Mexicaanse Chipotle Burrito Bowl
Heb je van die dagen waarop je verlangt naar een verse, gezonde maaltijd boordevol smaak, maar écht geen zin hebt om een uur in de keuken te staan? I feel you! Zeker op drukke doordeweekse avonden is de verleiding groot om iets af te halen of snel een kant-en-klaartje in de microgolfoven te steken. Maar wat als ik je vertel dat je in slechts 20 tot 25 minuten een maaltijd op tafel tovert die niet alleen smaakt alsof hij rechtstreeks uit een hippe Mexicaanse cantiña komt, maar er ook nog eens uitziet als een waar kunstwerk?
Maak kennis met mijn Veggie Chipotle Burrito Bowl! Een kleurrijke kom vol warme, kruidig geroosterde zoete aardappel, krokante kikkererwten en plantaardige kipstukjes, gecombineerd met een frisse mango-avocado-komkommersalsa, felle paarse kool en maïs. Kleurrijk, gezond en snel op tafel: deze Mexicaanse Chipotle Burrito Bowl heeft het allemaal! De frisse Tilda Lime & Coriander rijst vormt de basis voor deze bowl met daarop geroosterde zoete aardappel, krokante kikkererwten, plantaardige kipstukjes en een frisse mango-avocadosalsa. Afgewerkt met een koriander-limoen crema, Chipotle Chili Mayo en gebroken tortillachips. Perfect voor een doordeweekse maaltijd!
TILDA LIME & KORIANDER
Het geheim achter de razendsnelle bereiding én de fantastische smaakbasis van deze bowl? Dat is de Tilda Lime & Coriander rijst.
Normaal gesproken moet je rijst koken, afkoelen en zelf op smaak brengen met geraspte limoenschil, verse koriander en specerijen. Tilda neemt al dat werk voor je uit handen! Dit pakje stoomrijst is binnen 2 minuten opgewarmd in de magnetron of pan. De rijstkorrels zijn heerlijk luchtig en subtiel op smaak gebracht met de frisse toets van limoen en de smaakvolle aroma’s van koriander. Het is letterlijk de perfecte, geurige basis waar alle andere toppings naadloos bij aansluiten.
WAAROM MOET JE DEZE BURRITO BOWL MAKEN?
- Snel & zorgeloos: Dankzij de Tilda voorgestoomde rijst (klaar in slechts 2 minuten)
- Warm én koud: De combinatie van warme, ovengeroosterde ingrediënten met ijskoude, frisse toppings maakt elke hap verrassend.
- Textuur: Romige avocado, sappige tomaatjes, knapperige paarse kool én die verslavende crunch van gebroken tortillachips bovenop.
- Vegetarisch: Enkel voedzame, volwaardige ingrediënten die je langdurig energie geven.
HET RECEPT
Mexicaanse Chipotle Burrito Bowl
Ingrediënten
BASIS
- 2 zakjes Tilda Limoen & Koriander klaar in 2 minuten
- 1 grote zoete aardappel in blokjes van 1,5 cm
- ½ blik kikkererwten (ca. 200 g, afgespoeld en heel goed drooggedept)
- ½ pak plantaardige kipstukjes
- 1 eetlepel rijstolie om te bakken/roosteren
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- snuf zout
- zwarte peper
TOPPINGS
- 1 rijpe mango in fijne blokjes
- 1 rijpe avocado in fijne blokjes
- ½ komkommer zaadlijsten verwijderd, in fijne blokjes
- ½ rode ui fijn gesnipperd
- sap van een halve limoen
- ¼ rode kool heel fijn gesneden
- maïs uit blik uitgelekt
- een handje kerstomaatjs gehalveerd
- snuf zout
KORIANDER-LIMOEN CREMA
- 125 g Griekse yoghurt
- verse koriander
- sap en rasp van 1 limoen
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 theelepel honing
- snuf zout
- snuf komijnpoeder
- 1 eetlepel water om het wat lopender te maken
AFWERKING
- Chipotle Chili Mayo bv. Santa Maria
- tortillachips gebroken
- verse koriander
- limoenpartjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper samen in een kom en meng goed. Dit is jouw Mexicaanse kruidenmix.
- Meng de blokjes zoete aardappel en drooggedepte kikkerwten met 1 eetlepel rijstolie en de helft van de Mexicaanse kruidenmix.
- Verspreid alles over de bakplaat en rooster in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Schep halverwege een keer om.
- Verhit een scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Scheur de plantaardige kipstukjes in kleinere stukken en bak in 6-8 minuten rondom goudbruin en knapperig.
- Strooi in de laatste minuut de andere helft van de Mexicaanse kruidenmix erover. Schep goed om en haal de pan van het vuur.
- Halveer de komkommer in de lengte, schraap met een lepel de natte zaadlijsten eruit en snijd de komkommer in kleine blokjes.
- Meng dit met de blokjes mango, avocado, rode ui, het limoensap en een snuf zout.
- Kneed de fijngesneden rode kool kort met een kneepje limoensap en snuf zout.
- Blend alle ingrediënten voor de crema (het romige sausje) met een staafmixer of blender tot een gladde, groene saus.
- Verwarm de Tilda limoen & koriandeer voorgestoomde rijst in 2 minuten in de magnetron en volg de instructies op de verpakking.
- Neem 2 mooie, diepe bowls en verdeel de warme Tilda rijst over de bodem.
- Verdeel alle ingrediënten (zoete aardappelblokjes met kikkererwten, plantaardige kipstukjes, rode kool, mango-avocado-komkommersalsa, maïs, kerstomaatjes) in mooie vakjes over de rijst.
- Maak de bowls af met een flinke lepel van de groene koriander-limoen crema.
- Trek mooie zigzaglijnen met de Chipotle Chili Mayo drizzle en strooi er op het allerlaatste moment de gebroken tortillachips over voor die ultieme crunch.
- Serveer eventueel met zure room en guacamole on the side.
Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat zeker weten wat je ervan vond of schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
Meer info?
www.tilda.com
Volg Tilda via Instagram en Facebook
#tildarijst #wereldvolsmaak
– Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met Tilda. –