Food blog
Het is alweer een tijdje geleden dat er hier nog eens een Koreaans gerecht op de blog verscheen, maar vandaag is het eindelijk weer zover. Op het menu staat een absolute klassieker: bibimbap (비빔밥). Deze Koreaanse topper combineert geurige rijst met een kleurrijke mix van …
Oh my…! Ik heb suuuperleuk nieuws om met jullie te delen…Ik ben dit jaar trotse ambassadrice van Lekker van bij ons! Wat mag je dit jaar van mij verwachten? Ik heb er ongelooflijk veel zin in en hoop dat ik jullie mag inspireren om ook …
“WE ALL NEED MORE BALLEKES IN OUR LIFE”, riep Sofie Dumont. Dus organiseerde ze samen met het team van ‘Lekker van bij ons’ een superleuke #BALLEKESBATTLE met ‘vers gedraaid gehakt van bij ons’ in de hoofdrol. Samen met 5 andere superleuke foodies mocht ik op woensdag 16 november ballekes draaien in de COOVI keuken te Anderlecht. Volledig buiten mijn comfortzone, maar wat een unieke ervaring! ZO spannend (vooral door de jury), maar ook ZO leuk en in het gezelschap van de liefste en leukste mensen. Zijn jullie benieuwd? Hier volgt een verslagje over deze superleuke dag.
Zie mij blinken met mijn balleke! 🙂
In opdracht van Sofie en Lekker van bij ons mochten we een origineel balleke maken met vers gedraaid gehakt van bij de lokale slager. #gehaktvanbijons dus!
Waar denk jij aan bij het woord ‘gehaktballetjes’? Don’t tell me! Ik durf te wedden dat jullie denken aan verse gehaktballetjes met tomatensaus en frietjes of puree op grootmoeders wijze! Heb ik het juist? Want eerlijk? Dat is mijn allereerste gedachte! Ik ben namelijk opgegroeid met Vlaamse boerenkost. Mmmm… Ballekes in tomatensaus en puree was één van mijn lievelingsgerechten. Op nummer 2 staan de populaire Zweedse balletjes van de IKEA. MAAR… Jullie kennen mij ondertussen al een beetje en jullie weten dat ik sinds mijn rootsreis (naar geboorteland Zuid-Korea) op 18-jarige leeftijd ook verliefd ben geworden op de Koreaanse keuken. Ik creëerde speciaal voor de #ballekesbattle Korean-style gehaktballetjes, maar dan met vers gedraaid Vlaams gehakt van bij de lokale boer. A match made in heaven! The best of both worlds… just like me! 😉
Van links naar rechts:
Bij aankomst mochten we bij slagerij COOVI aanschouwen hoe men vers vlees maalt tot gehakt. Daarna gingen we met ons kommetje vers gedraaid gehakt terug naar de keuken waar Sofie Dumont het startschot gaf. We kregen 90 minuten tijd om het onderste uit de kan te halen en onze originele ballekes te bereiden en te presenteren voor de jury. Spannend!
De opdracht luidde als volgt: Maak je eigen origineel balleke. Ik koos voor Koreaanse gehaktballetjes met rijstnoedels en bimi. Het volledige recept vind je hier!
Alle foto’s werden gestyled en gefotografeerd door het fantastische duo ©Bramski & Els Sirejacob.
Het was een eer om mijn gerecht door hen te laten stylen en shooten. Heel leuk om zo’n professioneel duo aan het werk te zien.
In tegenstelling tot de andere foodies was het voor mij nieuw om te koken in een professionele keuken én in een bepaalde tijdspanne. Een echte uitdaging dus! Iets met grenzen verleggen en zo! 😉
Het was in het begin even wennen om te koken met een fotograaf en videograaf rondom mij, maar hun spontaniteit en onzichtbaarheid zorgden ervoor dat ik snel mezelf kon zijn. Ook de spontane babbels met Sofie & team, de mensen van Lekker van bij ons en de juryleden (oa. Europees/wereldkampioen indoorroeier Ward Lemmelijn. Starstruck!) zorgden ervoor dat ik naast mijn focus ook af en toe de tijd nam om even te genieten van de fantastische ervaring. Thanks for that!
