad heb mogen bezoeken. Zowel in de hete zomer als in 

Roadtrip @ Californië

Roadtrip @ Californië

In het jaar dat ik 21 werd, behaalde ik mijn diploma aan de hoge school. Voor mij was dit een mijlpunt in mijn leven en dat gaat meestal gepaard met een leuke reiservaring.

Deze reis was er ééntje die op veel mensen hun bucketlist staan, nl. Californië! Ik ben begonnen in Los Angeles en 3 weken lang een roadtrip gedaan en de meest prachtige Nationale Parken en wereldsteden bezocht. Jammer dat ik zo jong was toen ik deze reis maakte. Ik zou deze dolgraag opnieuw doen nu ik wat ouder (lees: wijzer) ben. Haha.
Benieuwd naar enkele hoogtepunten van mijn reis? Well, sit back, relax and enjoy the ride! 😉

Mijn eerste stop was Los Angeles. Daar ben ik 2 dagen gebleven.
Ik heb Chinatown, The Walk of Fame & Universal studios gedaan.
Ik vond alles heel indrukwekkend, omdat je hier dingen ziet die je in vele films ziet voorbijkomen. Vooral Universal Studios vond ik indrukwekkend. 
Zalig om rond te wandelen op beroemde filmsets zoals Desperate Housewives, Buffy The Vampire Slayer, Jurassic Park, etc.
Je ervaart er enkele movie scènes en geloof me… ze lijken angstaanjagend echt! Super cool!

Eventjes de ‘Walk Of Fame‘ afwandelen in Hollywood.
Alle bekende sterren oa. Michael Jackson. 🙁

Mijn volgende stop was San Diego.
Opnieuw een prachtige plek met één van de mooiste ‘Seaworld’ parken.
Ik heb er een live show bijgewoond met orka’s. Ja, je leest het goed… een liveshow met dolfijnen, zeeleeuwen en… orka’s! Wat zijn ze mooi en GROOT! 

’s Avonds eventjes rondgewandeld in Old San Diego.
Wat een leuke plek is dit! 🙂 

En we rijden verder naar onze volgende bestemming.
Tijd voor de Nationale Parken! 

Onderweg passeer je hele leuke plekjes. Af en toe is het de moeite om eventjes te stoppen en op verkenning te gaan. Wauw! Wat een mooie plek! 

Het zaligste aan deze trip dat zijn de autowegen. 
Je kan echt urenlang rijden zonder ook maar een teken van leven te bespeuren valt. Eng? Misschien wel ja, maar ik vond het vooral super dat dit nog bestaat! Volgende stop… Monument Valley!
Ook dit is adembenemend mooi! 

De volgende stop kent IEDEREEN! Sin City aka Las Vegas
Hier ben ik maar 2 dagen gebleven. Ik werd echt gek van alle drukte en geluidjes. 

Toeval of niet… maar op het moment dat ik in Las Vegas was, was een goeie vriendin uit NL ook in Sin City! Uiteraard hebben we afgesproken en samen gaan gokken. 😉

We hebben ook een kijkje genomen in ‘The Hangover’ hotel, eventjes gegokt in één van de vele casino’s en de fonteinshow aan het Bellagio hotel.

Twee dagen waren meer dan genoeg voor mij. Ik ben niet zo’n stadsmens.
Gelukkig waren de volgende bestemmingen weer nationale parken! 
Aangezien Las Vegas gelegen is in de woestijn, was het snikheet.
De airconditioning in de auto is ook stuk gegaan. Het was onmenselijk warm!

De volgende stop is weer 1 van de absolute toppers van de hele reis.
Hello Grand Canyon! De Grand Canyon is echt GRAND! 
Wat een indrukwekkende plek is dit! Hier word je echt eventjes stil van.
Wat is de natuur prachtig! 

Als ik deze reis opnieuw zou doen, dan zou ik zeker enkele steden schrappen en meer Nationale Parken willen bezoeken. 
Ze zijn echt fantastisch mooi! 

De volgende locatie is ook één van mijn favoriete hoogtepunten van de hele reis. Zion National Park. Daar heb ik een hike gedaan naar de top van de berg om het uitzicht te bewonderen. In één woord WAUW!

Schitterend toch?! En ik heb echt een selectie moeten maken van de leukste plekjes en foto’s. Er volgen nog enkele prachtige plaatsen! 😉
De volgende plek is de ‘Horeshoe Bend‘.
Het is een hoefijzervormige meander (lus in de natuurlijke waterloop) van de rivier Colorado nabij Arizona.

Mijn mond valt open bij elke plek die ik zie. Alles is zo mooi! 
Op naar de volgende bestemming! 🙂
Bryce Canyon… here I come!