ONZE 6 BALLEKES:
Na 90 minuten was het tijd om onze ballekes te laten proeven door de jury. Hier voelde het eventjes alsof ik deelnam aan één van de vele kookprogramma’s op televisie. We moesten ons gerecht op 4 borden dresseren en presenteren, want het oog wil nu eenmaal ook wat en daarmee maak je een eerste indruk. Vier schattige COOVI studenten met witte schort en hoge koksmuts plaatsten een cloche/afdekkap op de borden en vertrokken keurig in één rij naar de jury. Als je jouw gerechtje zo ziet vertrekken, dan begint de stress. Ik vond dit enorm spannend. (TIP: Bekijk de aftermovie en you know what I mean!)
De jury bestond uit Sofie dumont, Europees/wereldkampioen indoorroeier Ward Lemmelijn (spierBALLEKE) 😉, Slager Luk en Gert van COOVI.
Niemand minder dan ’the one and only’ Stefaan De Winter van Blogvivant ging dankzij zijn spaghettipompoen met pittige balletjes naar huis met de enige echte ballekestrofee en helemaal terecht! Zo dik verdiend! Proficiat, liefste Stefaan! So proud of you! Zie hem stralen!
FYI: Dit was een vriendschappelijke wedstrijd onder foodies en ik kan en mag Stefaan één van mijn favoriete blogmaatjes noemen. 😉 De battle was dus op-en-top gezellig en DIKKE FUN! Oh, take me back!
Maar niet alleen wij… ook JULLIE konden deelnemen aan de BALLEKES BATTLE. Iedereen kon met zijn beste gehaktballeke en ultieme ballekesrecept deelnemen. De meest originele en lekkerste recepten werden samen met onze recepten vereeuwigd in het nieuwe Ballekes-receptenboek van Sofie Dumont.
De winnaars wonnen een plaatsje in het receptenboekje, maar ook de enige echte Ballekes Battle keukenschort & snijplankje. De enige voorwaarde was dat je een lekker en eenvoudig receptje instuurde en bij voorkeur lokale ingrediënten gebruikte zoals vers gehakt van bij de slager. En uiteraard mocht je ook je familie en vrienden uitdagen om hetzelfde te doen.
Benieuwd naar onze ballekes recepten?
Alle onze receptjes en nog vele andere ballekes recepten van Sofie dumont & de winnaars van de contest kan je terugvinden in het Ballekes receptenboekje.
“Laat die ballekes maar rollen!”: zei Sofie Dumont. Zo gezegd, zo gedaan! Vlaanderen ging massaal aan het rollen en stuurde de één na andere ballekes creatie in. Balletjes zijn super veelzijdig en lekker goedkoop. Samen met het team van ‘Lekker Van Bij Ons‘ verzamelde Sofie dumont de lekkerste ballekes recepten in een nieuw recepten E-book. Dus laat je maar inspireren en maak één van onze creatieve ballekes gerechten uit het GRATIS Ballekes recepten e-book van Sofie Dumont.
Download hier het gratis BALLEKES receptenboekje van Sofie Dumont: Het Ballekes Battle Receptenboekje – Sofie Dumont
Een selfie met Sofie! Wauw! #starstruck
THANK YOU Sofie & haar TOP team, Lekker van bij ons, mijn medefoodies, Els & Bram, de jury, COOVI en IEDEREEN die aanwezig was een meehielp aan deze leuke battle. Wat een ervaring! Ik ben nog steeds aan het nagenieten. Ik vond het een grote eer dat ik deel mocht uitmaken van deze superleuke #BALLEKESBATTLE. Thanks everyone!
Heb je ballekes gemaakt?
Laat me weten wat jij of jouw kids ervan vinden!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
#BALLEKESBATTLE
#lekkervanbijons
#vleesvanbijons
#ballekesvanbijons
#sofiedumont
#sofiedumontchef
In samenwerking met Sofie Dumont Chef & Lekker van bij ons (VLAM)
Op woensdag 16 november stond ik samen met 5 andere TOP foodies ballekes te rollen tijdens de #BALLEKESBATTLE van Sofie Dumont. (Somebody pinch me, please!). Klik hier voor een volledig verslagje van deze superleuke dag!In opdracht van “Lekker van bij ons” mochten we een origineel …
Mijn vorige gerechtje was een Koreaanse omurice (Asian-style omelet).Een populair gerechtje in Korea en Japan waarvoor ze hun inspiratie haalden uit de Westerse keuken. Vandaar dat dit niet pikant of vreemde smaken bevat. Iedereen lust het omdat het herkenbare smaken zijn uit onze eigen keuken: …
Zuid-Koreaanse omurice! Omu…whut?
Ja, hier ben ik weer met een nieuwe Koreaanse tongtwister. Eigenlijk is dit gerechtje niet zuiver Koreaans, maar oorspronkelijk komt de omurice van Japan. Deze Asian-style omelet heb ik voor het eerst gegeten in mijn geboorteland Zuid-Korea. Zoals jullie weten ben ik opgegroeid met West-Vlaamse boerenkost en was ik niet gewoon om ‘pikant’ (pittig voor de NL’ers) te eten. Tijdens mijn rootsreis in Zuid-Korea op 18-jarige leeftijd was het dan ook een grote uitdaging voor mij om Koreaanse gerechten te vinden dat ik zonder tranen en snotdoeken aan tafel kon eten. 😉 Omurice is dus eigenlijk Japans, maar omdat ik het alleen nog maar in Zuid-Korea heb gegeten en niet weet hoe de Japanse versie smaakt, noem ik het Zuid-Koreaanse omurice.
For your information: De Japanse omurice wordt geserveerd met een demi-glace saus (umami flavor) dat bestaat uit rundsbouillon, bruine suiker of honing, ketchup, sojasaus en tonkatsu saus, maar die versie heb ik nog nooit gegeten. Jammergenoeg! Want het klinkt superlekker! Tonkatsu (Japanse schnitzel) is een ander Westers-geïnspireerd gerechtje en at ik ook heel vaak tijdens mijn eerste bezoek aan Korea. Maar dat is voor een andere keer. De Zuid-Koreaanse omurice wordt heel simpel afgewerkt met enkele strepen ketchup. Easy peasy and kidsproof!
Misschien denk je wel: “Een omelet met rijst en ketchup. Dat klinkt niet erg Aziatisch!”.
Dat klopt! Deze Asian-style omelet is dan ook geïnspireerd op de Westerse keuken. Dit gerecht is vooral erg geliefd bij kinderen. Je kan het in elke refter op school vinden en doordat het niet pikant is (let op! De meeste Koreaanse kinderen kunnen spicy food goed verdragen) en voor de Koreanen een Westers gerechtje lijkt, is dit razend populair bij zowel jong en oud.
Zuid-Koreaanse omurice
OMURICE betekent omelet (omu) en rijst (rice) en bestaat uit een zoet en hartig rijstmengsel met gehakt en groentjes omhuld door een dunne eierpannenkoek, oftewel omelet. Je kan de omurice in verschillende vormen vinden. Ik at al de langwerpige (de vorm van een Amerikaanse football) en de ronde versie. De omelet mooi over het rijstmengsel draperen is een uitdaging, maar weet dat dit helemaal niet perfect hoeft te zijn. Ik zag trouwens dat sommige restaurants in Korea een vormpje gebruiken om de omelet de juiste vorm te geven. Dus laat je zeker niet beïnvloeden door de mooie foto’s die je online kan vinden. We do it old skool and our omurice is handmade! (letterlijk!)
JUMBO supermarkten daagde mij uit om met de ALP (Altijd Lage Prijzen) een snel, goedkoop en voedzaam gerechtje te ontwikkelen met alleen maar ALP producten. Dat zijn dus producten uit het Altijd Lage Prijzen assortiment. In Zuid-Korea gebruiken ze meestal rundergehakt, maar kalfsgehakt of gemengd gehakt kan ook. Ze voegen ook champignons, courgette, wortelen, ui en lente ui toe.
Een chilipepertje kan ook, maar doordat dit gerecht vaak voor kinderen wordt gemaakt, laat ik de peper er meestal uit. But you do you!
Anyway! Ik kwam thuis met 10 ingrediënten en betaalde aan de kassa 11,96 euro, dat is dus 2,99 euro per persoon. MAAR bijna al mijn ingrediënten kan ik meermaals gebruiken om het gerechtje opnieuw te maken. bv. 1 kg uien, maar ik heb maar 1 ui nodig. 1 zak wortelen (2 kleine wortelen nodig), 1 bakje champignons (slechts 5 stuks nodig), 1 fles ketchup, sojasaus, enz. Kortom, als je bepaalde ingrediënten eenmaal koopt, hoef je ze de volgende keer niet opnieuw te kopen en dan heb je enkel je groenten en gehakt nodig. Dan komt het gerechtje neer om €1,44 per persoon. Dus als ik de grootste ingrediënten in prijs halveer komen we op een totaal van €1,96 per persoon. Niet slecht, he!