Hoe verder we rijden, hoe kouder het wordt. De snikhete woestijn maakt plaats voor de bergen… brrr… Het is best koud in Yosemite National Park. En overal hingen er bordjes met ‘Be aware of the Bears’. 
Gelukkig ben ik niet aangevallen door een beer. 😉

Goed… intens genoten van wat de prachtige natuur te bieden heeft, maar het is weer tijd voor een wereldstad.
Dit keer… San Francisco aka ‘Golden Gate Bridge’!!! Hier kijk ik al van dag 1 naar uit! 

Een andere ‘highlight’ in San Francisco is een bezoekje aan PIER 39 waar je het oorverdovende geluid hoort van brullende zeeleeuwen en de beste seafood vindt. Mmmm…

Mijn volgende pitstop was Monterey. Een kleine havenstad waar je ook ongelofelijk lekker kan eten. Heaven voor een foodie als ik! 😉

Zo… we zijn alweer aan het einde van onze trip.
De laatste 3 dagen spendeer ik bij een vriendin die in Santa Barbara woont.
Ze heeft me rondgeleid in haar hometown en mij meegenomen naar een wijnproeverij en een beach festival! De perfecte afsluiter van mijn reis! 

Aan alle mooie liedjes komt er een eind. 
Na 21 memorabele dagen in het prachtige Californië is het tijd om weer richting in LA te rijden en terug huiswaarts te keren.
Enorm genoten van deze onvergetelijke reis! 

California, The American Dream!

Morning run @ Washington DC

Morning run @ Washington DC

Stel je voor… Je bent slechts 1 dag in Washington en omwille van het tijdsverschil ben je al om 6 uur ’s ochtends wakker. Wat doe je? Ga je lekker gaan sporten of doe je liever aan sightseeing?Aan de ene kant wil ik mijn dag energiek 

Vrolijke mandjes @ Saly, Senegal

Vrolijke mandjes @ Saly, Senegal

Welkom in Saly, een kustplaats aan de Petite Côte van Senegal, zo’n 70 kilometer ten zuiden van de hoofdstad Dakar. Hier kan je terecht voor zon, zee, strand, gezellige barretjes en lekker eten! Kortom, alles voor een ontspannende vakantie!Maar wie mij een beetje kent, weet dat 

Morgantown @ West-Virginia

Morgantown @ West-Virginia

COMING SOON!

Bonobo’s @ Kinshasa, Congo

Bonobo’s @ Kinshasa, Congo

Tijdens mijn verblijf in Kinshasa heb ik een bezoekje gebracht aan een tehuis voor Bonobo’s.Bonobo’s lijken heel erg op mensen. Ze worden ook mensapen genoemd. Misschien herken jij jezelf wel op één van mijn foto’s? 😉De bonobo’s stonden vroeger ook bekend als ‘dwergchimpansees’.Ze leven uitsluitend 

Voodoo markt @ Lomé, Togo

Voodoo markt @ Lomé, Togo

In Lomé zijn niet veel toeristische attracties of bezienswaardigheden.Ben je op zoek naar de zon, palmbomen, stranden en lekker eten dan ben je hier wel aan het goede adres.  Toch is Lomé gekend voor één toeristische attractie. Een beetje een lugubere attractie! Benieuwd? Lees dan 

Seafood BBQ @ Monrovia, Liberia

Seafood BBQ @ Monrovia, Liberia

Monrovia, de hoofdstad van Liberia, een republiek aan de westkust van Afrika en gelegen aan Atlantische Oceaan.
Liberia zal vooral een belletje doen rinkelen als ik spreek van ‘het ebolavirus’. 
Maar naast deze gruwelijke tijden, doet Monrovia mij vooral denken aan golven, palmbomen, kokosnoten en de lekkere kreeften!

Het leuke aan deze plek vind ik de verse kokosnoten aan het ontbijt.
Zoals je ziet, staan er hier heel veel palmbomen.
De kokosnoten vliegen je hier rond je oren! 
Omdat ze niet weten wat ze ermee moeten, kan je ze gratis verkrijgen aan het ontbijt of ééntje bestellen aan het strand. Van een tropisch gevoel gesproken. 😉

Benieuwd naar de gezondheidsvoordelen van kokoswater?
Klik dan HIER!

Maar het allerlekkerste op deze plek is toch wel de SEAFOOD BBQ! Yummy!
Lekkere kreeften of langoustines, visbrochettes, avocadosalade, etc.
VERRUKKELIJK! Kijk maar eens naar deze foto’s! 

Naast het lekkere eten is het ook een prachtige locatie om eventjes tot rust te komen. Je loopt als het ware van het hotel recht in de Atlantische Oceaan.

Een strandvakantie onder de palmbomen!

Eventjes relaxen @ Atlantische Oceaan
Safari @ Kenia

Safari @ Kenia

Dit is ongetwijfeld één van mijn mooiste ervaringen.Een safari in Kenia. Helaas vind ik de foto’s niet meer terug van deze prachtige trip. Enkel deze toch wel mooie collage van de safari, de overnachting tussen de wilde dieren en bootje varen tussen de nijlpaarden. WAUW! 