En weet dat dit vaak nog minder zal zijn omdat je enkele leftover groenten kan gebruiken. Het perfecte voedzame gerechtje om te eten tijdens het toch wel steeds duurder wordende leven.
– In samenwerking met Jumbo supermarkten –
Voor de omelet reken ik 2 eieren per persoon. De eerste keer is het een beetje zoeken naar jouw perfecte formaat van omelet en rijst. Als je de footballvorm wil maken, kan je het rijstmengsel in het midden van je omelet plaatsen. Dan vouw je de omelet aan beide kanten een beetje dicht. (Het geeft niet als de onderkant open is, want deze komt op je bord terecht.) Oftewel laat je de omelet omgekeerd van je pan in je bord glijden. Oftwel leg je een bord op je omelet en draai je het bord en de pan in 1 keer om. Let op dat je je niet verbrandt aan de olie.
Ik verkies het schattige bolletje. Je vult een klein kommetje met het rijstmengsel en drukt het goed aan met de achterkant van een lepel. Leg een bord op je kommetje en draai in 1 keer om. Tadaaaa! Een mooi bolletje rijst. Het is ook een beetje gepruts om de juiste formaat van kommetje en pan te vinden, maar eenmaal je deze hebt gevonden is het piece of cake! Neem dus geen te grote kom (zoals een soepkom), maar liever een kleiner kommetje zodat je omelet groot genoeg is om erover te draperen.
Genoeg gebabbeld! Time for action! Zijn jullie klaar voor dit lekkere Asian-style & Western-inspired gerechtje? Here it comes!
Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat jij of jouw kids ervan vinden!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook
Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
Vanavond geen gewone wraps, maar Koreaanse wraps met groenten en een Aziatische komkommersalade. Dit is slechts één van de drie gerechtjes uit de HelloFreshbox van deze week. Zo leuk dat er een Koreaans gerechtje tussenzit! Hiepelahoi!Je zal af en toe eens een HelloFreshje zien passeren, want …
Heb jij ooit al eens bao buns gegeten? Bao wat???Deze Aziatische streetfood heb ik leren kennen tijdens mijn reis in Hong Kong.Het zijn gestoomde broodjes met een pittige vulling naar keuze. Sommige bao buns zijn met buikspek, gelakte eend, gemarineeerde tofu, etc. Ik koos uiteraard …
Eindelijk! Mijn allereerste homemade sundubujiggae!
Sundubu… wat?!?
Sundubujiggae! Dat is een pikante stew (hotpot) met zijden tofu en een rauw ei.
Dit klinkt misschien niet lekker en het ziet er ook niet zo aantrekkelijk uit, maar geloof mij… dit is één van de populairste jiggaes (hotpots) uit de Koreaanse keuken.
En ik kan je verklappen dat dit mijn meest favoriete Koreaanse gerecht is.
Zelf voeg ik er graag nog glasnoedels toe.
Je kan er ook enkele mandu’s (dumplings), kimchi, kokkels of andere seafood aan toevoegen.
Heel vaak wordt er ook inktvis aan toegevoegd, maar daar ben ik absoluut geen fan van.
De soep bestaat uit een bouillon op basis van gedroogd zeewierblad en ansjovis. Dit is zowat de basis van iedere jiggae in Korea.
Ik vind die ansjovisjes vreselijk, daarom gebruik ik liever de handige bouillonzakjes. 😉
Voor dit recept heb je enkele Koreaanse ingrediënten nodig die je kan vinden in de Aziatische supermarkt.
맛있게 드세요! (Eet smakelijk!)
Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂
Dit Koreaanse noedelgerecht is één van de populairste Koreaanse gerechten bij Westerlingen. Dit gerecht bestaat uit glasnoedels, een lekkere zoete dressing van sojasaus en sesamolie en allerhande groenten, ev. rundsvlees en sesamzaadjes. Een echte aanrader! INGREDIËNTEN (voor 4 personen) 250 g shiitakes 1 pak Koreaanse …
Yes! Eindelijk is mijn favoriete reisbestemming aan de beurt. 🙂Zuid-Korea, bekend omwille van zijn K-pop (Koreaanse popmuziek zoals BTS), de historische trekpleisters, de futuristische technologie, verrassende fashion, hippe koffiebars, de ‘shop until you drop’ cultuur, de vele boeddhistische tempels, eeuwenoude tradities, prachtige natuurparken, de rijke …
Annyeonghaseyo!
Klaar om ondergedompeld te worden in mijn favoriete keuken?
In deze blog deel ik mijn culinaire hoogtepunten tijdens mijn vakantie in Korea.
Voor een volledig verslag van deze reis klik hier.
Een woordje uitleg over wat de Koreaanse keuken precies inhoudt vind je via deze link (klik hier).
Klaar voor wat Koreaanse foodspam? 😉
Laten we beginnen met een traditioneel Koreaans diner.
Dit was mijn allereerste maaltijd na aankomst in Korea.
In Korea vind je op elke hoek van de straat de lekkerste eetplekjes, maar ik vind het fijn om te beginnen met een traditionele maaltijd gebaseerd op rijst, groenten, vis, zeewier, tofu en vlees.
Een tafel vol kleine bijgerechten is typerend voor de Koreaanse keuken.
De meeste bijgerechten worden op smaak gebracht door sesamolie, sojasaus, sojapasta, knoflook, gember en Koreaanse chilipasta.
Zoveel kleurrijke gerechtjes op één tafel, daar word je toch instant happy van?
Een van de redenen waarom de Koreaanse keuken niet doorbreekt in België (in tegenstelling tot de Thaise, Chinese en Japanse keuken) is omdat Koreanen houden van fermenteren.
Fermentatie is eigenlijk een soort gecontroleerd rottingsproces. (Voor je denkt dat dat nu allemaal toch wel heel raar is wat die Koreanen doen: onze pickles ondergaan net hetzelfde proces.)
Ze fermenteren bijna alles!
Maar de absolute winnaar is hun nationale trots, kimchi.
Dat is gefermenteerde, pikante kool waar je ofwel voor, ofwel tegen bent.
Als je naar het land reist, krijg je het bij elke maaltijd als bijgerecht of zit het verwerkt in een ander product. bv. Kimchi burger, kimchi pannenkoek, kimchi soep, etc.
Korea is mijn foodheaven, maar dat hebben jullie ondertussen al gemerkt.
Dit is sundubujiggae, mijn favoriete Koreaanse gerecht.
Sundubu… what?
Sundubujiggae is een pittige hotpot gemaakt met zijden tofu.
Voorheen lustte ik geen tofu, maar door dit gerecht ben ik echt verliefd geworden op dit plantaardig product.
Dit is echt zoooo lekker!
Niet alle restaurants kunnen een goeie sundubujiggae maken, daarom behoort dit tot één van mijn hoogtepunten van mijn reis.
En het liefst eet ik dit topgerechtje in mijn favoriete restaurant in Seoul.
Waarom? Behalve dat hij ongelofelijk lekker smaakt, heb je verschillende versies waaruit je kan kiezen.
Ik ga natuurlijk voor de all-in versie met tofu, glasnoedels, mandu’s (dumplings), groenten en een rauw ei dat je er zelf aan toevoegt van zodra je het gerechtje krijgt. No worries! Dit gerecht pruttelt, dus je ei stolt in je hete soep.
Dit wordt opnieuw geserveerd met verschillende bijgerechten en een kommetje rijst.
Het meest opvallende bijgerecht zijn deze gedroogde visjes.
Ziet er vies uit, maar smaakt eigenlijk best lekker.
Mijn rijst dip ik in de jiggae alvorens het in mijn mond te stoppen.
A taste of heaven!
Naast sundubujiggae bestaat er ook nog kimchijiggae en doenjangjiggae.
Alright! Let the foodspam begin!
Naar Myeong-dong moet je niet alleen gaan voor de vele shops, maar ook de streetfood is een absolute must!
Je vindt er echt alles! Dumplings, gemarineerde kreeft, viskoekjes, inktvis, groentenpannenkoekjes, hotteok, ei-broodjes, kippenvoeten, etc.
Ik eet niet alles, maar toch waan je jezelf eventjes in food heaven!
Ik hou niet echt van inktvis, maar om de één of andere redenen zijn Koreanen hier dol op!