Vietnamese lenterolletjes

Vietnamese lenterolletjes

Ben je die saaie slaatjes ook zo beu?Probeer dan eens deze Vietnamese lenterolletjes, beter bekend als springrolls. Ze lijken op loempia’s, maar worden niet gefrituurd.Deze Vietnamese lekkernij is verfrissend lekker, caloriearm en bevatten verse groenten.Ze vormen een perfecte, heerlijke en voedzame lunch.Ik maak deze rolletjes graag 

Scampi diabolique

Scampi diabolique

Gebakken scampi’s in een heerlijke pittige tomatensaus.
Een echte restaurantklassieker!
Dit gerechtje serveer ik graag als ik gasten over de vloer krijg.
Iedereen is dol op scampi’s en dit recept van Piet Huysentruyt is zoooo lekker! Geloof mij… jouw gasten zullen jou de hemel in prijzen. Haha.
Serveer dit gerecht met een portie frieten of met een lekkere pasta.
Zelf ben ik dol een combinatie van tagliatelle en courgetti. 
Zo voorzie jij jouw gasten stiekem van een extra portie groenten. 😉

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)
  • 2 el ketchup
  • 2 el tomatenpuree
  • 100 ml olijfolie
  • 200 ml witte wijn
  • 300 ml plantaardige room
  • 24 scampi’s
  • 1 chilipeper
  • takjes dragon
  • 1 el groentenbouillon
  • 1 kleine wortel
  • 1 ui
  • ½ rode paprika
  • 1 teentje look
  • 100 ml water
Een portie tagliatelle en courgetti
BEREIDING
    null
  1. Pel de scampi, maar laat een groot stuk van de staart eraan. Kruid de scampi met peper en zout.
  2. Verwarm de olie in een braadpan. Als de olie goed warm is, bak je de scampi langs beide zijden gedurende 3 minuten.
  3. Cutter de groentjes zeer fijn en voeg ze bij de scampi. Blus de pan met de witte wijn. Voeg het water toe, los de bouillon erin op en laat opkoken. Vervolgens de ketchup, de tomatenpuree en de room toevoegen en alles goed doorroeren met de garde en eventjes laten inkoken.
  4. Snij de chilipepers fijn en voeg bij de saus. Voeg ook nog een beetje dragon toe en de saus is klaar.

Enjoy!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Kigali, Rwanda

Kigali, Rwanda

Oké, dit wordt een kort blogbericht, maar toch ééntje die ik graag met jullie wil delen. In deze blog vertel ik je wat meer over de lokale markt, het lekkere eten en de verschrikkelijke geschiedenis van Rwanda.But first FOOD!!! Ik heb hier zoooo lekker gegeten! Njammie!Alleen 

Ratatouille

Ratatouille

Onlangs heb ik deze ratatouille gemaakt met courgette, aubergine, tomaat, paprika en ui.Ratatouille eet ik meestal met rijst of met courgetti (slierten van courgette). Yum! INGREDIËNTEN (voor 4 personen) 2 courgettes 1 aubergine 1 kg tomaten 3 uien 1 rode paprika 1 groene paprika 1 

Eimuffins

Eimuffins

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)
  • 4 eieren
  • scheutje plantaardige melk
  • handje verse spinazie (of groenten naar keuze)
  • 4 kerstomaatjes
  • handje geraspte kaas
  • 1 kl bakpoeder
  • 1 el maïzena
  • peper en zout
  • olie
BEREIDING
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Vet de muffinvorm in met een beetje olie (of doe ze in cakepapiertjes).

  2. Hak de spinazie fijn en doe wat geraspte kaas over de bodems van de muffinsvorm.
    Verdeel de spinazie en de tomaat (of groenten naar keuze) apart over de vorm.

  3. Klop de eieren luchtig met een scheutje melk, de maïzena en het bakpoeder. Voeg naar eigen smaak peper en zout toe.

  4. Giet het ei-mengsel over de muffinvorm en zorg dat ieder vormpje voor ongeveer 3/4 gevuld is. Strooi ev. nog wat geraspe kaas over het geheel.

  5. Steek de muffins in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten. 

Handige eimuffins om mee te nemen!