De nummer 1 lekkernij in Korea.
Gefrituurd, gebakken, rauw en ja… zelf levend!
Ik bespaar jullie de gruwelijke details, maar voor de nieuwsgierigen raad ik aan om ‘eating live octopus’ in te tikken op youtube.
Mijn absolute favoriet was zonder twijfel de kreeft op de grill. Mmmm…
Een groot verschil met vroeger?
Ja, ik merk dat de Koreanen ‘kaas’ hebben ontdekt!
Ze doen op alles kaas of kaaspoeder. Haha! I’m not complaining. 😉
Mijn favoriete Koreaanse dessert is ‘hotteok’.
Dit kan je het best vergelijken met een pannenkoek met een zoete siroopachtige vulling. Njammie!
Dit is echt ZO lekker!
Heb je het liever hartig? Er bestaat ook een hartige versie met een soort pizzavulling.
Waarom is dit mijn favoriete dessert?
Naast het feit dat het lekker is, is dit ook één van de weinige desserts die je zal vinden in Korea.
Meestal serveren ze na de maaltijd vers gesneden fruit of rijstcake.
Hun liefde voor rijstcake heb ik echter nooit begrepen.
Ze worden gemaakt met rijstmeel en bestaan uit veel verschillende kleuren en vormen.
Het ziet er altijd ongelofelijk lekker uit, maar heeft in principe weinig smaak.
I’m not a fan. Geef mij maar zo’n hotteok. 😉
En de prijs van mooiste streetfood gaat naar… dit bloemenijsje!
Dit is toch het mooiste ijsje dat je ooit hebt gezien?
Een ander zeer populair Koreaans dessert waar ik geen fan van ben is patbingsu.
Ik heb hier jammergenoeg geen foto van (wel al vaak gegeten), dus zal ik voorlopig even deze foto van Korean Bapsang gebruiken.
De volgende keer dat ik in Korea ben, zal ik het speciaal bestellen om een foto te maken. 🙂
Patbingsu wordt vooral gegeten tijdens de hete en vochtige zomerperiode.
Het bestaat uit geschaafd ijs met anko (gezoete azukibonen), maar tegenwoordig worden er ook allerlei andere ingrediënten aan toegevoegd zoals siroop, jelly, vers fruit, bevroren yoghurt, etc.
Mij kan het allesinds niet bekoren.
Er gaat niets boven de heerlijke romige smaak van (yoghurt)ijs.
Als grote theeliefhebber wou ik koste wat kost Koreaanse lotusthee drinken in een traditioneel theehuis.
Voor mij een absoluut hoogtepunt van mijn dag. Super happy!
Dit werd geserveerd met een stukje rijstcake, een echte ‘lekkernij’ (NOT!) in Korea.
Niet alleen kimchi is populair, ook de Koreaanse barbecue is één van de meest bekende gerechten uit de Koreaanse keuken.
De barbecue is rond van vorm en vaak ingebouwd in de tafel.
Hij werkt op houtskool of gas.
Op tafel staan er verschillende kommetjes met ingrediënten die je op de barbecue kunt leggen. Iedereen legt zelf op de grill wat hij of zij graag wilt eten.
Koreaanse barbecue wordt gekenmerkt door de lekkere marinades waarmee het vlees is behandeld.
Maar naast vlees kan je ook porties vis, tofu of kimchi bestellen om op de barbecue te leggen.
Het gegrilde vlees wordt in kleine stukjes geknipt en doe je in een blaadje sla en eet je op authentieke wijze uit de hand.
Zo heb je ook je groentjes binnen! It’s a win!
Als je van funcooking houdt, dan is dit gerecht zeker iets voor jou!
De Koreaanse versie van shabu shabu met heel veel verschillende soorten champignons.
Een superleuke maaltijd met veel verschillende stappen.
Benodigdheden: een ruime kookpot in het midden van de tafel met kokende bouillon, verschillende dipsausjes en andere ‘side dishes’.
Tadaaaa! Een heerlijke maaltijd met verschillende gangen die met z’n allen klaarmaakt aan tafel.
Gezellig toch? Entertainment verzekerd!
En het smaakt zooooo lekker!
Een uitnodiging om traditioneel ‘chic’ te gaan dineren? Hell yeah!