Handige eimuffins voor onderweg!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Zoete aardappelfriet uit de oven

Zoete aardappelfriet uit de oven

Je mag nog zo gezond eten als je wil, we zijn en blijven frietfretters! Af en toe kan een frietje ZO smaken! Iedereen weet dat de frietjes die je zelf maakt het lekkerst (en het meest gezond) zijn. Als ik in een frietbui ben, dan maak ik 

Rabarberlimonade met aardbei

Rabarberlimonade met aardbei

Help! Ik heb super veel rabarber staan in mijn tuin? Wat moet ik ermee?Naast rabarberconfituur, rabarbertaart, rabarbercrumble, etc. kan je er ook een lekkere zelfgemaakte limonade mee maken.Wat dacht je van deze limonade van rabarber, aardbei en limoen?Als dat geen zomers drankje is! 😉 INGREDIËNTEN VOOR 

Quinoa met hummus en granaatappel

Quinoa met hummus en granaatappel

Ik krijg vaak de vraag: “Waar blijf jij jouw inspiratie vandaan halen?”
Wel, geloof het of niet, maar voor dit gerechtje heb ik mijn inspiratie gehaald aan boord van het vliegtuig! Haha!
For real! Dit voorgerechtje stond op mijn plateau en was dus een vliegtuigmaaltijd. Ik vond de combinatie van deze verschillende ingrediënten ZO geslaagd, dat ik het bij thuiskomst meteen heb nagemaakt! 😉

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)
  • 1 zakje quinoa (tricolore)
  • 2 koppen water
  • 1 blik kikkererwten (400 g)
  • 3 el tahin (sesampasta)
  • 1 komkommer
  • platte peterslie
  • enkele blaadjes sla
  • granaatappelpitjes
  • ev. feta of brie
  • ev. rozijnen
  • snuifje komijn
  • snufje paprikapoeder
  • olijfolie
  • peper & zout
BEREIDING
  1. Kook de quinoa volgens de gebruikaanwijzing van de verpakking en doe daarna in een kom.
  2. Mix het uitgelekte blik kikkererwten samen met de tahin tot een smeuïge humus.
  3. Reinig de sla. Was en snijd de komkommer in fijne plakjes.
  4. Was en versnipper de peterselie en doe dit samen met de kruiden bij de quinoa.
    Als je graag kaas of rozijnen eet, kan je deze ook toevoegen. 
  5. Voeg de granaatappelpitjes, sla en komkommer toe.
  6. Werk af met een snuifje komijn, paprikapoeder, peper en zout naar eigen smaak.
    Voeg de hummus toe aan de quinoa en klaar is je gezonde maaltijd! 

Eet smakelijk!


Een lekkere salade van quinoa, hummus en granaatappelpitjes

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Mijn lachende lunch

Mijn lachende lunch

Ik hou van koken, maar meestal heb ik daar tijdens de dag geen tijd voor. Vooral rond het middaguur vind ik het moeilijk om uitgebreid te koken. Maar een gezonde lunch hoeft niet altijd ingewikkeld of tijdrovend te zijn. Kijk maar eens naar dit gezonde 

Wafeltjes op grootmoeders wijze

Wafeltjes op grootmoeders wijze

Dit is niet zo’n gezond recept, maar wel ééntje waarmee je jong en oud kan verrassen. Wafeltjes op grootmoeders wijze. Heerlijk en pure nostalgie!Waarom ik dit receptje heb gemaakt? Ik ben opgegroeid met de lekkerste gebakjes van mijn oma.Pannenkoeken, cake, chocolade muffins en natuurlijk de 

Aubergine pizza’s

Aubergine pizza’s

Ken je het gevoel?
Je neemt je voor om gezonder te gaan eten en diezelfde avond kruipt jouw partner in de zetel met een vettige diepvriespizza!
Frustrerend! Wel, vanavond was zo’n avond.
Ik kreeg ook zoveel zin in pizza, maar dat heb ik zo opgelost.
Aubergine pizza’s met restjes uit de koelkast. Simpel, snel & lekkeeeer!

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)
  • 2 aubergines
  • tomatensaus of passata
  • 1 klein pakje buffalo mozzarella
  • geraspte kaas
  • topping naar keuze bv. champignons, ham, spinazie, ui, etc.
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • peper & zout
BEREIDING
  1. Snijd de aubergines in lange plakken van ongeveer 1-2 cm (afhankelijk van hoe dik je ze wil hebben). 🙂

  2. Bestrijk de aubergine plakken aan beide kanten met een beetje olijfolie

  3. Bak de aubergine plakken in een grillpan tot ze gaar zijn.
    Let op! Zorg ervoor dat ze niet TE zacht worden.

  4. Neem nu een bakplaat en bedek met bakpapier.
    Leg de plakken op het bakpapier.

  5. Snijd de groenten, mozzarella en je favoriete topping in stukjes.
    Bestrijk de plakken met een laagje tomatensaus of passata.

  6. Verdeel je toppings over de mozzarellaplakjes en werk af met wat geraspte kaas.

  7. Zet je aubergine pizza’s ongeveer 8-10 minuten in de oven tot ze zacht zijn.

  8. Haal ze uit de oven en werk af met peper, zout, olijfolie en verse basilicum.

Bon appétit!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto  op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