Dit was een Koreaanse menu dat bestond uit oeroude gefermenteerde gerechten.
Koreaans voor gevorderden dus. 😉
Zelfs de vis was gefermenteerd (jep… rotte vis)!
Een culinaire ervaring!
Korea, het land voor de lekkerste ’tea lattes’.
Gezond is het niet, maar voor een niet-koffiedrinker als ik is dit een godsgeschenk.
In België is de chai tea latte & matcha tea latte al goed ingeburgerd, maar in Korea vind je nog zoveel leukere (en lekkere) variaties!
Wat heb ik daar allemaal gedronken?
Oa. blueberry latte, coconut latte, matcha latte met extra shot of matcha, toffee latte, marokkaanse munt latte, zoete aardappel latte, rozenlatte, etc.
En natuurlijk heb je ook de bekendste drank uit Korea: soju.
Een gedestilleerde, wodka-achtige rijstdrank dat vaak wordt gedronken in combinatie diverse Koreaanse gerechten.
Het hoofdbestanddeel van soju is rijst, bijna altijd in combinatie met andere ingrediënten zoals tarwe, gerst, of zoete aardappelen.
Het is helder van kleur, bevat 10% tot 25% alcohol en is spotgoedkoop.
Soju is samen met makoli (een melkachtig bier) de meest populaire drank van Korea.
Koreaanse Ginseng is een geneeskrachtige plant met een langzaam groeiende stevige wortel.
Het is een ‘allesgenezer’ en wordt dus gebruikt voor het genezen van medische aandoeningen en klachten.
Het wordt gezien als een alternatief geneesmiddel en superfood.
Enkele voorbeelden van de geneeskrachtige werking van Koreaanse Ginseng zijn:
Ik heb deze bokalen met reusachtige ginseng altijd indrukwekkend gevonden.
Kimbap wat?
Inderdaad! Dit is GEEN Japanse sushirol, maar de Koreaanse populaire snack ‘Kimbap’.
Deze snack is vooral populair als snack bij kinderen of als hangover food. 😉
Kim betekent gedroogd zeewier in het Koreaans en bap betekent rijst.
Koreaanse kimbap wordt meestal gemaakt met gekookte ingrediënten of conserven zoals een blikje tonijn, gegrild vlees, ham en kaas en uiteraard ook de Koreaanse specialiteit kimchi (gefermenteerde kool).
De bekendste kimbap bevat ei, ham, surimi of krab, kaas, danmuji en perilla of shisobladeren.
Mijn favoriete kimbap bestaat uit een vulling met tonijn (uit blik) en mayonaise en sesamolie. Mmmm…!
Hier een foto van mijn Koreaanse lunch en de 3 meest voorkomende bijgerechten: kimchi, danmuji (takuwan gebeitst radijs) en een soepje.
Mmmm… aan tafel!
Niets leuker dan te gast te zijn bij een Koreaans gezin.
Zo ziet een alledaagse maaltijd er uit. Wat een feest!
Op tafel zie je oa. bulgogi (gemarineerd rundsvlees), kimchi, doenjang jiggae en er waren ook groentenpannenkoekjes en japchae.
Er bestaan zoveel lekkere Koreaanse gerechten.
Teveel om hier allemaal te beschrijven, maar neem zeker eens een kijkje op mijn blog in de rubriek ‘Koreaanse recepten’ voor meer uitleg.
Klik HIER om rechtstreeks naar de recepten te gaan.
Tot zover mijn culinaire reis in Korea.
Hopelijk hebben jullie genoten van mijn foodspam. 😉
Benieuwd geworden naar het volledige reisverslag van Korea? Klik HIER!
Bibimbap wil in het Koreaans zeggen ‘gemixte rijst’ en is dus een Koreaanse rijstschotel met allerlei lekkere groentjes en eventueel vlees. Het is een gerecht boordevol kleur, smaak en textuur.Bibimbap wordt geserveerd met een pittige rode chilisaus en een gebakken spiegelei.Dit is een eenvoudig gerecht, …
Ondertussen weten jullie dat ik Zuid-Koreaanse roots heb. Bij deze wil ik jullie dan ook graag kennis laten maken met mijn favoriete keuken. Hiervoor gebruik ik een artikel uit de Knack en mijn eigen reisfoto’s die ik heb genomen toen ik in Zuid-Korea was.Grote kans …
De Koreaanse keuken is voor velen ongekend en onbemind. 1 van de redenen is dat niet alle ingrediënten gemakkelijk te verkrijgen zijn bij ons. Zelfs Aziatische supermarkten hebben niet altijd Koreaanse ingrediënten in hun rekken liggen.
Om niet te lang op mijn honger te blijven zitten, maak ik soms bulgogi klaar, maar dan met ingrediënten van bij ons.
Het smaakt uiteraard niet helemaal hetzelfde, maar het helpt wel een beetje tegen mijn craving voor Koreaanse gerechten.
Bulgogi is één van de meest gekende gerechten uit de Koreaanse keuken en betekent letterlijk ‘vuurvlees’. Het is gegrild gemarineerd rundsvlees dat wordt gegeten met rijst of op authentieke wijze met een slablad uit de hand en kleine bijgerechten. Heerlijk! Ik maak dit vaak klaar als ik gasten heb en het wordt elke keer door iedereen gesmaakt!
Voor dit gerecht gebruik ik het recept van Albert Heijn! Een toppertje!
Let op! Deze bulgogi smaakt niet hetzelfde als de authentieke bulgogi met Koreaanse ingrediënten, maar het geeft een beetje een idee van de smaak.
SERVEERTIP!
Eet de Koreaanse bulgogi heel authentiek uit de hand. Schep aan tafel wat vlees, bosui en sesamzaad in een slablad, rol op en eet uit de hand. Yummy!
Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂
Vandaag had ik zoveel zin in ‘hobak jeon’, dat zijn hartige Koreaanse courgette pannenkoekjes. Een lekkere snack dat geserveerd wordt met een lekkere sojasaus waar je de pannenkoek kunt in dippen. Lekker!Ik zocht eventjes op het internet en vond dit lekkere recept van Sesu chops …
Mijn man is DOL op dit Koreaans gerechtje. He loves it!Deze dakgalbi (닭갈비) bestaat uit pikante gemarineerde kip, look, gember, Koreaanse chilipaste, chilipepers, zoete aardappel, wortel en lente-ui.Deze kip is zoooo spicy dat wij hem ‘angry chicken’ noemen! 😉Als je niet van pittig eten houdt, …
Kimbap wat?
Inderdaad! Dit is GEEN Japanse sushirol, maar de Koreaanse populaire snack ‘Kimbap’.
Deze snack is vooral populair als snack bij kinderen of als hangover food. 😉
Kim betekent gedroogd zeewier in het Koreaans en bap betekent rijst.
Maar wat is het verschil met sushi?
Zowel de Koreaanse kimbap als de Japanse sushi worden gemaakt met gestoomde rijst en gedroogd zeewier.
Toch zijn er twee grote verschillen! De rijst en de vulling.
Sushirijst wordt op smaak gebracht met azijn, terwijl we voor Kimbap sesamolie en sesamzaadjes gebruiken.
Dit zorgt ervoor dat de rol een beetje zoeter smaakt, dan de Japanse sushi.
Ook de vulling is verschillend:
* Japanse sushi: wordt meestal gemaakt met rauwe vis (tonijn, zalm, etc.)
* Koreaanse kimbap: wordt meestal gemaakt met gekookte ingrediënten of conserven zoals een blikje tonijn, gegrild vlees, ham en kaas en uiteraard ook de Koreaanse specialiteit kimchi (gefermenteerde kool).
De bekendste kimbap bevat ei, ham, surimi of krab, kaas, danmuji en perilla of shisobladeren.
Maar mijn favoriete versie is een vulling met tonijn (uit blik) en mayonaise en sesamolie. Mmmm…!
Smullen maar!
Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂
Ik sta in de krant! 🙂Op 23 februari 2018 verscheen ik voor de allereerste keer in de krant.Jozefien Eggermont heeft haar eigen rubriek ‘Kwizien Jozefien‘ in de KW. In deze rubriek verzamelt ze alle beste recepten van West-Vlaanderen.Ik vond het dan ook een hele eer toen ze mij een berichtje …
Ae Jin Huys is de bezielster van Mokja (Koreaans: Let’s eat!) en organiseert maandelijks een pop-up diner in Gent waar je kan genieten van een Koreaans driegangenmenu. Op deze manier wil zij mensen laten kennismaken met de Koreaanse keuken. Naast een pop-up diner kan je ook …